Sa pinakasimpleng ito, ang pampalasa na tinatawag nating mustasa, tinatawag ding "inihanda na mustasa," ay ang mga buto lamang ng halaman ng mustasa at tubig. Ang pagdaragdag ng suka o ibang asido ay nagpapanatili ng spiciness. Kung wala ito, ang mustasa ay nagiging mura sa oras.
Sa pangunahing recipe na ito, isang maliit na asin ay idinagdag para sa lasa. Ang isang halo ng pulbos at buong buto ng mustasa ay kasama para sa pagkakayari.
Kapag ang mga buto ng mustasa ay nasira (bahagyang durog o lupa sa isang masarap na pulbos) at nakalantad sa likido, isang reaksyon ay nagaganap na nagreresulta sa maanghang mainit na lasa ng pampalasa.
Sa ganitong recipe at ang mga pagkakaiba-iba nito, tandaan na ang itim na mustasa buto ay ang pinakamainit na iba't-ibang at na nagsisimula sa malamig na likido resulta sa isang mainit na lasa kaysa kung gumamit ka ng mainit-init na likido. Kaya, kung gusto mo ang iyong mustasa mainit, gamitin ang itim na mustasa buto at malamig na likido. Para sa isang milder lasa, dumikit sa dilaw (minsan tinatawag na puti) buto ng mustasa at gamitin ang mainit na likido.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tablespoons buong
- buto ng mustasa (kayumanggi o itim)
- 1/4 tasa ng buto ng mustasa (pulbos)
- 1/4 tasa ng tubig
- 4 teaspoons apple cider (o white wine vinegar)
- 3/4 kutsarita asin
Paano Gawin Ito
- Grind ang buto sa isang gilingan ng spice sa loob ng 15 segundo. Hindi mo nais na ganap na bawasan ang mga buto sa isang pulbos - dapat pa rin silang maging buo, ngunit medyo nasira. Bilang kahalili, magkaroon ng isang mortar at halo.
- Pagsamahin ang bahagyang durog buto, butas ng mustasa at asin sa isang maliit na mangkok. Pukawin ang mga tuyo na sangkap. Paghaluin sa wet ingredients. Ang mustasa ay maaaring mukhang sopas sa yugtong ito. Huwag mag-alala - ito ay magpapaputok habang ang buto ng mustasa at pulbos ay sumipsip ng mga likido.
- Cover at mag-imbak sa temperatura ng kuwarto para sa 2 araw bago gamitin. Ang oras ng paghihintay ay mahalaga, at hindi lamang dahil pinapayagan nito ang oras para sa mustasa na magpapalaki. Ang sariwang ginawa ng mustasa ay may malupit at mapait na lasa. Iyon na kapaitan mellows bilang edad ng mustasa.
- Pagkatapos ng 2-araw na paghihintay, ilipat ang mustasa sa isang malinis na basang garapon (s). Takpan nang mahigpit.
- Ang mustasa ay mananatili sa ref para sa hindi bababa sa 4 na buwan. Para sa mas mahabang imbakan sa temperatura ng kuwarto, gamit ang 1/4 o 1/2-pint na mga garapon at lids ng canning at iproseso ang mga ito sa isang paliguan ng tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto.
Pagkakaiba-iba:
- Spicy Beer Mustard
Gumamit ng malamig na serbesa sa halip na tubig at magdagdag ng 1 kutsarita ng pulot. - White Wine at Tarragon Mustard
Gumamit ng puting alak sa halip na tubig. Gumamit ng tarragon vinegar o iba pang herbal na suka sa halip na plain na uri. O gumamit ng plain cider o vinegar ng alak, ngunit idagdag ang 1 - 2 tablespoons makinis tinadtad sariwang tarragon o isa pang damo. - Honey Mustard
Magdagdag ng 2 tablespoons honey sa pangunahing recipe.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 9 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 130 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 0 g |