Ang Melitzanosalata- nakasulat na μελιτζανοσαλάτα sa Griyego at binibigkas ang meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah- ay isang masarap, tradisyonal na itlog ng talong Griyego. At ito ay maraming nalalaman-maaari mong i-serve ito ng magaspang na tinapay bilang isang pampagana o bilang bahagi ng ulam na may karne.
Ang ilang mga melitzanosalata recipes ay maaaring makakuha ng medyo kumplikado, ngunit ang isang ito ay medyo simple. Kung ikaw ay isang mapagmahal tagahanga ng tradisyonal, maaari kang pumunta sa dagdag na hakbang at lutuin ang talong sa ibabaw ng sunog sa kahoy o magdagdag ng mga chip ng kahoy sa isang charcoal grill. Alinman ang magreresulta sa malalim, mausok na lasa. Ang bersyon na ito ay naghahatid pa rin ng masarap na resulta, at kabilang ang mga tinadtad na mga kamatis (sariwang-hindi kapalit na de-latang!), Bagaman hindi karaniwang ang tunay na Greek melitzanosalata .
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 medium dark-skinned eggplants
- 1 hanggang 2 cloves bawang (durog)
- 2 hanggang 3 shallots (o 5
- scallions , minced, ang mga bombilya lang, hindi ang stems.)
- 2 hanggang 3 sariwang plum tomatoes (seeded at diced)
- 1 kutsaritang sariwang flat-dahon ng perehil (makinis na tinadtad)
- 2 hanggang 3 tablespoons extra-virgin olive oil
- Juice ng 1/2 lemon
- Kurutin ng asin sa dagat
- Palamuti: itim na olibo
Paano Gawin Ito
- Pierce ang talong na may isang tinidor. Pakain ang talong sa isang grill o sa isang bukas na apoy hangga't ang talong ay lumiliko na itim at malambot. Huwag magmadali sa oras ng pagluluto-maaaring maging mapait ang talong kapag hindi ito luto.
- Itabi ang talong bukod sa isang pakainan na inilagay sa mga tuwalya ng papel upang palamig at alisan ng tubig.
- Peel ang talong kapag ito ay sapat na cool upang hawakan. Ang balat ay dapat na madaling bumaba sa pamamagitan ng kamay.
- Ilagay ang peeled eggplant sa isang mangkok at gamitin ang dalawang kutsilyo upang i-chop ito. Gumalaw sa mga bawang, bawang o scallion, kamatis, at perehil.
- Sa isang maliit na mangkok, ihalo nang mabuti ang langis at lemon juice. Idagdag ang halo nang dahan-dahan sa talong, gamit ang isang tinidor o ang iyong mga kamay upang magtrabaho ito. Ang langis at lemon juice ay hiwalay kung idagdag mo lang ito at pukawin.
- Season na may asin at paminta. Ilipat ang melitzanosalata sa isang mangkok at palamutihan na may mga itim na olibo at isang sprig ng perehil.
Ang ilang mga Tip at Pagkakaiba-iba
- Kung ang isang grill o bukas na apoy ay hindi isang opsyon para sa iyo, maaari mong ihalo ang talong para sa 10 hanggang 15 minuto. Maaari mo ring lutuin ang mga ito nang buo sa loob ng 50 hanggang 60 minuto o hiwa sa loob ng 20 minuto o higit pa.
- Maglingkod sa melitzanosalata pinalamig o sa temperatura ng kuwarto na may mga pita wedges, hiwa ng magaspang tinapay, o sariwang gulay. Ang Melitzanosalata ay napupunta rin sa maalat na mga keso at isda sa mga mezethes tulad ng mga anchovies.
- Magdagdag ng ilang crumbled feta sa halo para sa higit pa sa isang Griyego ugnay.
- Para sa isang pagkakaiba-iba, palitan ang pulang mga sibuyas para sa kamatis.
- Kung mayroon ka ng oras, ilagay ang melitzanosalata sa refrigerator para sa isang maikling habang bago paghahatid upang matulungan ang flavors meld.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 90 |
| Kabuuang taba | 5 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 45 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 2 g |