Mas mabilis, maaga, browner: bakit mahilig ka sa isang convection oven
Ang mga koneksyon sa hurno ay ang pamantayan sa karamihan sa mga komersyal na kusina at nagiging popular sila sa mga kitchens sa bahay. Ngunit paano gumagana ang home cook na epektibo ang tool na ito?
Ano ang Oven Convection?
Ang convection ovens ay maaaring gas o kuryente. Ang pagkakaiba sa pagitan ng isang kombeksyon oven at isang tradisyonal na oven (sa hugis ng bituin o thermal) ay na ang kombeksyon oven ay ang dagdag na bonus ng isang fan. Ang tagahanga ay nagpapalabas ng mainit na hangin, na nagreresulta sa higit pang pagluluto, pananim, at pag-crisping.
- Kahit na ang Browning ay gumagawa ng hitsura ng pagkain at mas mahusay ang lasa at pinapanatili nito ang mga karne ng juicier.
- Ang mga inihurnong produkto ay mananatiling basa-basa at masulit ang pagpainit ng kombeksyon. Magagawa mo ang ilan sa mga pinakamahusay na cake, tinapay, cake, at muffin upang lumabas sa iyong kusina.
- Hindi na kailangang i-rotate ang mga kawali tulad ng mga sheet ng cookie sa kalahati sa pamamagitan ng maghurno dahil sa kahit na pamamahagi ng init. Maliban kung makalimutan mo ang tungkol sa mga ito, mahirap magsunog ng mga cookies o kahit na makakuha ng isang crunchy ilalim.
- Ang kombeksyon ay nagpapaikli sa mga oras ng pagluluto ng mga 25 porsiyento.
Sa pangkalahatan, nag-aalok ang convection ovens ng sitwasyon para sa pinakamahusay na pagkain at pinakamabilis na pagluluto.
Operation Oven Convection
Maraming mga kasalukuyang modelo ng kalan ay may opsyonal na tampok na kombeksyon. Nangangahulugan ito na maaari mong gamitin ang oven sa tradisyonal na paraan o i-on ang opsyon ng kombeksyon sa kalooban. Gayunman, ang karamihan ng mga recipe ay nakasulat sa isip ng mga tradisyunal na oven.
Tip: Lahat ng ovens ay iba-iba, kaya't tiyaking basahin ang manwal ng may-ari para sa iyong partikular na oven ng kombeksyon.
Para sa mga tradisyonal na mga recipe, oras ng pagluluto ay karaniwang 25 porsiyento mas mababa kapag pagluluto ng isang natuklasan recipe. Simulan ang pag-check para sa doneness tungkol sa tatlong-kapat ng paraan sa pamamagitan ng inirerekumendang oras ng pagluluto. Halimbawa, para sa isang recipe na tumatawag para sa isang 40-minutong maghurno, dapat mong suriin ito sa 30 minuto.
Kung hindi mo nais ang abala ng sinusubukan upang malaman ang nabawasan ang oras ng pagluluto, bawasan lamang ang oven temperatura 25 F (tungkol sa 15 C) at gamitin ang orihinal na oras ng pagluluto.
Siyempre, napapahamak nito ang kapakinabangan ng mas mabilis na oras ng pagluluto ngunit hindi gaanong nangangailangan ng utak.
Ang ilang mga convection ovens ay awtomatikong bawasan ang temperatura sa pamamagitan ng 25 degrees. Halimbawa, kung pinili mo ang 'Convection Bake' at itakda ito sa "350" na tinatawag na sa recipe, ang oven ay aayusin at maiinit sa 325 F. Kung nais mo ang isang totoong 350 F, kakailanganin mong i-set ito sa " 375 "at ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghurno sa mas mabilis na oras. Muli, ang manwal ng iyong may-ari ay susi sa pag-unawa sa partikular na modelo na pagmamay-ari mo.
Ang iyong mga Recipe sa isang Convection Oven
Kung ang iyong recipe ay tumawag sa pagtakip sa pagkain (tulad ng casseroles o Dutch dish dishes), malamang na kailangan mo ang tradisyunal na dami ng baking time, kaya walang kinakailangang pagsasaayos. Kung ang kombeksyon ay opsyonal sa iyong hurno, marahil ito ay pinakamahusay na hindi kahit na mag-abala sa paggamit nito. Gamitin lamang ang maginoo na paraan.
- I-center ang iyong baking vessel sa oven rack upang ang hangin ay makapag-circulate nang malaya at pantay sa paligid ng pagkain.
- Inirerekomenda ang mga mababaw na lata o mga sheet ng cookie.
- Ang karne ng manok at manok ay dapat ilagay sa isang V-rack sa isang mababaw na kawali.
Kapag niluto ang pagkain na natuklasan sa isang kombeksyon oven, mas mabilis itong kuminot. Hindi ito nangangahulugang tapos na ito. Siguraduhing gumamit ng isang thermometer ng karne o ang inirerekomendang paraan ng pagsusuri sa mga tagubilin ng resipe kaysa sa pagpunta sa pamamagitan ng panlabas na mga pagpapakita.
Kung gumagamit ka ng parchment paper sa iyong kawali, malamang na kailangan mong bigyang-timbang ang mga sulok na may mga pie weights upang ang tagahanga ay hindi pumutok sa papel sa pagkain. Ang mga pantal o silicone liner ay inirerekomenda bilang kapalit ng papel na sulatan.
Sa pangkalahatan, makikita mo na ginusto mo ang ilang mga pagkain sa tradisyonal na maghurno at ang ilan sa panukala ng kombeksyon. Kakailanganin ng ilang pag-eeksperimento para sa iyong mga paboritong pagkain, ngunit sa sandaling makuha mo ito ikaw ay magiging napakasaya. Ito ang pinakamagandang bahagi ng pagkakaroon ng pagpipilian at kung bakit ito ay nagkakahalaga ng pagtingin sa pamimili para sa isang bagong oven.