Ano ang Pagluluto?

Marahil narinig mo na ang ilan sa iyong mga kaibigan na mga whizzes sa kusina ay nagsasabi ng isang bagay sa mga linya ng "Oh bake ko pero hindi ako makapagluto" o "Maaari akong magluto ngunit hindi ako makakapaghurno." Naisip mo na ba kung ano ang kaibahan?

Ano ang Pagluluto?

Upang ilagay ito nang simple, ang pagluluto ay ganap na pagluluto ng pagkain sa oven. Ang tungkol sa anumang bagay ay maaaring lutuin, kabilang ang tinapay, dessert, isda, manok, karne, at gulay . Gayunman kadalasan kapag sinasabi ng mga tao na sila ay mga bakerya o na gusto nilang maghurno madalas sila ay nagsasalita tungkol sa mga dessert o tinapay.

Habang ang anumang bagay na niluto sa oven ay technically inihurnong, colloquially pagluluto sa pangkalahatan ay hindi tumutukoy sa karne o gulay.

Key To Proper Baking

Ang susi sa tamang pagluluto ay talagang bumaba sa wastong ratio sa temperatura ng oven at oras ng pagluluto, na maaaring matukoy ng laki o bigat ng ulam. Sa madaling sabi, ang mas malaki at mas siksik ang item, mas matagal na magluto, at mas maliit at mas malala, mas kaunting oras. Halimbawa, ang isang siksik na tulad ng isang cheesecake ay maghurno ng isang mataas na temperatura para sa isang maikling dami ng oras at pagkatapos ay maghurno dahan-dahan sa isang mababang temperatura upang matiyak na kahit na pagluluto sa buong. Gayunpaman, ang isang fillet ng isda ay nagluluto nang mabilis at inihurnong sa medium-init para sa isang maikling tagal.

Kung Bakit Dapat Mong Palaging Pre-Heat Ang Oven

Ang preheating ng oven ay parang tulad ng isa sa mga hakbang na ito ay mabuti upang hindi pansinin o magtipid sa, ngunit talagang ginagawa mo ang isang disservice sa iyong pagkain kapag ginawa mo.

Karamihan sa mga hurno ay hindi kumain ng pantay. Nangangahulugan ito na kung ilalagay mo ang iyong paa sa isang malamig na oven ang iyong pagkain ay magluluto nang hindi pantay. Ang isang halimbawa nito ay kung nakagawa ka na ng isang batch ng mga cookies at ang mga bottoms sa kalahati ng pan burn habang ang iba pa ay undercooked pa rin, ito ay nangangahulugan na kalahati ng oven ay mainit at kalahati ng oven ay mabuti, hindi.

Kung plano mong magluto ng anumang bagay na may lebadura, tulad ng maraming mga inihurnong gamit, na nalilimutan upang ma-preheat ang oven ay nangangahulugang ang iyong cake o tinapay ay hindi maaaring tumaas nang tama. Ang lebadura ay nangangailangan ng init upang maisaaktibo at gawin ang bagay nito.

Sinasabi na mas mabilis ang pagluluto ng pagkain sa isang preheated oven, marahil dahil kung hindi mo preheat ang oven sa unang labinlimang minuto ng iyong "baking" oras ay talagang ginugol sa pagkuha ng oven hanggang sa tamang temperatura. Ang labas ng iyong pagkain ay nagsisimula sa pagluluto ngunit ang loob ay hindi naantig dahil ito ay hindi sapat na mainit sa oven pa.

Ang isang mahusay na panuntunan ng hinlalaki ay kapag sinimulan mong i-assemble ang iyong ulam, i-on ang oven at itakda ito sa kinakailangang temperatura. Ang ilang mga tingin na ito ay isang pag-aaksaya ng gas o koryente ngunit ito ay hindi talaga. Ang iyong hurno ay nakakakuha lamang ng enerhiya kapag ginagamit ang elemento ng heating. Ang mga hurno ay may mga panloob na thermometer na tiyakin na ang heating elemento ay nakatuon lamang ng sapat na sapat upang mapanatili ang hurno sa isang pare-pareho ang temperatura upang hindi lamang panatilihin ang pagkuha ng mas mainit.