Ang madaling gawing radish kimchi ay isang makulay, maanghang na pagkakaiba-iba ng mas karaniwang kimchi ng repolyo.
Ang tradisyunal na kimchi ay kadalasang kinabibilangan ng isang uri ng labanos - daikon - sa mga sangkap nito. Dito binago ko ang mga sukat ng labanos sa repolyo upang ipakita ang radish langutngot at lasa. Ang paggamit ng red-skinned cherry radishes o pranses na breakfast radishes ay nagbibigay sa recipe na ito ng masayang kulay. Maaari mo ring gamitin ang mga radish ng pakwan para sa kanilang mga maliliwanag na kulay rosas na interiors.
Hindi mahalaga kung aling mga gulay kimchi ang ginawa sa, ito ay puno ng mga natural na magandang-para-sa iyo probiotics. Ang masasarap na paglilingkod sa tabi ng Koreano o iba pang mga pagkaing Asian-style, ito ay mahusay na halo-halong sa bigas at iba pang lutong butil.
Ang radish kimchi ay isang lacto-fermented na pagkain na makakakuha ng mas malakas sa lasa gaya ng edad. Kahit na ito ay mananatili sa refrigerator para sa maraming mga buwan, ito ay pinakamahusay na kinakain sa loob ng 3 buwan. Naka-imbak mas mahaba kaysa sa na ito ay nagsisimula sa mawala ang ilan sa kanyang langutngot at maaaring makakuha ng masyadong masakit.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 tasa ng tubig (nasala)
- 2 teaspoons asin (tama o iba pang di-iodized asin)
- 1/2 kutsarita ng isda ( nam pla, o toyo)
- 3/4 pound radishes (hugasan)
- 1/4 pound repolyo (dahon, gupitin sa manipis na piraso; isipin ang coleslaw)
- 1 maliit na sibuyas (peeled at i-cut sa manipis na hiwa)
- 1 - 2 cloves bawang (peeled at thinly sliced)
- 1 kutsarita luya (gadgad sariwang)
- 1/2 kutsaritang pulang paminta (o higit pa sa panlasa)
Paano Gawin Ito
- I-dissolve ang asin sa filter na tubig. Mahalagang gumamit ng filter na tubig dahil ang murang luntian at iba pang mga kemikal sa karamihan sa munisipal na gripo ng tubig ay maaaring makagambala sa proseso ng pagbuburo.
- Gumalaw sa isda o toyo.
- Hatiin ang dahon at mga ugat ng dulo ng mga labanos. Julienne sa kanila sa laki ng matchstick laki, o hatiin sa 1/8-pulgada round. Ang isang mandolina o manipis na slicing blade ng isang food processor ay gagawing mas madali ang hakbang na ito.
- Sa isang malaking mangkok, itapon ang tinadtad na radish, hiwa ng repolyo, gadgad na luya, hiniwang sibuyas, bawang at pulang mga natuklap na paminta. Ipasok ang mga ito sa isang malinis na pint na salamin.
- Ibuhos ang brine sa iba pang mga sangkap. Pindutin nang malumanay sa mga gulay at pampalasa upang palabasin ang anumang mga bula sa hangin. Ang brine ay dapat na ganap na takip sa iba pang mga sangkap. Kung ang pagkain ay naglalabas sa dagat, bigyan ito ng mas maliit na garapon na puno ng tubig. Kung ang mga gulay ay naninirahan sa ilalim ng tubig sa dagat, takpan lamang ang garapon na maluwag na may takip.
- Ilagay ang garapon ng kimchi sa isang maliit na plato upang mahuli ang overflow na maaaring mangyari habang nagsisimula itong mag-ferment. Iwanan ito sa temperatura ng kuwarto para sa 24 - 48 na oras.
- Alisin ang takip o maliit na garapon na timbang at suriin ang kimchee pagkatapos ng unang 24 na oras. Dapat mong simulan upang makita ang ilang mga bula at ito ay magsisimula upang bumuo ng isang basta-basta maasim amoy (tulad ng sauerkraut, ngunit mas masangsang dahil sa ang bawang at luya).
- Kapag nakikita mo at amoy ang mga palatandaan na ang kimchi ay aktibong pagbuburo, ilipat ang garapon sa pinto ng iyong refrigerator. Ito ang pinakamainit na bahagi ng iyong refrigerator ngunit mas malamig kaysa sa temperatura ng kuwarto - perpekto para sa iyong kimchi upang mapanatili ang dahan-dahan na fermenting.
- Ang Kimchi ay handa na kumain ng 1 - 2 linggo pagkatapos mong gawin ito. Kung plano mong i-imbak ito ng mas matagal kaysa sa isang buwan, ilipat ito sa isang palamig na bahagi ng iyong ref (isa sa mga sentral na istante kaysa sa loob ng pinto ng refrigerator).
Tandaan: kung ang asin ay hindi isang opsyon para sa iyo, maaari mong gamitin ang kahaliling paraan para sa lacto-fermentation na walang asin .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 88 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 1,271 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 4 g |