ni Deh-Ta Hsiung
Ang isang kilalang kilusang pagluluto sa Britanya, kung saan siya nagtuturo sa Chinese Cookery School ng Ken Loob sa London, ang Deh-Ta Hsiung ay nagtipon ng higit sa 100 mga recipe upang matulungan kang kopyahin ang iyong mga paboritong recipe ng Chinese restaurant sa bahay, tulad ng pagpapakain ng pritong karne ng baka oryter sauce at American chicken chop suey.
Maaari kang gumawa ng pagkain ng Chinese restaurant sa bahay?
Ang mga kusina ng restaurant ay espesyal na nagtatayo ng mga gas stoves na maaaring maabot ang napakataas na mga temperatura na kailangan para sa paghalo, hindi upang mailakip ang ilang mga lutuin!
Ang pagluluto ng Intsik na pagkain sa bahay ay maaaring maging mahirap na walang tamang kagamitan at tulong, ngunit sa kabutihang-palad, naniniwala ang Deh-Ta Hsiung na wala sa mga kahirapang ito ay hindi malulutas. Ang isang kilalang personalidad sa Britanya, ang Hsiung ay nagtipon ng isang cookbook na nagpapakita na posible para sa mga lutong bahay na lutuing Tsino na dumating na malapit na i-reproduce ang lasa at lasa ng pagkaing Chinese restaurant.
Itakda ang makatotohanang mga Layunin
Ang Chinese Cookery Secrets ay naglalaman ng higit sa 100 mga recipe, na inayos ayon sa estilo ng pagluluto. Kasama sa pagpapakilala sa bawat seksyon ang "Rating ng Kalidad ng Restawran." Halimbawa, gamit ang mga recipe sa aklat, ang mga mambabasa ay dapat magkaroon ng 98- 100 porsiyento na rate ng tagumpay sa paglikha ng mga sopas na kalidad ng restaurant, habang ang malalim na pritong pagkain ay may bahagyang mas mababang rate ng 90-100 porsiyento. Nagbibigay ang Hsiung ng ilang mga tip sa pagluluto upang tulungan kang makamit ang tagumpay, kabilang ang mga tagubilin sa pre-seasoning vegetable oil, at kung kailan gumamit ng isang makapal o manipis na paste ng cornstarch .
Ano ang Tungkol sa MSG?
Imposibleng suriin ang isang libro sa pagluluto ng Chinese restaurant nang hindi binabanggit ang monosodium glutamate (MSG). Sa kasalukuyan, ang natatanging masarap na lasa ng MSG ay matatagpuan sa lahat ng bagay mula sa mga sarsa hanggang sa prepackaged na mga mix, na ginagawang mahirap para sa mga restawran upang ihanda ang pagkain na ganap na walang MSG.
Hindi maaaring hindi, makakaapekto ito sa lasa ng ulam. Ang Hsiung ay hindi humahatol gamit ang MSG; Para sa pinakamahusay na mga resulta, inirerekomenda niya ang pagdaragdag nito sa stock ng sopas . Ilan sa iba pang mga recipe ang naglilista bilang opsyonal, ngunit hindi ito nangangahulugan na kailangan mo ring gamitin ito. Lamang mapagtanto na ang mga resulta ay maaaring bahagyang naiiba mula sa iyong lokal na Chinese restaurant. Pagkatapos ay muli, mahalaga ba ito hangga't napakahusay ang ulam?
Iba pang Mga Tampok
Ang isang dagdag na plus, bihirang matatagpuan sa Chinese cookbooks ay ang Hsiung na kasama ang mga character na Tsino para sa parehong mga pangalan ng recipe at ang mga sangkap. Lubhang kapaki-pakinabang ito para sa sinuman na gustong mag-order mula sa Chinese menu para sa isang pagbabago, o kung sino ang may problema sa pagtukoy ng mga sangkap ng Asian sa supermarket. Ang seksyon sa "Iron Plate Dishes" ay isang magandang karagdagan din. Ang isang pagkakaiba-iba sa Hapon Teriyaki o Sukiyaki, Mga pinggan ng Iron Plate, ay inihaw at nagsisilbing mainit sa mesa ng customer. Isang espesyalidad ng restaurant, hindi mo makikita ang mga ito sa karamihan ng mga Chinese cookbook, ngunit madali silang maghanda at madaling maging bituin ng iyong susunod na party na hapunan.