Ang klasikong clam chowder na ito ay makinis at kumakain, punung puno ng sariwa, masarap na tulya. Ito ay hindi gloppy o malagkit, ngunit nakabubusog at nagbibigay-kasiyahan at isang sangkalan upang pull magkasama.
Maaari kang maglaro sa paligid ng mga sukat ng gatas at sabaw o tubig at huwag mag-atubiling gamitin ang lahat ng gatas kung gusto mo. Ang buong gatas ay magbubunga ng isang mas mayaman, mas klasikong chowder.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 hiwa bacon
- 2 tablespoons mantikilya
- 2 mga sanga ng kintsay
- 1 maliit na sibuyas
- 1/2 kutsarita ng pinong asin sa dagat, dagdag pa sa panlasa
- 2 malalaking patatas
- 2 tasa ng harina
- 1 tasa sabaw o clam juice
- 1 1/2 tasa ng gatas
- 1 1/2 pounds sariwa
- tulya
- Palamuti: sariwang lupa ang itim na paminta
Paano Gawin Ito
- Pinong tumaga ang bacon. Heat isang daluyan ng daluyan sa daluyan-mataas na init, idagdag ang mantikilya, at sa sandaling ang mantikilya ay natunaw, idagdag ang bacon. Cook, pagpapakilos ngayon at muli, hanggang sa ang bacon ay nagbibigay ng taba nito. Ayusin ang init kaya ang mantikilya ay hindi kayumanggi.
- Samantala, makinis ang pagpura ng kintsay at sibuyas. Idagdag ang mga ito sa bacon at iwiwisik ng asin. Cook, pagpapakain kaagad, hanggang sa malambot ang mga gulay, mga 3 minuto.
- Samantala, alisan ng balat at i-chop ang mga patatas. Kapag ang mga gulay ay malambot, iwisik ang mga ito sa harina. Cook, pagpapakain hanggang sa ang harina ay namumulaklak ng kaunti tulad ng pie crust-na ipapaalam sa iyo na lutuin ito at panatilihin ang chowder mula sa pagkakaroon ng isang raw na lasa ng harina-mga 2 minuto. Idagdag ang mga patatas, sabaw, at gatas. Dalhin sa isang simmer at magluto hanggang patatas ay masyadong malambot, 10-15 minuto.
- Samantala, gawin ang isa sa dalawang bagay. Alinman shuck ang raw tulya o init ng isang malaking palayok sa mataas na init. Magdagdag ng 1/4 sa 1/2 tasa ng tubig sa palayok. Dapat itong agad na sumirit. Idagdag ang mga tulya, takpan, at magluto hanggang ang lahat ng mga tulya ay bukas, 3 hanggang 5 minuto. Lift clams out sa palayok. Gumamit ng isang tinidor o maliit na sipit upang hilahin ang mga tulya mula sa kanilang mga shell. Itapon ang mga shell. Pilitin ang likidong pagluluto sa pamamagitan ng ilang layer ng cheesecloth o isang malinis na tuwalya sa kusina upang tiyakin na ang anumang grit ay naiwan. Magdagdag ng strained cooking liquid sa chowder.
- Kapag ang mga patatas ay malambot, idagdag ang mga tulya at kumain hanggang ang mga tulya ay niluto, tungkol sa 5 minuto para sa mga raw shucked clam at 1 hanggang 2 minuto lamang para sa steamed-open clams.
- Tikman ang chowder at magdagdag ng mas maraming asin sa panlasa kung kailangan nito. Maglingkod ito nang mainit, na hinaluan ng paminta, kung gusto mo.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 451 |
| Kabuuang taba | 15 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 79 mg |
| Sosa | 1,979 mg |
| Carbohydrates | 43 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 34 g |