Lahat ng Kailangan Ninyong Malaman Tungkol sa Chimaki
Ang Chimaki ay isang Japanese dumpling na gawa sa iba't ibang mga sangkap, na nakabalot sa isang dahon (kawayan, saging, o tambo) at pinagalit.
Background
Sa kultura ng Hapon, chimaki, o dumplings, ay nasiyahan sa ika-5 ng Mayo upang ipagdiwang ang Araw ng mga Hapon sa Japan, na kilala rin bilang "kodomo no hi" at dating tinutukoy bilang Boys 'Day. Sa pambansang holiday na ito, ipagdiriwang ang lahat ng kalalakihan at kababaihan sa bansang Hapon para sa kanilang kaligayahan at mabuting kalusugan.
Ang karagdagang background tungkol sa Hapon na mga Araw ng mga Bata at mga celebratory food ay magagamit sa artikulo dito .
Ito ay naniniwala na ang chimaki ay nagmula sa kulturang Tsino. Ang Zongzi , ang katumbas na Tsino ng Japanese chimaki, ay isang sticky rice dumpling. Ayon sa kaugalian, ang zongzi ay kinagigiliwan sa ikalimang araw ng ikalimang lunar calendar, o Mayo 5, upang ipagdiwang ang Duanwu Festival, na kilala rin bilang Dragon Boat Festival.
Ang Chinese zongzi ay naiiba mula sa Hapon chimaki, higit sa lahat dahil sa mga fillings na ginagamit sa sticky (malagkit) bigas dumpling. Halimbawa, ang zongzi ay maaaring magsama ng itlog, pato, manok, baboy, barbecue char siu, sausage, mani, kastanyas, red bean paste o mung bean paste.
Mga Uri ng Chimaki
Sa lutuing Hapon, mayroong dalawang kategorya ng chimaki: matamis at masarap.
1. Ang sweet chimaki ay maaaring magsama ng fillings tulad ng malagkit na bigas, matamis na red bean gelatin na kilala bilang "yokan", o kudzu (arrowroot) na pulbos at tinatamasa bilang meryenda o dessert.
2. Ang masarap na chimaki, tulad ng Chinese zongzi, ay may kasamang halo ng malagkit na bigas, karne at gulay. Ang ilan sa mga karne na karaniwang ginagamit ay ang manok at baboy, habang ang mga gulay ay maaaring magsama ng mga batang kawayan (kinuha), shiitake mushroom, karot, burdock root (gobo), chestnuts (kuri), o gingko nuts.
Ang masarap na chimaki ay kadalasang natatamasa bilang pampagana, meryenda, o pagkain.
Sa bansang Hapon, habang ang mga Araw ng mga Bata (kodomo no hi) ay nalalapit, ang karaniwang uri ng dessert ng chimaki ay karaniwang magagamit para sa pagbebenta sa mga supermarket, matamis na tindahan o cafe. Ang mga katulad na meryenda sa chimaki ay maaaring mabibili sa mga supermarket sa Hapon sa mga bansa ng Western o European, gayunpaman, ang isang simpleng bersyon ng matamis na chimaki ay madaling gawin sa bahay. Available ang recipe dito.
Mga Paraan ng Pagluluto
Ang paggawa ng chimaki gamit ang tradisyonal na pamamaraan ay maaaring kumplikado. Sa ganitong paraan, ang hilaw na hilaw na hilaw ay binabad sa magdamag, pinatuyo, at pagkatapos ay nakabalot sa isang kawayan, saging o reed dahon kasama ang iba't ibang sangkap. Ang proseso ng pag-wrap ng hilaw na bigas ay maaaring maging mahirap. Pagkatapos ay kukunin ang chimaki ng 50 minuto hanggang 1 oras, hanggang sa maluto ang malagkit na bigas at iba pang mga sangkap.
Ang isang mas madali, at mas kaunting oras na paraan ng paggawa ng chimaki, ay ang unang singaw ng malagkit na kanin sa isang cooker ng bigas, at pagkatapos ay i-wrap ang nilutong bigas sa isang dahon at singaw para sa isang mas maikling panahon o oras (15 hanggang 20 minuto). Sa pangyayari na kawayan, saging, o mga dahon ng tambo ay hindi madaling mapupuntahan sa tagapagluto ng bahay, ang proseso ng pag-uukol ng lutong bigas sa dahon ay maaaring ganap na tanggalin.
Ang isa sa mga benepisyo ng pag-uukit ng bigas sa dahon ay ang dahon ay nagbibigay ng maayang halimuyak at banayad na lasa sa bigas, ngunit ang hakbang na ito ay maaaring alisin at ang malagkit na bigas ay pa rin kasiya-siya.
Ang isang modernong at madaling recipe ng chimaki dessert para sa Hapon na Araw ng mga Bata ay magagamit dito .