Ang magagandang Thai na sopas ay gumagawa ng isang mapagmahal na karagdagan sa anumang talahanayan. Paglilingkod ito bilang isang espesyal na pampagana para sa isang party ng hapunan o gumawa lamang ito para sa hapunan Sa Thai, ito ay kilala bilang "Geng Som Pla" - na talagang nangangahulugang "Orange Fish Curry" - isang sinaunang recipe mula sa Central Plains rehiyon ng Taylandiya. Ito ay isang mainit-init na sopas na may parehong maasim at matamis na overtones na gumawa para sa isang buhay na buhay kumbinasyon, lalo na kapag ipinares sa iyong pagpili ng isda at / o seafood. Maraming sariwang lokal na gulay ang isa pang katangian ng kamangha-manghang malusog na Thai na sopas na ito. Tangkilikin!
Ano ang Kakailanganin mo
- 6 tasa ng magandang kalidad ng stock ng manok
- 2 hanggang 3 maliliit hanggang katamtamang fillets ng nag-iisang (o snapper, o anumang "puting" isda, gupitin sa mga piraso ng kagat ng laki)
- 10 daluyan ng hipon (o iba pang mga molusko)
- Juice ng 2 oranges (o tungkol sa 1 tasa naghanda ng orange juice)
- 2 tsp. tamarind paste (makukuha sa mga tindahan ng pagkain sa Asya / Indian, o 2 tbsp. lime juice)
- 1 tbsp. asukal sa palma (o asukal sa asukal)
- 3 tbsp.
- Patis
- 2 tasa baby bok choy (o iba pang Chinese greens, tinadtad kung malaki ang dahon)
- 1/2 tasang cherry tomatoes
- 1/2 tasa green beans (gupitin sa 2-inch na haba)
- 1 maliit na zucchini (gupitin sa mga piraso ng matchstick)
- 3-4 sariwang orange hiwa (hiwa sa kalahati)
- Para sa I-paste :
- 1 toot (o 1/4 tasa lilang sibuyas)
- 1 / 2-1 fresh red chili (o chili flakes to taste)
- 1 thumb-size na piraso ng luya
- 3-4 cloves bawang
- 1/4 tsp. lupa puting paminta
- 1/2 tsp.
- hipon paste (o 1 dagdag na tsp fish sauce)
- 1 tbsp. Patis
- Mapagkaloob na dakot sariwang kulantro (plus, extra for later)
Paano Gawin Ito
- Gawin ang sopas paste, alinman sa pamamagitan ng mincing at pagpapakilos lahat ng i-paste ang mga sangkap sama-sama sa pamamagitan ng kamay o sa pamamagitan ng paglalagay i-paste ang mga sangkap sa pagkain processor at pagpoproseso ng maayos.
- Magpainit ng isang medium-size na palayok na sopas sa mataas na init. Drizzle vegetable oil sa ibaba pagkatapos idagdag ang i-paste mo lang ginawa. Gumalaw nang 1-2 minuto upang palabasin ang halimuyak, pagkatapos ay idagdag ang stock, orange juice, sampalok o dayap, at asukal. Kapag ang sopas ay dumating sa isang pigsa, bawasan ang init sa daluyan.
- Idagdag ang firmer ng mga gulay: ang mga beans at mga "whiter" na bahagi ng Tsino repolyo, kung gumagamit. Kumulo para sa 4 hanggang 5 minuto, o hanggang sa malambot ang beans.
- Magdagdag ng natitirang mga gulay, kasama ang mga isda at hipon. Kumulo 2 hanggang 3 minuto, hanggang sa ang isda ay naging matatag at opaque-puti at hipon ay kulay-rosas at malambot. Panghuli, idagdag ang sarsa ng isda. Payo: Huwag labis na pukawin sa puntong ito, dahil ang mga piraso ng isda ay masira.
- Alisin ang sopas mula sa init at gawin ang panlasa-test. Ito ay dapat na maanghang, maalat, at maasim sa mga sobrang tamis. Palakihin ang lasa / asin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng higit pang sarsa ng isda (kung ito ay masyadong maalat para sa iyong panlasa, magdagdag ng higit pang dayap juice); pagkatapos ay magtrabaho sa pag-aayos ng balanse ng maasim na tamis. Eksakto kung paano maasim o matamis ang iyong panlasa ng sopas ay nakasalalay sa tamis ng iyong mga dalandan / orange juice at ang lakas ng iyong tamarind paste / lime juice na medyo maasim. Magdagdag ng 1 hanggang 2 Tbsp. mas brown sugar, kung kinakailangan, O hanggang sa 1/4 tasa ng higit pang orange juice (kung ang juice ay matamis). Para sa isang mas masagana sopas, magdagdag ng hanggang sa 1/2 tasa ng niyog gatas. Kung gusto mo ng higit pang pampalasa at lasa, magdagdag ng isang singsing o dalawang sarsa ng sarsa ng Thai.
- Upang maglingkod, mag-ihaw na sopas sa mga mangkok. Magdagdag ng maraming kalahating-hiwa ng orange sa bawat mangkok, pagkatapos ay iwisik sa ibabaw ng sariwang kulantro. (Tandaan: Maaari ding idagdag ang mga pansit). Tangkilikin!