Ang Hollandaise ay isang kamangha-manghang sarsa para sa asparagus, Egg Benedict, at maraming iba pang mga pagkain. Gayunpaman, ang isang tipikal na recipe ay gumagawa ng masyadong maraming para sa isa sa dalawang tao at madalas mong iniwan na may labis na sarsa. Ang resipe na ito, sa kabilang banda, ay gumagawa lamang ng dalawang servings.
Ang Hollandaise ay madalas na naisip bilang isa sa limang mahahalagang sarsa sa pagluluto. Mayroon itong maasim na creamy, mayaman na lasa dahil sa kombinasyon ng mantikilya at limon. Napakadaling gawin sa bahay at mabilis kang makahanap na ang sarsa na ginawa mula sa scratch na ito ay mas mataas sa alinman sa mga packet na maaari mong makuha sa merkado.
Kung maaari mong pakuluan ang tubig, gumamit ng isang palis, at ibuhos ang mga sangkap, maaari mong gawin ang iyong sariling Hollandaise. Dahil ang recipe na ito ay isang maliit na batch kaysa sa normal, kakailanganin mo ang isang maliit na pan at mangkok.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 itlog ng itlog
- 2 teaspoons lemon juice
- 1/8 kutsarita asin
- 1/8 kutsarita puting paminta
- 2 ounces (4 tablespoons)
- unsalted butter , gupitin sa 8 piraso
- 1 1/2 kutsaritang tubig
Paano Gawin Ito
Ang Hollandaise ay maaaring maging isang nakakalito , ngunit ang tatlong tip na ito ay tutulong sa iyo na gumawa ng isang mahusay na sarsa.
- Hayaan ang itlog at mantikilya maabot temperatura kuwarto bago simulan ang sauce.
- Ang pag-iinit sa mantikilya kapag pinalambot ngunit hindi natunaw ay nagpapanatili ng sarsa mula sa pagsira.
- Gupitin ang iyong mantikilya sa 8 mga pantay na piraso at hawakan ang mga ito sa tabi mismo ng kalan. Ang mga ito ay idaragdag sa sarsa ng isa sa isang pagkakataon habang whisking.
Paano Gumawa ng Hollandaise
- Pumili ng isang maliit na kasirola at isang metal o heat-proof glass mangkok na umaangkop nang ligtas sa tuktok ng kawali.
- Ilagay ang 1 / 2-1 pulgada ng tubig sa kasirola (sapat lamang upang ang antas ng tubig ay hindi masyadong mahipo sa ilalim ng mangkok kapag ito ay itinakda sa pan.)
- Itakda ang pan sa ibabaw ng mataas na init.
- Sa sandaling mag-boils, i-down ang init down upang panatilihin ang tubig sa isang hubad kumulo.
- Sa mangkok, hawakan ang mga itlog yolks, 1 1/2 kutsarita ng lemon juice, asin, at paminta hanggang sa ang halo ay pantay na dilaw at bahagyang thickened.
- Itakda ang mangkok sa kawali at mag-umaga nang dahan-dahan ngunit patuloy hanggang sa magsimula ang pag-iipon.
- Siguraduhin na kumislap sa lahat ng bahagi ng mangkok.
- Kung ang singaw ay nagsisimula sa pagtagas mula sa ilalim ng mangkok, gawing kaunti ang init.
- Magdagdag ng isang piraso ng mantikilya. Ipagpatuloy ang whisking hanggang ang mantikilya ay inkorporada, pagkatapos ay idagdag ang isa pang piraso ng mantikilya. Ulitin hanggang sa maisama ang lahat ng mantikilya.
- Ang sauce ay dapat na makapal, makinis, at makintab.
- Mag-udyok sa 1 1/2 kutsarita ng tubig.
- Ayusin ang pampalasa, pagdaragdag ng higit pang lemon juice kung ninanais.
- Alisin ang pan mula sa init.
- Ito ay mananatili sa mainit na tubig para sa isang kalahating oras o higit pa, sa kondisyon na iyong palitawin paminsan-minsan.
- Ang isa pang pagpipilian ay upang ibuhos ang sarsa sa isang termos o palayok ng hangin hanggang handa ka nang maglingkod.
- Para sa karagdagang pagpipino, pilitin ang sarsa upang alisin ang mga maliit na piraso ng coagulated na protina.
- Ibuhos lamang ito sa pamamagitan ng mesh strainer sa serving vessel.
Gumagamit para sa Hollandaise Sauce
Ngayon na alam mo kung gaano kadali gawin ang Hollandaise, subukan ito sa isa sa mga pagkaing ito.
- Eggs Benedict and Eggs Florentine ay dalawang masarap na gamit para sa Hollandaise.
- Higit sa steamed gulay tulad ng asparagus at artichokes.
- Higit sa iba pang mga puting karne tulad ng masarap na recipe ng manok .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 248 |
| Kabuuang taba | 26 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 165 mg |
| Sosa | 43 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 4 g |