Ang recipe na ito para sa Hungarian pinalamanan repolyo o toltott kaposzta ay ginawa sa lupa baboy, karne ng baka, hiwa pinausukang baboy butt, sauerkraut at sariwang repolyo. Ang ilang mga tradisyonal na mga recipe ay ginawa na may buong maingay na mga ulo ng repolyo tulad ng kiseli kupus .
Kabilang sa iba pang mga tanyag na lutuing Hungarian cabbage ang layered repolyo ( rakott kaposzta o kolozsvari ), sloppy repolyo ( lucskoskaposzta ), at Szekely repolyo ( szekelykaposzta ), isang uri ng pork stew na inihurnong gamit ang sauerkraut at sour cream.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/4 tasa ng bigas (hugasan at pinatuyo)
- 1 pound lean ground pork
- 1/2 pound ground chuck
- 2 mga clove ng bawang (tinadtad)
- 2 medium na sibuyas (pino ang tinadtad)
- 1 malaking itlog
- 1 kutsara
- Salt (o panlasa)
- 1/2 paminta ng kutsarita
- 2 tablespoons sweet (o hot paprika)
- 1 ulo repolyo (tungkol sa £ 4)
- 2 pounds drained sauerkraut (rinsing opsyonal)
- 1/2 tasa ng tomato juice
- 1/2 pound na niluto (o hindi inihaw na pinausukang baboy na butt, manipis na hiwa)
- 2 tablespoons mantika
- 2 tablespoons lahat-ng-layunin harina
- 1/2 tasang kulay-gatas
Paano Gawin Ito
- Magluto ng bigas sa 1/2 tasa ng tubig para sa 10 minuto, alisan ng tubig at magtabi.
- Sa isang malaking mangkok, lubusan ihalo ang baboy sa lupa at ang karne ng baka na may bawang, kalahati ng sibuyas na sibuyas, itlog, asin, paminta, 1 kutsara ng paprika, at nakalaang niluto at pinatuyo na bigas. Itabi.
- Alisin ang core mula sa repolyo. Ilagay ang buong ulo sa isang malaking palayok na puno ng kumukulo, inasnan na tubig . Takpan at magluto ng 3 minuto, o hanggang malambot na sapat upang mahuli ang mga indibidwal na dahon. Kakailanganin mo ang tungkol sa 18 dahon.
- Kapag dahon ay sapat na cool na hawakan, gumamit ng isang paring kutsilyo upang i-cut ang makapal center stem mula sa bawat dahon, nang walang pagputol ang lahat ng mga paraan sa pamamagitan ng.
- Ilagay ang tungkol sa 1/2 tasa ng pinaghalong karne sa bawat dahon ng repolyo. Palayasin ang layo mula sa iyo upang palayasin ang karne. I-flip ang kanang bahagi ng dahon sa gitna, pagkatapos ay i-flip ang kaliwang bahagi sa gitna. Magkakaroon ka ng isang bagay na mukhang isang sobre. Sa sandaling muli, palayasin ang layo mula sa iyo upang lumikha ng isang malinis na maliit na roll. Gupitin ang anumang natitirang mga dahon ng repolyo sa magagandang shreds at magtabi.
- Maglagay ng sauerkraut sa isang malaking ulam na kaserol o Olandes na hurno (mga 6 pulgada ang taas, 16 pulgada ang haba at 8 hanggang 10 pulgada ang lapad) at ibuhos ang juice ng kamatis sa ibabaw, na sinusundan ng mga hiwa ng buto ng baboy at sapat na tubig upang takpan lamang. Dalhin sa isang pigsa, mas mababa init at magluto ng 5 minuto.
- Ang lugar ay nakareserba ng ginaw na repolyo sa kaserol. Nestle repolyo rolls sa sauerkraut. Dalhin sa isang pigsa, takpan, bawasan ang init at kumulo 1 oras.
- Heat oven sa 350 F. Magtapon ng mantika sa isang maliit na kawali, at idagdag ang harina at ang natitirang tinadtad na sibuyas upang gumawa ng roux. Maglingkod nang dahan-dahan nang mga 10 minuto o hanggang dilaw na dilaw. Patayin ang init, pukawin sa natitirang 1 kutsara paprika at 1 tasa malamig na tubig hanggang makinis.
- Malinaw na alisin ang pinalamanan na repolyo mula sa kaserol na may slotted na kutsara sa isang mainit na platter. Kumuha ng isang ladleful ng sabaw sauerkraut at paikutin ito sa roux. Ibalik ang likido sa pangunahing kaserol, pagpapakilos nang maayos. Dalhin sa isang pigsa. Malumanay palitan ang pinalamanan na cabbages, takpan at maghurno ng 15 minuto sa heated oven.
- Paghaluin ang ilan sa mga pan juice na may kulay-gatas at ibuhos sa mga pinalamanan na cabbages kapag naglilingkod.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 251 |
| Kabuuang taba | 12 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 100 mg |
| Sosa | 509 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 19 g |