Ang strip steak - kung minsan ay tinatawag na isang New York strip, isang Kansas City strip o isang strip steak loin - ay isa sa mga pinaka-mataas na prized pagbawas ng karne ng baka . Malambot at masarap, perpekto para sa mataas na init, dry-heat cooking na pamamaraan tulad ng pag-ihaw at pagluluto .
Ang recipe na ito para sa inihaw o inihaw na strip steak na may tuktok na tambalan ng mantikilya ay isa sa mga klasikong paghahanda ng steak at isa sa pinakasimpleng.
Ayon sa kaugalian na tinatawag na Maître d'Hôtel butter (o simpleng "hotel butter"), ang compound na mantikilya ay mantikilya na mayroong ilang uri ng pampalasa na idinagdag - sa kasong ito, lemon juice at sariwang perehil. Ngunit tingnan sa ibaba para sa mga pagkakaiba-iba sa klasikong tambalan na mantikilya. Kung hindi naman, maaari mong maghatid ng steak na ito sa isang klasikong sauce sa Béarnaise .
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 boneless beef strip steak (8 oz bawat isa), tungkol sa 1½ pulgada makapal
- Mas kaunting asin sa panlasa
- Ground black pepper sa panlasa
- 2 ans (4 Tbsp)
- tambalan mantikilya
Paano Gawin Ito
- Kunin ang mga steak sa refrigerator at hayaang umupo sa temperatura ng kuwarto para sa mga 20 minuto.
- Palamigin ang mga steak ng anumang labis na taba , umaalis tungkol sa ¼ ng isang pulgada sa paligid ng gilid.
- Painitin ang broiler, grill o grill pan.
- Brush ang mga steak na may isang bit ng langis o clarified mantikilya at panahon ng mga ito generously sa Kosher asin.
- Ilagay ang mga steak sa grill, mag-ingat na huwag madaig ang mga ito. Sa mga pans ng grill, gumamit ng dalawang pans kung kinakailangan.
- Magluto ng 3-4 minuto, depende sa kapal ng mga steak at temperatura ng grill. Tungkol sa kalahati sa pagluluto sa unang bahagi, i-rotate ang mga steak na 45 hanggang 60 degree upang bigyan sila ng mga klasikong cross-hatched grill mark.
- Gumamit ng isang pares ng sipit upang i-flip ang mga steak, at lutuin ang mga ito para sa isa pang 3-4 minuto. Maaari mong subukan ang doneness sa pamamagitan ng pagpindot sa gitna ng mga steak sa iyong hinlalaki. Para sa mga daluyan bihirang , ang steak ay dapat spring back na walang pakiramdam labis na matatag.
- Alisin ang mga steak mula sa init, takpan ang mga ito sa foil at hayaan silang magpahinga, sa isang mainit na lugar, para sa limang minuto.
- Plate ang mga steak, itaas ang bawat isa na may isang kutsara ng compound mantikilya at maglingkod kaagad.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 509 |
| Kabuuang taba | 26 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sosa | 194 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 64 g |