Ang Locro de Papa ay isang sopas na sopas ng patatas na isang pangunahing uri ng lutuing Ecuador. Tradisyonal na ito ay pinalamutian ng abukado, at nagsilbi sa isang maanghang aji sauce . Ang Locro de papa ay simple at medyo mabilis na gagawin, na may mga pangunahing sangkap. Ito ay pampalusog at pagpuno - ang perpektong pagkain ng kaginhawahan. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na aji amarilyo i-paste sa sautéed sibuyas kung gusto mo ng isang maliit na sipa. Ang mais ay isang popular na karagdagan (ang malaking kernel Andean choclo corn ay masarap).
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 malaking sibuyas (tinadtad)
- 2 cloves bawang (tinadtad)
- 1 kutsarang langis ng gulay
- 2 tablespoons mantikilya
- Opsyonal: 1 tablespoons aji amarillo paste
- 1 kutsaritang kumin
- 2 pounds yellow patatas
- 2 tasang stock ng manok
- 2 tasa ng tubig
- 1/2 tasang cream
- 1/2 tasang gatas
- 1 itlog
- 5 ounces Monterey jack cheese (grated)
- Opsyonal na palamuti: diced avocado
- Opsyonal na palamuti: crumbled queso fresco cheese
- Opsyonal:
- Aji sauce
Paano Gawin Ito
- Matunaw ang 1 kutsarang mantikilya at 1 kutsarang langis ng gulay sa isang mabigat na palayok na sopas.
- Idagdag ang tinadtad na sibuyas at tinadtad na bawang, at opsyonal na aji amarillo paste. Tumutunaw ang mga sibuyas sa mababang init hanggang malambot, mahalimuyak at translucent.
- Habang ang mga sibuyas ay nagluluto, mag-alis ng patatas at i-cut sa 1-inch cube. Itabi.
- Kapag ang mga sibuyas ay malambot at ginintuang, idagdag ang 1 tasa ng stock ng manok.
- Alisin ang halo sa isang blender at iproseso hanggang sa magkaroon ka ng maayos na katas. Itabi.
- Idagdag ang mga patatas sa sopas na may kasamang 1 kutsarang mantikilya. Tuming hanggang sa patatas ay mahalimuyak at magsimula lamang upang i-ginto.
- Magdagdag ng sibuyas na likido pabalik sa palayok na may patatas, kasama ang isa pang tasa ng stock ng manok at 2 tasa ng tubig.
- Magdala ng likido sa isang simmer, panahon na may asin at paminta upang tikman, at lutuin ang patatas hanggang malampasan ang mga ito tungkol sa 20-25 minuto.
- Mash ang patatas lubusan sa palayok na may masher ng patatas.
- Sa isang maliit na mangkok, palagpasin ang itlog kasama ang cream at gatas. Pukpok ng isang tasa ng mainit na sopas na halo sa gatas at cream, pagkatapos ay idagdag ang lahat ng ito sa sopas, whisking sa timpla.
- Kumilos sa gadgad na keso hanggang matunaw. Season sopas na may asin at paminta sa panlasa.
- Paglilingkod sa sopas mainit, garnished na may tinadtad avocado at crumbled queso fresco keso .
Naglilingkod nang lantaran.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 421 |
| Kabuuang taba | 23 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 94 mg |
| Sosa | 362 mg |
| Carbohydrates | 40 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 15 g |