Ang mga crepes ay may reputasyon sa pagiging kumplikado upang gumawa, ngunit bilang Giora Shimoni itinuturo, "kung maaari mong pag-aagawan ng isang itlog, pagkatapos ay maaari kang gumawa ng mga gawang bahay crepes o blintzes." Ito ay nangangailangan ng isang maliit na kasanayan sa simula, ngunit sa sandaling makuha mo ang hang ng paghawak ng humampas, dapat mong ma-turn out ito nang madali. Pinakamaganda sa lahat, crepes ay kamangha-mangha maraming nalalaman-maaari mong punan ang mga ito ng isang malawak na hanay o matamis o masarap fillings para sa isang mabilis na meryenda o ng isang matikas na pagkain.
Ang Great Crepe Fillings
Galugarin ang mga ideya na ito para sa pagpuno ng iyong crepes
- Sauteed spinach and feta
- Ratatouille at keso ng kambing
- Mga piniritong itlog at salsa
- Inihaw na salmon at Dijon mustard
- Nut butter at jam
- Nutella
- Madilim na tsokolate at strawberry
- Dulce de leche at saging
- Sauteed mansanas at kanela
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 malalaking itlog
- 1 1/4 tasa ng gatas (o toyo gatas, o iba pang mga paborito
- pag-alis ng gatas na gatas )
- 2 tablespoons unsalted butter, tinunaw at cooled sa temperatura ng kuwarto (o neutral-lasa langis)
- 1 tasa ng lahat-ng-layunin harina
- Pinch salt sea (o tama salt)
- Opsyonal: 2 teaspoons asukal
- Opsyonal: 1/2 kutsarita purong vanilla extract
- Langis para sa pagluluto
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking mangkok, haluin nang magkasama ang mga itlog at gatas / toyo ng gatas. Mag-udyok sa harina, asin, asukal, at vanilla (kung ginagamit), hanggang sa makinis at bukol ang batter. Kung hindi man, ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang blender at katas hanggang makinis, mga 15 hanggang 20 segundo. Ang humampas ay magiging manipis. Pahintulutan ang batter na magpahinga nang limang minuto bago gamitin.
- Banayad na langis ng isang korteng pan o nonstick skillet (gawa ng bakal ay gumagana nang maayos). Painitin ang kawali sa medium-high heat.
- Ibuhos ang tungkol sa 1/4 tasa ng kutsara na timpla ng halo sa gitna ng mainit na kawali, pagkatapos ay iangat agad ang kawali at iikot ang iyong pulso upang ang batter ay kumalat sa isang manipis na ikot. Ilagay ang pan pabalik sa init.
- Bilang kahalili, maaari mong iwanan ang kawali sa init at ikalat ang kutsara na kutsara sa ilalim ng isang maliit na kutsara. Magsimula sa gitna ng humampas, at malumanay na ilipat ito sa isang pagpapalapad ng pabilog na pattern hanggang kumalat ang batter.
- Kapag ang mga gilid ng krep ay nagsimulang umalis mula sa gilid ng kawali at sa tuktok na hitsura, ilagay ang isang spatula sa ilalim nito at maingat na i-flip ang crepe. Magluto hanggang sa underside ay bahagyang browned sa spot. Ilipat sa isang plato, at magpatuloy sa paggawa ng mga crepes hanggang sa gumamit ang humampas, itatapon ang mga ito habang ikaw ay pupunta.
- Punan ang crepes sa iyong pagpili ng pagpuno at fold o roll ang mga ito sa pagpuno ng anumang paraan na gusto mo. Maglingkod agad.
Recipe Testing Notes at Tips
- Ang orihinal na sangkap na tinatawag na tubig para sa gatas. Maaari mong gamitin ito sa isang pakurot, ngunit ang mga crepes ay mas malasa kapag ginawa gamit ang gatas o isang dairy na kapalit tulad ng toyo gatas.
- Kabilang ang mantikilya o langis ay maaaring magbunga ng mas malambot na krepe na mas malamang na manatili sa kawali.
- Ang asukal at banilya ay opsyonal na mga karagdagan ngunit lalo na maganda kung gumagawa ka ng mga crepes ng dessert.
- Habang maaari mong gawin ang mga crepes kaagad, mas mainam na pahintulutan ang batterer na magpahinga, na sakop sa ref, nang hindi bababa sa 1 oras, at hanggang isang araw bago ang paggamit. Paikutin muli ang batter bago lutuin ang mga crepes.