Kung ikaw ay bibili ng partikular na manok upang gumawa ng sopas, kakailanganin mong hanapin ang pinakamahusay na manok para sa trabaho. Sa nakaraan, may mga mahahabang talakayan tungkol sa mga merito ng paggamit ng mga malambot pullets (isang batang babae na hindi sapat na gulang upang mag-itlog) kumpara sa isang lumang stewing hen na maaaring tumayo sa maraming simmering.
Ang sopas ng manok ay umabot na mula noon.
Panatilihin itong sariwa at kapaki-pakinabang
Kalimutan ang tungkol sa paggamit ng mga mahilig alaala ng isang manok hapunan sa anyo ng isang patay na hayop o isang deli-inihaw na ibon.
Ang pinakamahusay na manok na gagamitin ay isang sariwang 3 1/2-pound na buong manok na minimally naproseso mula sa isang mapagkukunan na masaya na magbigay ng impormasyon kung paano ang mga hayop ay itataas, pinroseso at nakaimpake.
Gupitin ito sa mga bahagi at iwanan ang balat. Ang skimming ay hindi talaga kailangan dahil ang anumang coagulated protina tumaas sa tuktok ay inalis kapag ang stock ay strained, at ang taba ay maaaring alisin mula sa sabaw kapag ito ay pinalamig at ay naging solid.
Unang Dumating ang sabaw, Pagkatapos ay ang sopas
Ang pinakamahusay na paraan upang makagawa ng isang sopas na sopas ng manok ay upang gawin ang sabaw muna at pagkatapos ay gamitin ang sabong upang gawin ang sopas. Ito ay isang dalawang-araw na proseso ngunit mahusay na nagkakahalaga ito sa mga tuntunin ng lasa.
Gawin ang Broth
- Kumain ng mga bahagi ng manok na iyong pinili at sukat ng kintsay, karot, mga sibuyas, opsyonal na parsnip, perehil, paminta, dahon ng baybayin, at asin sa isang malaking palayok na may tubig upang masakop ng 1 pulgada.
- Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init at kumulo para sa 1 hanggang 1 1/2 na oras o hanggang ang manok ay bumabagsak sa mga buto.
- Alisin ang manok. Kung ang sabaw ay kailangang maging mas puro sa lasa, patuloy na kumulo sa loob ng 20 minuto o higit pa. Patayin sa pamamagitan ng isang masarap na panala, itapon ang mga gulay.
- Palamigin ang manok at sabaw hiwalay para sa hindi bababa sa 8 oras hanggang sa ang taba ay risen sa itaas.
Gawin ang Sopas
- I-chop o i-shred ang karne ng manok sa mga piraso at kagat ng laki. Sagutin ang taba ng manok mula sa tuktok ng sabaw at reserba.
- Magdagdag ng 3 tablespoons ng reserved chicken taba sa isang malaking kasirola na may isang takip. Magdagdag ng mga sibuyas at sibuyas hanggang sa translucent, madalas na pagpapakilos. Magdagdag ng mga tinadtad na karot, iwiwisik ng asin, pukawin at takpan ang palayok. Magluto tungkol sa 5 minuto o hanggang ang mga gulay ay malambot ngunit hindi browned.
- Ibuhos ang sabaw ng manok sa palayok at dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init at idagdag ang mga piraso ng manok at mga luto ng noodle, kung ninanais, hanggang sa pinainit. Paglilingkod sa pinainit na mga mangkok.