Ang Cornish pasty ay maaaring kilala at minamahal sa buong Great Britain at matagal nang bahagi ng aming culinary heritage ngunit maraming iba pang mga rehiyon ang may sariling bersyon ng masarap na itinuturing na ito. Sa Wales ito ang Oggie.
Tulad ng Cornish pasty evolved para sa mga miner ng lata, na, hindi na bumalik sa ibabaw sa oras ng tanghalian ay nagkaroon ng isang masigla, madaling i-hold at kumain, tanghalian, ang Oggie ay ipinanganak mula sa parehong premise. Ang mga Oggies ay magkano, mas malaki (samakatuwid ang pangalan Giant Oggie) at naglalaman ng mga sangkap na mas pamilyar sa Wales - tupa at leeks.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Pastry:
- 200 gramo / 6 na ounces harina
- 1 pinch asin
- 55 gramo / 2 ounces mantikilya
- 55 gramo / 2 ounces lard
- 2 hanggang 3 tablespoons water (cold)
- Para sa Pagpuno:
- 26 gramo / 1 onsa butter
- 1/2 tasa / 25 gramo leeks (hiwa)
- 200 gramo / 6 na ounces patatas (gupitin sa mga malaking chunks)
- 200 gramo / 6 na ounces tupa (gupitin sa maliit na cubes)
- asin sa panlasa
- paminta sa panlasa
- 1 itlog (gaanong pinalo)
Paano Gawin Ito
Pre-heat oven sa 220 ° C / 425 ° F Gas 7.
Una gawin ang pastry .
- Ilagay ang harina, mantikilya, mantika at asin sa isang food processor. Paghaluin sa isang setting ng pulso hanggang ang halo ay kahawig ng mga breadcrumbs, idagdag ang tubig, dahan-dahan, sa pamamagitan ng funnel hanggang magkasama ang isang masa sa isang bola. I-wrap sa clingfilm o plastic wrap at ipahinga ang pastry sa loob ng 30 minuto.
- Samantala, matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, idagdag ang mga leeks at magluto sa isang mababang init ng 5 minuto.
- Idagdag ang mga chunks ng patatas sa kawali at magluto para sa isa pang 5 minuto.
- Idagdag ang mga piraso ng tupa at kayumanggi sa lahat, lutuin sa loob ng dalawang minuto, takpan ang takip at lutuin sa isang mababang init para sa 6 minuto. Season ang mga nilalaman ng kawali na may asin at paminta at umalis sa isang bahagi upang palamig.
- Hatiin ang pastry sa 2 at i-roll ang bawat piraso sa mga round approx 22cm. Brush ang mga round na may pinalo itlog.
- Hatiin ang pinaghalong karne sa pagitan ng bawat pastry circle at lugar sa isang bahagi ng bilog. Brush ang mga gilid na may kaunti pa pinalo itlog.
- Fold ang bilog sa kalahati sa pagpuno upang matugunan ang dalawang gilid. I-crimp ang dalawang gilid magkasama upang lumikha ng isang masikip na selyo. Brush bawat pasty sa lahat sa natitirang pinalo itlog.
- Ilagay ang pasties sa isang greased baking sheet at maghurno para sa 15 minuto, pagkatapos ay bawasan ang init sa 180 ° C at magluto para sa isang karagdagang 30 hanggang ang Oggie ay ginintuang kayumanggi.
- Maglingkod nang mainit o malamig. Masarap na may mga pikok na sibuyas , mga kamatis at chutney, o kung mainit, na may kaunting mainit na sarsa at gisantes.
Mga Tala: Ang pastry para sa oggie ay maaari ding gawin ang aking kamay sa pamamagitan ng paglalagay ng mga sangkap sa isang malaking mangkok ng paghahalo at paghuhugas ng taba at harina sa pagitan ng mga daliri upang lumikha ng isang tinapay na punong tulad ng halo. Magdagdag ng tubig bilang nasa itaas at magpatuloy sa recipe.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1255 |
| Kabuuang taba | 93 g |
| Saturated Fat | 43 g |
| Unsaturated Fat | 36 g |
| Cholesterol | 302 mg |
| Sosa | 1,620 mg |
| Carbohydrates | 71 g |
| Pandiyeta Fiber | 8 g |
| Protina | 34 g |