Ang tian ay isang mababaw na French dishenware baking dish, pati na rin ang pangalan ng inihaw na ulam na gulay na madalas na ginawa sa loob nito at inihurnong sa oven. Ang ulam ay katutubong sa Provence at maaaring constructed sa maganda nakaayos na mga layer upang magbigay ng isang kasiya-siya hitsura pati na rin ang lasa.
Pagbigkas: ty an
Tian - Earthenware Dish
Ang tradisyunal na tian dish ay hugis tulad ng isang mababaw na pinutol na kono, lapad sa itaas at paliitin sa ilalim.
Ito ay ginawa mula sa luwad at maaaring kulay na glazed sa loob at hindi natutulog sa labas. Ginagamit ito bilang baking dish sa oven. Hindi ito kasinghalaga ng kaserol at naiiba mula sa isang kaserol sa hugis ng korteng kono nito.
Tian Recipes
Ang Tian bilang isang ulam ay kadalasang tumutukoy sa isang halo ng mga inihaw na gulay na pagluluto sa isang mababaw na ulam, kadalasang may keso o au gratin. Ang ulam na ito ay nagmula sa pangalan nito mula sa malalaking, bilog, palayok na nagluluto sa lupa na ginagamit sa Provence, France , ngunit maaari itong lutuin sa anumang magagamit na baking dish.
Ang gulay tians ay ang mga pinaka-karaniwang nakikitang mga recipe, ngunit maaaring maisama rin ang karne. Kadalasan ang karne ay magiging lupa o diced at luto bago idagdag sa layered gulay. Ang mga lasa ng Provence ay karaniwang itinatampok, at ang ulam na may label na Provençal
Ang mga recipe ng Tian ayon sa kaugalian ay walang dagdag na likido, na ang mga gulay ay nagbibigay ng kahalumigmigan sa ulam.
Ang mga pinggan ng Tian ay maaaring ihain bilang mga pinggan sa gilid ng gulay o itinatampok bilang pangunahing kurso.
Gumagawa sila ng magandang pagtatanghal para sa isang family-style meal, buffet dinner, o para sa isang potluck dinner. Maaaring ihain ito ng mainit o sa temperatura ng kuwarto at kadalasan ay mas maganda ang mga panlasa. Para sa mga panlabas na buffets ng tag-init, ang isang kuwarto temperatura gulay tian ay dapat magkaroon ng isang mababang panganib sa kaligtasan ng pagkain.
Layered Tians
Ang pagsasaayos at pagsasaayos ng mga gulay sa isang tian ay nagbibigay sa kanila ng isang eleganteng anyo.
Kapag ang mga gulay sa hardin ay nasa panahon, ang isang tian ay isang masaya na paraan upang maihatid ang kapagbigayan. Ang nasa lahat ng pook na zucchini at summer squash, layered na may mga kamatis at patatas at sinabunutan ng mga damo at keso ay nabago sa isang ulam na lahat ay sabik na tikman.
Upang bumuo ng mga layer para sa isang tian, hatiin ang mga gulay sa round 1/8-inch makapal. Halimbawa, ang zucchini, dilaw na kalabasa, pulang patatas, talong, mga kamatis ng Rom na halos katumbas na lapad. Ngayon gawin ang mga stack ng bawat halaman at iba pang mga ito, kaya mayroon kang isang bahaghari ng mga kulay. Mayroon ka na ngayong maraming kulay na mga stack ng mga gulay, tulad ng isang roll ng mga barya. Ito ay kadalasang ginagamit bilang ang pinakamataas na layer ng isang tian, inilagay sa gilid nito sa isang pag-inog bilang mga gulay ay bahagyang fanned out at napapanahong.
Ang mas mababang mga layer ng tian ay maaaring gawin sa dilaw na beans at berde na beans, na alternated para sa kulay. Ang isang layer ng sauteed mga sibuyas din nagdadagdag ng karagdagang lasa. Ang mga gulay ay maaaring patuyuin o mapulang bago idagdag sa tian, upang matiyak na ang lahat ng layers ay maayos na niluto bago ihahatid.
Ang tradisyonal na tian ay ayon sa tradisyonal na napapanahon sa thyme, bawang at langis ng oliba.
Ang ulam ay madalas na inihurnong sa 375 o 400 F at tumatagal ng isang oras o higit pa upang maghurno. Ang keso ay maaaring idagdag sa tuktok na layer sa kalagitnaan sa oras ng pagluluto ng hurno.