Hakbang 1: Sukatin ang 6 tasa ng stocking na manok ng manok sa isang sopas na palayok (SERVES 2-3). Mga Vegetarians / Vegans: kapalit ng gulay na sopas o kamalian sa stock ng manok.
Para sa recipe na ito kakailanganin mo rin:
1 stalk lemongrass , OR frozen prepared lemongrass (tingnan ang hakbang 2)
3-4 kaffir lime dahon O 1/2 tsp. grated lime zest
3-4 cloves bawang, tinadtad
opsyonal: 2 tsp. gadgad na luya (mabuti kung mayroon kang malamig)
1 sariwang red chili, O 1/8 hanggang 1/3 tsp. tuyo na durog na chili
12-16 hipon OR 1-2 tasa soft tofu
Mga gulay: ang iyong pagpili ng mga mushroom, cherry tomatoes, bok choy, brokuli
1/2 ang maaaring gata ng niyog
1/2 tasa sariwang balanoy at / o 1/2 tasa sariwang kulantro / cilantro
opsyonal: 1 tsp. kayumanggi na asukal
02 ng 10
Hakbang 2: Mabilis Maghanda ng Fresh Lemongrass (O Bumili ng Ihanda ng Iba)
Paghahanda ng Fresh Lemongrass. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Hakbang 2: Gumamit ng 1-2 tangkay sariwang tanglad para sa recipe na ito (magagamit sa mga tindahan ng Asya o mga merkado). O gamitin ang 4 Tbsp. frozen prepared (minced) lemongrass, na magagamit sa plastic tubs sa freezer section ng karamihan sa mga tindahan ng pagkain sa Asya / Tsino.
Upang Maghanda ng Fresh Lemongrass: Kunin ang anumang panlabas na dahon na tuyo o labis na mahibla. Gupitin ang bombilya at itapon. Ngayon hatiin ang mas mababang 1/3 ng tangkay. Para sa bersyon na ito ng Tom Yum, ang panatak ay hindi kakain (kadalasan ay ang kaso sa tunay na pagluluto ng Thai), kaya't hindi mo ito dapat hatiin nang manipis - mas makapal ang mga piraso. Gamitin ang upper stalk pati na rin sa pamamagitan ng pagputol ito sa 4-inch haba. Idagdag ang iyong inihanda na tanglad sa stock (kasama ang mga upper stalk piece, kung gumagamit ng fresh lemongrass), at dalhin ang sopas sa isang pigsa.
03 ng 10
Hakbang 3: Magdagdag ng Dahon ng Lime
Pagdaragdag ng Kaffir Lime Dahon. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Hakbang 3: Magdagdag ng 3-4 buong dahon ng kaffir lime sa sopong palayok (magagamit na sariwa o frozen sa mga tindahan ng pagkain sa Asya / Intsik). Tandaan: kung hindi mo mahanap ang mga dahon ng kaffir lime, palitan ang zest ng 1 lime.
04 ng 10
Hakbang 4: Magdagdag ng Sariwang Bawang
Pagdaragdag ng Sariwang Bawang. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Hakbang 4: Bawasan ang init sa daluyan, o sapat na mainit para sa sopas upang kumulo. Magdagdag ng 3-4 cloves na bawang, pinindot o makinis na tinadtad / minced. Opsyonal: Sa puntong ito maaari ka ring magdagdag ng 1 piraso ng laki ng hinlalaki galangal O luya, gadgad.
05 ng 10
Hakbang 5: Magdagdag ng Sauce ng Isda at Lime Juice
Pagdaragdag ng Sauce ng Isda. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Hakbang 5: Magdagdag ng 3 Tbsp. sarsa ng isda, 1 Tbsp. fresh-squeezed lemon juice, at 1 tsp. brown sugar o 1/2 tsp. puting asukal (tandaan: ang asukal ay opsyonal). Available ang sarsa ng isda sa mataas na bote sa mga tindahan ng pagkain sa Asya / Intsik.
Mga Vegetarians / Vegans: Kapalit 4 Tbsp. toyo (gamitin ang walang-butil na toyo para sa gluten-free diet).
06 ng 10
Hakbang 6: Magdagdag ng Red Chili
Pagdaragdag ng Chili. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Hakbang 6: Magdagdag ng pulang chili. Dito ginagamit ko ang parehong sariwang at tuyo na durog na chili, ngunit huwag mag-atubiling gamitin ang isa o ang isa pa. Ang pinatuyong durog na chili ay madaling magagamit sa pasilyo ng pampalasa ng iyong paboritong supermarket. Magdagdag ng kaunti o hangga't gusto mo (narito ako ay nagdaragdag ng 1 buong chili at 1/2 tsp. Durog na tuyo na chili).
Maaari mo ring gamitin ang chili sauce sa halip - tiyakin lamang na ito ay isang Asian red chili sauce. Magdagdag ng mas maraming o maliit hangga't gusto mo.
07 ng 10
Hakbang 7: Magdagdag ng Mga Gulay
Pagdaragdag ng Mga Gulay. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Hakbang 7: Ang mga gulay ay opsyonal sa Tom Yum na sopas, ngunit mas gusto ko idagdag ang mga ito, habang ginagawa nila ang sopas kahit na mas malusog, kasama ang idagdag nila ang lasa at pagkakayari.
Narito ako pagdaragdag ng 4-5 hiwa shiitake mushroom, plus 1 + 1/2 tasa seresa mga kamatis, at tungkol sa 2 tasa tinadtad bok choy. Iba pang mga gulay na napakahusay sa Tom Yum: broccoli, baby corn, at red or green bell peppers. Huwag mag-atubiling mag-eksperimento sa iyong sariling mga paboritong veggie!
08 ng 10
Hakbang 8: Magdagdag ng hipon (o tingnan sa ibaba kung Vegetarian / Vegan)
Pagdaragdag ng hipon. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Hakbang 8: Magdagdag ng 12-16 medium-size shrimp (narito ako gumagamit ng frozen organic shrimp na na-pre-luto). Kung gumagamit ng frozen na hipon, siguraduhing linisin muna sila (maaari mong gawin ito nang mabilis sa pamamagitan ng paglubog sa kanila sa isang mangkok ng tuyong tubig). Tandaan na ang raw shrimp ay lutuin sa loob lamang ng 2-3 minuto. Mga Vegetarians / Vegans: Punan ang 1-2 tasa ng soft tofu, hiwa sa mga cube. Idagdag ang tofu sa dulo ng recipe, bago ang panlasa-pagsubok, o mahulog ito.
09 ng 10
Hakbang 9: Magdagdag ng Coconut Milk (o Evaporated Milk)
Pagdagdag ng Coconut Milk. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Hakbang 9: Bawasan ang init sa mababa. Magdagdag ng 1/2 na gatas ng niyog O 1/3 hanggang 1/2 ay maaaring mawala ang gatas. Ang huli ay kadalasang ginagamit sa Taylandiya, at itinuturing na tunay para sa Tom Yum na sopas (ang tunay na tunay na Tom Yum na may gatas ng niyog ay tinatawag na 'Tom Kha', hindi 'Tom Yum'; gayunpaman, sa mga araw na ito ang karamihan sa mga restawran ng Thai ay hindi nakakaabala sa pagkakaiba, na ibinigay na ang gatas ng niyog ay talagang ang sangkap na ginagawang ito ng pag-awit!).
Tip: Subukang gumamit ng magandang kalidad ng niyog (hindi 'lite') para sa iyong Tom Yum. Ang taba sa gatas ay isang malusog na taba at talagang mabuti para sa iyong puso. Kung nababahala ka tungkol sa iyong kalusugan, bumili ng organic coconut milk, tulad ng nakalarawan dito.
10 ng 10
Hakbang 10: Taste-Test at Paglilingkod ang Iyong Tom Yum Soup!
Taste-test and Serve your Homemade Tom Yum Soup !. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Hakbang 10: Taste-test ang sopas. Kung masyadong maasim sa iyong panlasa, magdagdag ng isang maliit na asukal. Kung hindi sapat ang maalat, magdagdag ng higit pang sarsa ng isda, toyo, o isang pag-iling ng asin. Kung masyadong matamis o masyadong maalat, magdagdag ng isa pang pagpit ng juice ng dayap. Magdagdag pa ng chili para sa mas maraming init, o higit pang gatas ng niyog / naglalamanan ng gatas kung masyadong maanghang para sa iyong panlasa.
Haluin ang sopas sa mga mangkok at itaas na may mapagbigay na patubigan ng sariwang balanoy at kulantro.
Tidbit: Tiyaking sabihin sa mga bisita na bago sa Thai food na hindi nila kailangang kainin ang mga piraso ng lemongrass o dahon ng dayap. Sa unang pagkakataon na nagkaroon ako ng sopas na Tom Yum, hinugot ko ang kalahati ng panatak sa aking mangkok bago ako palayain ng isang kawit! Tangkilikin !!