Ang Bakabana ay isang fried plantain dish mula sa Suriname, ng Indonesian na pinagmulan. Ang mga hiwa ng hinog na plantain ay napigilan at pinirito, pagkatapos ay nagsilbi sa isang maanghang na peanut sauce . Ang mga halaman ay maraming nalalaman at maaaring luto habang sila ay berde pa, ngunit ang ulam na ito ay lalong masarap sa mas matamis, hinog na plantain (kapag ang labas ng plantain ay itim).
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 napaka-hinog na plantains
- 1 itlog
- 1/2 tasang harina
- 1/2 tasa ng cornstarch
- 2 tablespoons buttermilk
- 2 tablespoons brown sugar
- Pakurot ng asin (o panlasa)
- Langis ng gulay para sa Pagprito
- 1/2 tasa peanut sauce (tingnan ang link sa recipe sa ibaba)
Paano Gawin Ito
- Sa isang daluyan ng mangkok, haluin nang magkasama ang itlog, harina, buttermilk, asukal at isang mapagbigay na pakurot ng asin. Magdagdag ng tubig nang unti-unti, sapat upang makagawa ng isang makapal, makinis na humampas. Ang humampas ay hindi dapat masyadong ranni o hindi ito sumunod sa mga hiwa ng plantain. Itabi ang batter sa pahinga sa loob ng 15 minuto.
- Hatiin ang mga dulo ng mga plantain. Sa pamamagitan ng isang matalim kutsilyo gumawa ng isang slit sa balat ng plantain mula sa isang dulo sa isa. Hilahin ang balat .
- Hiwain ang plantain pahilis sa hiwa tungkol sa 3 pulgada ang haba, at tungkol sa 1/3 pulgada makapal.
- Ilagay ang hiwa ng plantain sa humampas at pukawin ang mga ito.
- Sa isang mabigat na palayok, malalim na kawaling, o malalim na fryer, ilagay ang langis sa lalim na mga 2 pulgada. Heat sa medium-high heat sa halos 350 degrees, o hanggang sa isang drop ng batter sizzles na rin at browns nang basta-basta.
- Maingat na lutuin ang plantain sa langis (sa mga batch kung kinakailangan) hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig (nagiging isang beses), mga 3-4 minuto. Mag-alis sa mga tuwalya ng papel at iwiwisik ng asin.
- Maglingkod nang mainit sa peanut sauce para sa paglubog.