Ang recipe na ito ay oras-intensive, dahil sa hakbang na pagbabawas ng apple cider. Upang makatipid ng oras, maaari mong gamitin ang 1/3 tasa na defrosted apple juice na tumutok, sa halip na bawasan ang cider ng mansanas, at magdusa lamang ng isang maliit na pagbabawas sa lasa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tasa mansanas cider
- 2 cinnamon sticks
- 2/3 tasa mabigat na cream
- 8 tablespoons (4 ounces) mantikilya (cubed)
- 1.5 tasa granulated asukal
- 1/4 tasa liwanag na mais syrup
- 1/4 tasa ng tubig
- 1 tsp asin
Paano Gawin Ito
1. Maghanda ng isang 8x8 pan sa pamamagitan ng pag-ilid nito sa aluminyo palara at pag-spray ng foil gamit ang nonstick cooking spray.
2. Ilagay ang cider ng mansanas sa isang maliit na kasirola sa daluyan ng init at pakuluan ito hanggang sa ito ay mabawasan sa 1/3 tasa. Ito ay dapat tumagal ng humigit-kumulang 35-45 minuto.
3. Habang binabawasan ang cider ng mansanas, ilagay ang mantikilya at cream sa isa pang kasirola at init sa kumukulo. Sa lalong kumulo, alisin ito mula sa init at idagdag ang mga kanela stick.
Takpan at itabi para sa ngayon.
4. Kapag ang cider ay nabawasan sa 1/3 tasa, alisin ito mula sa init. Pumasok ito sa pinaghalong cream.
5. Sa isang medium-large saucepan, pagsamahin ang asukal, asin, mais syrup, at tubig sa daluyan ng init. Gumalaw hanggang sa matunaw ang asukal at magpasok ng isang thermometer ng kendi.
6. Magluto ng kendi hanggang sa ito ay isang medium brown na kulay at nagrerehistro tungkol sa 330-340 degrees sa thermometer. Panoorin ito ng maingat patungo sa dulo, tulad ng mabilis na pag-burn ng asukal sa mataas na temperatura.
7. Kapag ang asukal ay ang tamang kulay at temperatura, alisin ang mga stick ng kanela mula sa cream at cider mixture. Dahan-dahan at maingat na kumislap ang cream sa asukal, na nakatayo sa likod ng isang mahusay na distansya dahil ang kendi ay singaw at magwilig. Palakasin hanggang sa lahat ng cream ay idinagdag.
8. Sa puntong ito, ang temperatura ng kendi ay bumaba nang kaunti. Patuloy na lutuin ito hanggang sa umabot sa 250 degrees. Sa sandaling nasa 250, alisin ito mula sa init at ibuhos ito sa inihanda na kawali.
9. Pahintulutan ang mga karamelo na umupo sa temperatura ng kuwarto hanggang sa malamig. Sa sandaling hindi na sila mainit-init, maaari silang palamigin upang mapabilis ang proseso ng pagtatakda. Sa sandaling itakda, alisin ang mga ito mula sa kawali gamit ang foil bilang mga humahawak. Peel ang foil mula sa likod ng caramels at i-cut sa maliit na mga parisukat. I-wrap ang mga parisukat sa waxed paper upang maiwasan ang mga ito mula sa malagkit. Ang balot na cider caramels ng mansanas ay maaaring manatili sa isang lalagyan ng lalagyan ng lalagyan sa refrigerator hanggang sa dalawang linggo. Ang mga ito ay pinakamahusay na nagsilbi sa temperatura ng kuwarto.