Maccheroni al forno con pangrattato
Ang Macaroni at keso (aka mac at keso) ay isang malawak at tanyag na ulam sa buong bansa na nagsasalita ng Ingles, kabilang ang mga bansa sa Caribbean kung saan ito ay kilala bilang "macaroni pie." Minsan ginawa sa stovetop at kung minsan ay inihurnong, ang bersyon na ginawa sa US, na may cheddar cheese, ay nagmula sa England.
Ngunit ang inihurnong pasta casseroles ay, siyempre, napaka Italyano rin, umiiral sa hindi mabilang na mga pagkakaiba-iba at kadalasang nagsasama ng keso. Ang inihurnong macaroni na ito sa isang besciamella (simpleng puting sarsa) at sarsa ng keso ay na-topped na may mga tinapay na mumo bago ang pagluluto, para sa dagdag na ginintuang kayumanggi langutngot.
Ang recipe na ito ay maaaring gawin sa anumang uri ng maikling, hugis-tube pasta at maaari kang magdagdag ng mga dagdag na sangkap bilang iyong magarbong strikes mo; sa katunayan, ito ay isang mahusay na paraan upang magamit ang mga tira.
Ano ang Kakailanganin mo
- 10 ounces (300 gramo) macaroni, elbow macaroni, penne, ziti, rigatoni, o anumang iba pang maiikling pasta
- 2 tablespoons mantikilya
- 1/4 tasa (30 gramo) hindi nakabukod ang lahat ng layunin harina
- 1 1/2 tasa ng gatas, mas mabuti na hindi masyadong malamig
- Ang isang pakurot ng sariwang lupa nutmeg
- 3/4 cup (60 gramo) grated hard / may edad na Fontina, Gruyere, Comté, o Emmental (Swiss) na keso
- 1/2 tasa (40 gramo) sariwang gadgad ng Parmigiano-Reggiano cheese (1 tasa kung gumagamit ng pinong Microplane grater)
- 1/4 tasa ng mumo ng tinapay
- Maayos na asin sa dagat, sa panlasa
- Freshly ground black pepper, sa panlasa
Paano Gawin Ito
Pakuluan ang macaroni sa masaganang inasnan na tubig hanggang lamang sa al dente (7-12 minuto, depende sa uri ng pasta na ginagamit mo). Mag-alis ng mabuti, banlawan sa malamig na tubig, maubos muli ang tubig at itabi.
Samantala, preheat ang hurno sa 425 degrees F (220 degrees C) at gawin ang besciamella (puting sarsa) :
Matunaw ang mantikilya sa isang maliit na kasirola sa daluyan ng init.
Kapag ito ay natunaw, kumasa sa harina. Lumiko ang init sa mababang at lutuin, pagpapakilos patuloy na may isang kahoy na kutsara upang maiwasan ang mga bugal at nasusunog, hanggang sa ang roux (harina-at-mantikilya timpla) ay medyo ginintuang kayumanggi at may nutty pabango, 1-2 minuto.
Dahan-dahang kumilos sa gatas na whisking upang maiwasan ang mga bugal.
Magpatuloy sa pagluluto hanggang sa magsimula ang halo upang mapapalabas, isa pang 1-2 minuto.
Gumalaw sa gadgad na keso, kaunti sa isang panahon, hanggang sa ganap na matunaw ang mga ito. Season na may lasa at paminta. Gumawa ka ng sarsa ng Mornay (sarsa ng besciamella na may keso).
Gumalaw sa lutong macaroni at ihagis hanggang pantay na pinahiran.
Ilipat ang macaroni sa isang 11-pulgada ng 7-inch na baking dish. Pat ang macaroni sa likod ng isang spatula o kahoy na kutsara upang ito ay compact at kahit na taas.
Isabunok sa itaas ang generously na tinapay crumbs at maghurno para sa 10-15 minuto, o hanggang sa tuktok ay presko at golden-kayumanggi.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 520 |
| Kabuuang taba | 27 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sosa | 1,091 mg |
| Carbohydrates | 46 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 24 g |