Ano ang isang Hechsher ?
Kung mananatili kang tama o hindi, malamang na napansin mo ang mga maliit na simbolo na nagpapahiwatig ng sertipikasyon ng tama na biyaya ang mga pakete ng hindi mabilang na mga produkto ng pagkain. Minsan ang mga ito ay nasa wikang Ingles, minsan sa Hebreo, Yiddish, o Pranses. Ang ilan ay binubuo lamang ng ilang titik, ang iba ay mas katulad ng mga pandekorasyon na logo. Ipinapahiwatig ng ilan na ang isang produkto ay naglalaman ng mga karne o mga gatas ng dairy, o tukuyin na ang pagkain ay pareve .
Ang bawat simbolo - at may mga literal na daan-daang mga ito - ay isang marka ng isang tiyak na ahensiyang nagpapatunay ng tama, o kung minsan ay isang rabbi na gumagana nang nakapag-iisa upang magbigay ng katumpakan sa katayuan ng tama ng isang produkto ng pagkain, tagapagtustos, o lugar ng pagkain serbisyo tulad ng restawran, panaderya, o cafeteria sa ospital. Ngunit bilang iba't ibang bilang mga simbolo na ito ay maaaring tumingin, lahat sila ay nagbabahagi ng isang pangalan - ang bawat isa ay isang hechsher , o markang sertipikasyon ng tama.
Bakit kaya Maraming Iba't ibang Hechshers?
Habang naroon ang isang maliit na bilang ng mga ahensiyang sertipikasyon ng tama sa parehong internasyonal na pagkilala at pag-abot , mayroon ding pagiging praktikal sa pagkakaroon ng mas maliit at lokal o panrehiyong certifier . Halimbawa, ang mga gastos sa sertipikasyon ay tumaas kung ang malawak na paglalakbay ay kinakailangan upang mangasiwa sa hanay ng produksyon ng kumpanya ng pagkain. Para sa isang maliit na producer ng keso sa Italya, maaaring mas makatutulong na magtrabaho kasama ang lokal na Vaad Hakashrut (tama na ahensiya), kaysa sa pag-hire ng isang certifier mula sa Amerika o Israel.
Gayundin, ang isang artisanal chocolate shop sa Chicago, o isang trak ng pagkain sa Washington DC ay maaaring makahanap ng mas abot-kayang at praktikal na magtrabaho sa isang maliit, lokal na certifier kaysa sa isang malaking internasyunal na kashrut agency.
Bakit Mahalaga ang mga Hechsher? Hindi Puwede Ka Lang Basahin ang isang Ingredient Label?
Ang produksyon ng industriya ng pagkain ay hindi mapaniniwalaan o kumplikado, at ang mga sangkap ay madalas na nakuha mula sa buong mundo.
Bukod dito, ang mga tagagawa ng pagkain ay hindi laging ibubunyag ang bawat sangkap (kung minsan sa interes ng pagprotekta sa mga proprietary formula). Gayundin, maraming mga malalaking kumpanya ang gumagamit ng kanilang mga linya ng produkto at mga kagamitan para sa maraming mga produkto - kaya habang maaaring sila ay pagpoproseso ng isang teoretically tama produkto sa isang araw, maaari nilang gawin ito sa mga kagamitan na naka-out ng isang di-tama produkto sa araw bago. Kung ang mga linya ng produkto ay hindi nashered (o lubusan na nalinis ayon sa rabinikong mga pagtutukoy) sa pagitan ng mga nagpapatakbo, na magbibigay ng parehong mga produkto na di-tama.
Kaya, upang tulungan ang mga mamimili na panatilihin ang kosher (sundin ang mga Hudyo Mga Pandiyeta sa Batas) para sa mga relihiyosong kadahilanan, maraming mga tagagawa ng pagkain ang nagtatrabaho sa mga ahensya ng sertipikasyon ng tama, na may kawani ng mga rabbinikong awtoridad na nagdadalubhasa sa pangangasiwa sa produksyon ng pagkain. Ang isang mashgiach - o on-site na superbisor - ay hinirang upang mangasiwa sa proseso ng produksyon ng pagkain upang matiyak ang pagsunod sa mga pamantayan ng tama. Ang mashgiach ay nagpasiya kung ang isang tagagawa ay maaaring mag-aplay ng isang hechsher , na nagmamarka ng pag-aproba ng tama, sa packaging ng produkto.
Nai-update ni Miri Rotkovitz