Ang masarap, mayaman, malagkit na sopas ng resin na ito ay nagpapaalala sa akin ng aking pagkabata bilang isa sa aking ina na ginamit upang gumawa at palaging isang magandang ulam upang umuwi sa paaralan para sa aking tsaa.
Ang mga piraso at bobs ng mga hayop, tulad ng mga buntot at trotters, ay nahulog sa pabor ngunit natutuwa akong sabihin kahit na sila ay bumalik na ngayon. Ang kanilang bagong-found popularity ay dumating tungkol sa bilang kamalayan para sa hindi pag-aaksaya ng pagkain sa pamamagitan ng pagkahagis masustansiya cuts tulad ng malayo at dahil sila ay pa rin medyo mura.
Ang nilaga ay pinakamahusay na ginawa ng isang araw o dalawa nang maaga. Paggawa nang maaga ay tumutulong sa lasa upang bumuo at ginagawang mas madali upang alisin ang anumang labis na taba - kaya ito ay malusog din.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 kutsarang langis ng gulay
- 3 kutsarang harina
- 1 kutsarita asin at 1 paminta
- 1 kutsarita f reshly ground black pepper
- 1 kutsarita Ingles na mustasa pulbos (opsyonal)
- 1 buong balahibo (humigit-kumulang sa 1 kilo (1 lb) sa timbang) ay pinutol sa 5cm (2 ") na mga chunks
- 1 glass red wine, o maliit na baso ng dry sherry
- 1 malaking sibuyas, peeled at halos tinadtad
- 2 cloves bawang, peeled at halos tinadtad
- 1 kutsarita kamatis na katas
- 2 malalaking karot, peeled at halos tinadtad
- 2 leeks, nalinis at malapot na hiwa
- 2 kintsay sticks, halos tinadtad
- 2 dahon ng baybayin
- 1.25 liters (
- 2 ½ pint)
- madilim na stock ng karne ng baka
- 2 kutsarang flat dahon perehil, mga tangkay at dahon, halos tinadtad + dahon para sa dekorasyon
- 1 kutsarang plain harina
- 1 kutsarang malambot na mantikilya
- Asin at paminta
Paano Gawin Ito
Painitin ang hurno sa 160C / 325F / Gas 3
- Heat ang langis sa isang malaking ovenproof casserole dish. Idagdag ang asin, paminta at mustasa ng pulbos sa harina at ihalo nang lubusan. Ihagis ang mga pira-pirasong oksaid ng ilang sa isang beses sa harina at kayumanggi, muli dalawa o tatlong sa isang pagkakataon, sa mainit na langis. Alisin mula sa langis at panatilihing sa isang gilid.
- Sa sandaling ang lahat ng mga piraso ng oxtail ay na-browned, idagdag ang alak o sherry sa kawali at i-scrape sa ilalim ng kawawang napakalusog upang alisin ang anumang harina o karne juices. Panatilihin ang pagpapakilos hanggang sa ang alak ay nabawasan sa isang makapal magpakinang sa ilalim ng kawali.
- Idagdag ang sibuyas at bawang, gumalaw na mabuti at magluto ng 3 minuto upang mapahina ang sibuyas, ngunit hindi ito kayumanggi. Kung ang sibuyas ay nagsisimula sa kayumanggi, babaan ang init.
- Idagdag ang lahat ng natitirang mga sangkap, gumalaw na mabuti, dalhin sa isang malumay na pigsa at pagkatapos ay takpan ng takip at lutuin sa preheated oven para sa 3 oras.
- Alisin ang ulam mula sa hurno, tanggalin ang talukap ng mata at takpan ang isang tela ng tsaa at iwanan upang palamig. Alisin ang karne mula sa kaserol at ilagay sa isang hiwalay na mangkok, takpan at ilagay sa refrigerator. Gayundin, ilagay ang kaserol sa palamigan kung ito ay magkasya, kung hindi i-decant ang mga gulay at stock sa isang malaking pitsel o mangkok na magkasya. Mag-iwan ng magdamag.
- Susunod na araw, alisin ang lahat ng pinggan mula sa palamigan. Magkakaroon ng isang layer ng matapang na taba sa mga gulay at stock, maingat na alisin ito mula sa ibabaw na may kutsarang. Ilagay ang nalinis na stock at karne pabalik sa cover ng kaserol na may takip at lugar sa isang mainit na oven (400 ° F / 200 ° C / Gas 6) sa loob ng isang oras.
- Samantala, ihalo ang mantikilya sa harina at ilagay sa freezer.
- Pagkatapos ng oras, tanggalin ang harina mula sa freezer, mabali sa maliliit na piraso sa nilagang at pukawin hanggang sa matunaw ang harina. Ibalik ang kaserol na natuklasan sa oven at magluto ng karagdagang 15 minuto. Mag-iwan upang tumayo para sa 10 minuto, ayusin ang pampalasa sa iyong personal na panlasa, budburan ang dahon ng perehil at maglingkod.
Maaaring tumagal ang suplot ng supa na may malusog na lasa sa tabi kaya maglingkod sa celeriac mash, o mashed patatas na may idinagdag na malunggay upang palakasin ang lasa.
Oxtail Stew Recipe: Tandaan
Ang isang oxtail ay timbangin sa average na 2 ¼ lb / 1 kilo kung minsan, malinaw naman maaari din itong kaunti pa.
Huwag mag-alala kung may masyadong maraming nilagang, ito ay nagpapanatili (at nagpapabuti) sa loob ng ilang araw at napapaalis din nang mabuti. Ako ay laging gumagawa ng malaking batch para sa kadahilanang ito.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 697 |
| Kabuuang taba | 33 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unsaturated Fat | 18 g |
| Cholesterol | 154 mg |
| Sosa | 1,080 mg |
| Carbohydrates | 36 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 55 g |