Kung ikaw ay nagnanais ng isang tunay na chili na Estilo ng Texas, ang recipe na ito ay magkasya sa kuwenta. Ang malusog na chili na ito ay kinabibilangan ng baboy at karne ng baka, kasama ang iba't ibang chili peppers at seasonings. Ang pinatuyong chili peppers ay babad na babad at purong, ngunit kung wala kang pinatuyong chili peppers, gumamit ng isang magandang kalidad na chile sa lupa sa pinggan. Ang sili pulbos ay naglalaman ng kumin at oregano kasama ang iba pang mga pampalasa, kaya kung kapalit mo chili pulbos para sa lupa chile, bawasan ang halaga ng kumin at oregano. Taste bilang panahon mo.
Ang pinakamainam na biyak na gagamitin ay ang karne ng baka at baboy ng baboy dahil nagiging malambot at masarap ang mga ito sa mahabang panahon ng pagluluto.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds slan stewing beef (gamitin ang karne ng baka mula sa chuck)
- 1 pound na bahayan ng baboy (kilala rin bilang Boston butt)
- 1/2 tasa lahat-ng-layunin harina
- 1/2 kutsarita asin
- 1/4 paminta ng kutsarita
- 3 tablespoons langis ng gulay
- 2 medium na sibuyas
- 6 cloves bawang
- 4 tasa ng tubig
- 2 ancho chile peppers (tuyo, medium size, stems at binhi)
- 5 pula Bagong Mexican chile peppers (tuyo, stems at binhi tinanggal)
- 1 jalapeno pepper (o serrano chile, inalis ang mga binhi, makinis na tinadtad, o higit pa o mas mababa sa iyong panlasa)
- 1 1/2 teaspoons ground cumin
- 2 teaspoons tuyo Mexican oregano (o tikman)
Paano Gawin Ito
- Gupitin ang karne ng baka at baboy sa 1-inch cube.
- Sa isang malawak na mangkok o imbakan ng pagkain bag, pagsamahin ang harina na may asin at paminta. Ihagis ang mga cube ng karne na may napapanaheng harina.
- Init ang langis ng halaman sa isang malaking kawali sa daluyan ng mataas na init. Kapag ang langis ay shimmering, idagdag ang mga cube ng karne. Magluto hanggang mahusay na seared, pagpapakilos madalas.
- Samantala, i-chop ang mga sibuyas at i-mince ang bawang.
- Idagdag ang mga sibuyas sa karne at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa translucent ang mga sibuyas.
- Idagdag ang tinadtad na bawang at magluto para sa mga 1 minuto na.
- Idagdag ang 4 tasa ng tubig at dalhin sa isang simmer. Bawasan ang init sa mababa, takpan ang kawali, at kumulo sa loob ng 1 oras, paminsan-minsan na pagpapakilos.
- Samantala, ibabad ang pinatuyong chili peppers sa mainit na tubig para sa 15 hanggang 20 minuto.
- Paraan ng babad na baboy na peppers sa isang blender o sa isang palubugin ng blender, na nagdaragdag lamang ng sapat na tubig na pambabad upang makagawa ng katas. Patayin sa pamamagitan ng isang mesh na panala at itapon ang anumang labis na likido.
- Idagdag ang katas sa karne na pinaghalong kasama ang lahat ng natitirang jalapeno o serrano pepper, cumin, at Mexican oregano; kumulo para sa mga 1 1/2 sa 2 oras na.
Mga Tip at Mga Ideya sa Paghahatid
- Ang sili ay napupunta sa isang gilid ng pinto beans at ilang mainit na pinakuluang bigas. Magdagdag ng cornbread at ilang tortilla chips, o ihatid ito sa isang magandang, magaspang na tinapay.
- Palamuti ang mga mangkok ng chili na may ginupit na keso at tinadtad na cilantro o berde na mga sibuyas, kung ninanais.
- Mag-alok ng guacamole, ilang dagdag na ginawang keso, at kulay-gatas sa mesa.
- Para sa alak, pumili ng isang daluyan sa buong-lasa pulang alak , tulad ng isang cabernet o syrah.
- Para sa serbesa, pumili ng isang madilim na serbesa. Ang isang maingay na lasa ng kape o porter ay mahusay na mga pagpipilian. O pumunta sa isang Mexican beer.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 517 |
| Kabuuang taba | 27 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unsaturated Fat | 14 g |
| Cholesterol | 155 mg |
| Sosa | 311 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 50 g |