Kung ikaw ay isang tagahanga ng pizza ng Italian-style, siguradong mahal mo ito ay Turkish na mga pinsan, 'pide' (PEE'-deh) at 'lahmacun' (LAH'-MAH'-juhn). Ang 'Pide' ay halos katulad ng pizza, dahil ito ay may topped na keso at iba pang napiling toppings.
Ang 'Lahmacun' ay itinuturing na isang pagkain sa kalye ng Turkish . Mayroon itong mas manipis na kuwarta at hindi gumagamit ng keso sa sahog. Ang 'Lahmacun' ay karaniwang pinagsama o nakatiklop bago kumain.
Ang 'Lahmacun' ay mula sa dakong timog-silangan bahagi ng Turkey na kilala para sa mga ito ng mga maanghang na kebab at iba pang mga pagkaing karne. Ito ay isang magandang halimbawa ng Turkish regional cuisine . Maaari mong mahanap ang masarap, maanghang na itinuturing sa buong bansa sa mga restawran, cafe at fast food chain restaurant na espesyalista sa 'lahmacun.'
Maraming home cooks ang matagumpay na naghahanda ng 'lahmacun' sa bahay gamit ang kanilang sariling timpla ng Turkish spices at sariwang sangkap.
Narito ang isang madaling recipe para sa homemade 'lahmacun.' Kung ikaw ay maikli sa oras, maaari mong ipasa sa paggawa ng masa ang iyong sarili sa pamamagitan ng substituting ito sa isang pakete ng mga sariwang, handa na pizza kuwarta. Pagkatapos, gamitin ang recipe na nagsisimula sa Hakbang 4.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa kuwarta:
- 2 tasang harina
- 1 kutsaritang lebadura (instant dry)
- 1 1/2 kutsarita asin
- 1 tasa ng tubig (mainit-init)
- 1 kutsarang langis ng oliba
- Para sa Topping:
- 12 ounces / 350 gramo ng karne ng baka (70% na lean)
- 1 sibuyas (dilaw, makinis na gadgad)
- 3-4 cloves bawang (makinis na gadgad)
- 1 tasa perehil (Italyano iba't, dahon, makinis tinadtad)
- 2 mga kamatis (hinog, makinis na gadgad)
- 1/2 bell pepper (berde, makinis na gadgad)
- 1 kutsarang red pepper paste
- 1 kutsarang tomato paste
- 1 kutsaritang paprika
- 1 kutsaritang hot red pepper flakes
- 1 kutsaritang asin
- 1/2 kutsaritang itim na paminta
- 1 kutsaritang kumin (pulbos)
- Palamuti: lemon wedges, sprigs ng Italian perehil, hiniwang pulang sibuyas na may halong sumac, hiwa na kamatis
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang harina sa isang malaking mangkok ng paghahalo. Idagdag ang lebadura at asin at pagsamahin. Pukawin ang langis ng oliba kasama ang mainit na tubig. Gumawa ng isang pool sa gitna ng harina na may isang kutsara at ibuhos ang tubig at langis timpla sa ito. Haluin ang harina sa likido sa pamamagitan ng pag-on ng mga tuyong gilid sa sentro.
- Flour ang iyong working surface at ang iyong mga kamay. Lumabas ang kuwarta at masahin ito para sa mga 15 minuto hanggang ang kuwarta ay malambot at nababanat.
- Drizzle ng kaunting langis ng oliba sa loob ng mangkok ng paghahalo at ipakalat ito sa iyong mga daliri para langis sa loob. Ilagay ang kuwarta pabalik sa mangkok at takpan ito ng tela o tuwalya. Iwanan ito sa isang mainit-init na lugar upang tumaas ng 30 hanggang 45 minuto. Ang kuwarta ay dapat na tumaas sa tungkol sa double ang laki.
- Habang ang kuwarta ay tumataas, ihanda ang sahog sa ibabaw. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap na magkasama sa isang malaking mangkok.
- Sa sandaling ang kuwarta ay bumangon, i-on ito sa isang floured ibabaw at hatiin ito sa anim na kahit na piraso. Palabasin ang bawat piraso sa isang napaka manipis na round o hugis ng hugis. Subukan upang makuha ang bawat isa bilang manipis hangga't maaari nang walang pansiwang ito.
- Ikalat ang sahog sa itaas at pantay-pantay sa tuktok ng bawat kuwalta sa iyong mga daliri. Huwag kang magpipilit nang matigas.
- I-on ang tuktok na pag-andar ng broiler ng iyong oven sa maximum na setting ng init. Maglagay ng isang malaking non-stick cookie sa hurno upang ma-preheat ito pati na rin.
- Kapag ang oven at ang cookie sheet ay masyadong mainit, mabilis na alisin ang cookie sheet at ilagay ang iyong 'lahmacun' dito. Huwag pahintulutan silang mag-overlap.
- Malalaman mo na ang mga ito ay niluto kapag ang topping ay mainit na mainit at ang mga gilid ay makakakuha ng kayumanggi. Palaging suriin ang 'lahmacun' habang nagluluto sila upang maiwasan ang mga ito mula sa pagsunog.
- Paglilingkod sa kanila mainit na mainit na may isang kalso ng lemon para sa lamutak at isang plato ng hiwa mga sibuyas halo-halong sa sumac at sprigs ng Italyano perehil.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 296 |
| Kabuuang taba | 12 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 50 mg |
| Sosa | 310 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 21 g |