Upang Chill o Hindi sa Chill?

Ang refrigerator ay isang magandang lugar para mag-imbak ng mga pagkain. Ngunit alam mo kung aling mga pagkain ang hindi dapat palamigin? Aling palaging dapat? Kailan mo dapat palamigin ang mga pagkain? At gaano katagal ang mga pagkain ay mananatiling ligtas at sariwa sa refrigerator?

Una, pag-aralan natin nang kaunti ang tungkol sa mga refrigerator

• Ang iyong refrigerator ay dapat itakda sa isang temperatura ng 40 degrees Fahrenheit o sa ibaba sa 32 degrees Fahrenheit. Ito ay sapat na mababa upang makatulong na mabagal ang mga proseso ng enzymatic at paglago ng bakterya, ngunit hindi sapat na malamig upang maapektuhan ang kalidad ng pagkain sa pamamagitan ng pagpapaunlad ng mga kristal ng yelo. Magandang ideya na magtabi ng thermometer ng refrigerator sa refrigerator upang matiyak na ang temperatura ay mababa ang sapat para sa kaligtasan sa pagkain .

• Laging takpan ang pagkain sa iyong refrigerator. Ang hangin sa loob ng iyong palamigan ay labis na tuyo at ang mga pagkain ay madaling matuyo, mawawalan ng kalidad, at maging hindi napapadali sa isang maikling panahon kung hindi saklaw. Ang mga masakop na pagkain ay pinipigilan din ang mura o masarap na pagkain (tulad ng mga produkto ng pagawaan ng gatas) mula sa pagkuha ng mga amoy mula sa iba pang mga pagkain (tulad ng repolyo).
• Ang mga cool na temperatura sa refrigerator ay nagpapabagal sa proseso ng enzymes sa pagkain at nagpapabagal sa pagpaparami ng bakterya. Pinahuhaba nito ang kalidad ng pagkain, panlasa, at pagkakahabi, at pinanatili ang mas ligtas na pagkain. Ang pagpapakain ay hindi pumatay ng bakterya at hindi maaaring mapabuti ang kalidad ng pagkain.
• Huwag matakot na maglagay ng mainit na pagkain sa refrigerator. Ang appliance ay ginawa upang palamigin ang mga pagkain. Ang proseso ng chilling ay mangyayari nang mas mabilis sa refrigerator, sa sandaling muli ang pagbibigay ng bakterya ng mas kaunting oras upang lumaki sa temperatura ng panganib na temperatura ng 40 - 140 degrees Fahrenheit. Kung mayroon kang isang malaking kaserol o ulam na kailangang pinalamig, ihiwalay ang mga pagkain sa mas maliit, mababaw (hindi hihigit sa 3 "malalim), mga indibidwal na lalagyan para sa mas mabilis na paglamig. Maaari itong kumuha ng isang palayok na puno ng mainit na sopas ng manok na 24 oras upang palamig sa isang ligtas na temperatura sa refrigerator! Hatiin at lupigin ang bakterya!

• Huwag mag-overload ang refrigerator. Dapat magkaroon ng sapat na espasyo sa pagitan ng mga pagkain na maaaring palayain ng hangin sa palibot ng mga ito. Sa ganitong paraan ang temperatura ay magiging higit pa sa buong appliance.
• Gamitin ang iyong thermometer ng refrigerator upang suriin ang temperatura ng mga crisper at istante. Ang pinakamalamig na bahagi ng iyong refrigerator ay hindi ang lugar upang mag-imbak ng mga babasagin na pagkain tulad ng mga lettuces at masarap na prutas. Sa aking ref, ang tuktok na istante ay ang pinakamalamig na lugar; Ang mga lettuces ay bumuo ng mga kristal ng yelo doon, kaya tinitiyak ko na iimbak ang mga ito sa isang mas mababang istante.

• Ang mga pagkain na kailangan ng pagpapalamig ay dapat ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras pagkatapos kumain upang makatulong na maiwasan ang paglago ng bakterya. Kung ang temperatura ng ambient ay higit sa 80 degrees Fahrenheit, ang oras ng kaligtasan ng oras ay umaalis sa 1 oras. Huwag lumabag sa panuntunang ito !!!
• Hindi bababa sa isang beses bawat tatlong linggo, alisin ang lahat mula sa iyong ref. Paggawa nang mabilis (tandaan ang 2 oras na panuntunan!), Punasan ang lahat ng panloob na ibabaw na may solusyon sa baking soda. Patuyuin nang lubusan. Bigyang pansin ang mga seal at gasket. Ginamit ko upang i-off ang aking palamigin habang paglilinis, ngunit ngayon ko lang ipaalam ito manatili sa sa gayon ito umabot sa inirerekumendang temperatura mas mabilis pagkatapos refilling. Ang katunayan na ang aking pagkain ay ligtas pa at mas mahusay kaysa sa kalidad na nabayaran para sa dami ng lakas na maaari kong basura.

Mga Pagkain na Dapat Maging Refrigerated

• Mga pananghalian ng pagkain: Maaaring i-imbak ang mga hindi naka-package na pakete sa refrigerator hanggang sa ang petsa na natatakan sa package. Kung binuksan, ang mga produktong ito ay kinakain sa loob ng limang araw.
• Gatas: Dapat laging naka-imbak ang sariwang gatas sa refrigerator.
• Itlog: Huwag mag-imbak ng mga itlog sa pintuan ng refrigerator dahil ang temperatura ay walang sapat na sipon upang mapanatiling ligtas ang mga itlog. Maging maingat na sundin ang paggamit ng mga petsa na naselyohan sa mga pasteurized na itlog at mga produktong itlog.

• Keso : Lahat ng cheeses ay dapat na mahigpit na balot at palamigan.
• Mga sariwang karne na kabilang ang pagkaing-dagat: Ang mga sariwang karne ay dapat na mai-imbak agad kapag inihatid sa bahay mula sa tindahan. I-wrap ang pakete sa karagdagang plastic wrap o lugar sa plastic bag. Tiyaking hindi ka naglalagay ng mga karne sa itaas ng anumang pagkain na kakainin, hindi upang maiwasan ang mga juice mula sa karne mula sa pagtulo sa iba pang mga pagkain. Ang sariwang karne ay dapat gamitin sa loob ng 3-5 araw. Ang karne ng sariwang lupa ay dapat gamitin sa loob ng 1-2 araw.
• Bacon at sausage: Palamigin ang hindi pa nabuksan na pakete pati na rin ang binuksan na pakete. Ang mas bagong anyo ng shelf-stable bacon ay maaaring maimbak sa pantry bago magbukas.
• Canned ham: Maaaring maitago ang karamihan sa naka-kahong hamon bago buksan ang pantry. Basahing mabuti ang label at sundin ang mga direksyon.
• Marinating foods: Laging, kapag nag-marine pagkain, mag-imbak sa refrigerator upang maiwasan ang paglago ng bacterial.

• Mga defrosting na pagkain: Laging mag-alis ng mga pagkaing madaling sirain tulad ng casseroles, karne, manok, at pagkaing-dagat sa refrigerator. Huwag mag-defrost sa temperatura ng kuwarto.
• Prutas: Kumuha ng mabuti at palamigin. Huwag hugasan ang mga ito bago mag-imbak o sila ay mas madaling kapitan ng amag.
• Mga gulay: Ang lahat ng mga gulay ay dapat na mag-imbak din ng refrigerator maliban sa mga patatas at mga sibuyas.
• Mga kuwarta: Ang anumang produkto ng kuwarta ay dapat na naka-imbak sa refrigerator. Panatilihin ang doughs ng tubo sa refrigerator hanggang sa bago gamitin; sa kabilang banda, sila ay magpapalambot ng labis.
• Mga produktong inihaw na naglalaman ng cream o custard fillings: Kasama sa mga produktong ito ang mga cake, cake, tinapay, kape at cookies. Balutin nang mabuti at mag-imbak sa refrigerator.
• Mantikilya: Palamigin sa orihinal na packaging. Ang ilan ay nagsasabi na maaari kang mag-imbak ng mantikilya sa temperatura ng kuwarto; nasasayo ang desisyon.
• Leafy greens: I-imbak ang mga ito sa mga plastic bag sa refrigerator.
• Ang anumang naka-kahong o pinaikling o nakabalot na pagkain na nasa label nito na "palamigin pagkatapos ng pagbubukas" ay dapat, maayos, palamigan pagkatapos ng pagbubukas.

Mga Pagkain na Hindi Dapat Pinalamig

• Patatas at matamis na patatas: Kapag ang mga patatas ay pinalamig, ang mga starch sa laman ay nagbabago sa sugars. Gagawin nito ang matamis na patatas kapag niluto. Tiyaking panatilihin ang mga patatas at mga sibuyas na hiwalay kapag naka-imbak.
• Canned Parmesan cheese: Kung bumili ka ng pinong gadgad ng keso ng Parmesan sa green can, tingnan ang label. Sinasabi nito na hindi palamigin - kahit na pagkatapos ng pagbubukas!
• Honey: Honey ay magpapalisa at mag-kristal kung naka-imbak sa refrigerator, kahit na pagkatapos ng pagbubukas. Kung mangyari ito, maaari mong ilagay ang binuksan na garapon ng pulot sa isang pan ng mainit na tubig at ito ay babalik sa isang mabuhos, makinis na pagkakayari.
• Mga langis maliban sa mga langis ng nuwes: Karamihan sa mga langis ay magpapalawak at magiging maulap kung nakaimbak sa refrigerator. Ang pagbubukod ay mga langis ng nuwes, na maaaring magpalit ng mabilis at dapat na naka-imbak na pinalamig.
• Bine cookies: Huwag palamigin ang cookies maliban kung naglalaman ang mga ito ng cream o custard fill. Magiging mas mabilis ang mga ito at mawalan ng kalidad kung mabilis na nakaimbak sa refrigerator.
• Peanut butter: Basahin ang label sa peanut butter na iyong binibili. Ang ilang sariwang, organikong tatak ay nangangailangan ng pagpapalamig. Ngunit ang karamihan sa ordinaryong mga butan ng mani ay dapat na maimbak, mahigpit na sakop, sa pantry, kahit na pagkatapos ng pagbubukas.

• Mga kamatis: Hindi gusto ng mga kamatis ang malamig na temperatura. Maaari mong iimbak ang mga ito sa refrigerator, ngunit ang istraktura ng cell ay masira, na nagreresulta sa isang hindi kanais-nais na malambot na texture.
• Mga tinapay: Ang almirol sa mga tinapay ay magbabago sa istraktura sa ilalim ng pagpapalamig (tinatawag na retrogradation), upang gawing mas kaunti ang texture ng tinapay. Ang mga tinapay naman ay mawawala ang kahalumigmigan ng mas mabilis sa kapaligiran ng dry refrigerator. Huwag palamigin ang mga tinapay hanggang sa sabihin ng label.
• Chocolate: Kapag ang chocolate ay pinananatiling malamig, at pagkatapos ay dadalhin sa temperatura ng silid, ang condensation ay maaaring gumawa ng asukal sa condensation sa tuktok ng produkto, na bumubuo ng isang magaspang na ibabaw na tinatawag na bloom ng asukal. Maliban kung ituturo sa label, mag-imbak ng tsokolate, mahigpit na balot, sa isang cool na aparador.
• Mga sibuyas: Huwag mag-imbak ng mga sibuyas sa refrigerator. Ang mga ito ay dapat na naka-imbak sa isang bukas na lalagyan sa isang cool na, tuyo na lugar - ang layo mula sa patatas, dahil ang bawat isa ay humalimuyak ng isang gas na gumagawa ng parehong ng mga ito magkaroon ng amag at mabulok nang mas mabilis!

Ngayon malaman natin ang tungkol sa pagyeyelo.

Una, basahin kung Paano I-freeze ang Mga Pagkain para sa mga tiyak na tip. Upang matagumpay na mag-freeze ng mga pagkain, may ilang mga simpleng patakaran na kailangan mong sundin. Ang dalawang pinakamahalagang piraso ng payo ay upang tiyaking balutin mo ang mga pagkaing napakahusay, at patuloy mong maingat na masubaybayan kung ano ang nasa iyong freezer. Ang pag-aalis ng refrigerator ay pag-aalis ng tubig sa pagkain na dulot ng di-wastong pag-iimpake, at pag-aaksaya ng pagkain; ito ay sanhi ng pagsingaw kapag ang pagkain ay hindi balot na rin. At kung hindi mo itala ang mga pagkain sa iyong freezer at magkaroon ng isang madalas na na-update na tsart ng kung ano ang naroroon, ang iyong freezer ay hindi maipasok sa isang maikling panahon - na din wastes pagkain.

Laging i-freeze ang frozen na pagkain na nais mong iimbak ng higit sa ilang araw. Sundin ang mga petsa ng pag-expire para sa pinakamahusay na kalidad. Maliban kung plano mong gamitin ang mga ito kaagad, panatilihin ang mga produkto na iyong binibili ng frozen sa iyong freezer.

Kapag namimili ka, ilagay ang mga frozen na pagkain sa shopping cart sa huling at i-unpack muna ito kapag nakakuha ka ng bahay. Laging agad na ilagay ang frozen na pagkain sa freezer. Ang temperatura ng iyong freezer ay dapat mas mababa sa 0 ° F. Gumamit ng thermometer upang suriin ang temperatura.

Gumamit ng microwave safe plastic wrap kung plano mong lumasa o lutuin ang frozen na pagkain sa microwave. I-freeze ang mga pagkain sa mas maliliit na bahagi upang ang pagkain ay mas mabilis at mas malalamig sa pagkain para sa pinakamahusay na kalidad. I-freeze ang mga manipis na bahagi. Tandaan na ang pagyeyelo ay hindi mapapabuti ang mga pagkain, ito ay panatilihin lamang sa kanila sa kanilang orihinal na pagiging bago at kalidad. I-freeze lamang ang mga nangungunang pagkain.

Pagkain Na Dapat Frozen

• I-freeze ang mga frozen na pasta, karne, mga almusal, frozen na juice, frozen pizza, at frozen na manok at pagkaing-dagat.
• Panatilihin ang mga bagay na iyon sa freezer hanggang sa ikaw ay handa na gamitin o lutuin ang mga ito.
• Maaari mong i-freeze ingredients para sa isang kaserol sa mga indibidwal na packet (manok, gulay, keso), pagkatapos ay ilagay ang mas maliit na packet sa isang malaking bag. Lagyan ng label ang mabuti, kabilang ang mga tagubilin sa paglusaw at pagluluto, pagkatapos ay i-freeze.
• Linya ng mga lutuing kaserol na may mabigat na tungkulin bago mag-assemble. Punan ang kaserol, i-freeze, pagkatapos ay alisin ang foil-wrap na pagkain at selyo sa ziplock heavy duty freezer bag. Ilagay sa orihinal na lalagyan upang makain at maghurno.
• Kung nais mong panatilihin ang mga pagkain na mas mahaba kaysa sa ilang araw, dapat itong maging frozen. I-wrap nang secure sa wrapper, seal, label, at mag-freeze hanggang sa tatlong buwan.
• Upang i-freeze prutas: Upang i-freeze ang maliliit na prutas tulad ng mga raspberry at blueberries, ilagay sa isang cookie sheet sa isang solong layer. I-freeze hanggang firm, pagkatapos ay i-pack sa hard containers. Upang i-freeze ang mga malalaking prutas, maaari mong itapon ang mga ito o i-chop ang mga ito. I-freeze sa solong layer o sa isang hard-sided na lalagyan.
• Upang i-freeze ang mga gulay: Karamihan sa mga gulay ay nakikinabang mula sa pagbabawas bago nagyeyelo. I-drop ang nalinis na gulay sa tubig na kumukulo para sa mga 10 hanggang 30 segundo upang itakda ang kulay. Mag-ulan sa tubig ng yelo, pagkatapos ay tuyo at i-freeze nang paisa-isa habang ginagawa mo ang mga prutas. Pack sa hard-panig na mga lalagyan.

Mga Pagkain na Hindi Dapat Maging Frozen

• Mga pinong gulay: Ang litsugas, kamatis, radish, at mga pipino ay hindi na-freeze na rin dahil ang kanilang istraktura ng cell ay bumagsak. Maaari mong i-freeze ang sariwang mga kamatis, ngunit pagkatapos ay gamitin lamang ang mga ito sa lutong pagkaing tulad ng tomato o spaghetti sauce.
• Mga prutas: Pamamaraan ng pakwan, ubas, mansanas, at prutas na sitrus ay hindi nag-freeze ng maayos. Sa pangkalahatan, ang anumang prutas na may mataas na nilalaman ng tubig ay nawawalan ng kalidad kapag nagyelo. Maaari mong i-freeze blueberries, raspberries, strawberries, peaches, at nectarines.
• Lutong itlog puti: Lutong itlog puti maging rubbery kapag frozen. Maaari mong i-freeze ang mga ito sa isang salad o pagpuno ng sanwits kung makinis na tinadtad at halo-halong sa iba pang mga sangkap.
• Mayonesa: Mayonesa ay naghihiwalay kapag nagyelo. Sa isang kaserol, ang mayonesa ay maaaring mag-freeze ng maayos. Gumamit ng lutuing salad dressings sa halip ng mayonesa.
• Mga patatas: Ang lutuin at hilaw na patatas ay nagiging malambot kapag frozen. Gamitin ang mga biniling frozen potato wedges, chunks, or hash browns kapag gumagawa ng casserole na frozen.
• Flour-thickened sauces: Ang mga ito sauces at gravies hiwalay kapag lasaw. I-freeze nang walang pampalapot ahente, pagkatapos magdagdag ng harina kapag reheating.
• Cornstarch-thickened sauces: Ang mga sauces at gravies ay may thickened na cornstarch na hiwalay kapag lasaw. I-freeze nang walang pampalapot ahente, pagkatapos ay idagdag ang gawgaw kapag nag-reheating.
• Cream at pustard pie fillings: Ang mga pagkaing ito ay may posibilidad na paghiwalayin at 'umiyak' (lumilitaw ang kahalumigmigan sa ibabaw) kapag nagyelo.
• Lutong frostings : Lutong frostings, tulad ng Pitong Minuto Icing, maging rubbery at matigas kapag frozen.
• Luto ng pasta : Kung gusto mong i-freeze ang nilutong pasta, ihalo ito sa sarsa o gravy bago nagyeyelo. Ang plain pasta na pasta ay nagiging masyadong malambot kung nag-iisa.
• Salad greens: Ang cell na istraktura ng salad greens ay nawasak kapag frozen; huwag mag-freeze.
• Cream na keso: Cream keso ay nagiging crumbly at grainy kapag frozen sa pamamagitan ng mismo. Ito ay mag-freeze na rin kapag halo-halong sa iba pang mga sangkap, tulad ng gatas o cream, sa isang sarsa.