Ang Kedgeree ay isa sa mga klasikong recipe na nagpunta sa British Food nang walang tanong tungkol sa mga pinagmulan nito, o ang pangalan, na hindi karaniwan. Ang ulam ay itinuturing na isang tradisyonal na pagkain ng Britanya bagaman, sa katunayan, nagmula ito sa India na may kari at kanin, itlog at pinausukang isda , ay madaling makita ang impluwensyang Indian na tumatakbo sa pamamagitan nito.
Sinimulan ng Kedgeree ang buhay nito bilang khichari, isang ulam ng bigas at lentils sa India ngunit dahan-dahan transformed sa kasalukuyang ulam sa panahon ng British Raj sa mga bumabalik mula sa kanilang oras sa sub-kontinente nagdadala ito sa kanila hanggang dahan-dahan ito ay naging bahagi ng ang pagkain ng mga pulo na ito.
Ang Kedgeree ay itinuturing na isang ulam sa almusal ngunit tangkilikin para sa isang light lunch, at kahit na ito ay kilala na kinakain din para sa hapunan. Bakit hindi, ito ay masarap.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 malalaking sariwang itlog sa libreng
- 6 ans. bigas (gumagana ang Basmati) / 175 g
- 1/2 pint ng malamig na tubig
- Asin at paminta para lumasa
- 2 0z. mantikilya / 55 g
- 2 malalaking sibuyas (peeled and finely sliced)
- 1 lb pinausukan haddock / 450 g
- 7 fl oz. gatas / 200 ML
- 4 kutsarita
- kari pulbos
- 6 Cardamom pods
- 2 dahon ng baybayin
- Juice ng 1/2 isang limon
- 1/2 ans. / 15 g flat dahon perehil (makinis tinadtad)
Paano Gawin Ito
Naglilingkod 4
- Dalhin ang isang maliit na kasirola ng tubig sa pigsa, idagdag ang mga itlog at i-down sa isang banayad kumulo para sa 3 minuto. Alisin ang mga itlog mula sa init, takpan ang isang masikip na takip at mag-iwan ng 10 minuto. Pagkatapos ng 10 minuto alisin ang mga itlog mula sa tubig, alisan ng balat, at panatilihing sa isang panig.
- Sa isa pang malalaking kaldero ilagay ang bigas na may 1/2 pint ng malamig na tubig at isang pakurot ng asin. Dalhin sa pigsa, i-down ang init pababa sa isang simmer, takpan ng isang takip at magluto para sa 5 minuto. Alisin ang pan mula sa init at panatilihing sakop para sa karagdagang 10 minuto.
- Samantala, matunaw ang mantikilya sa isang maluwang na kawali o kaserola, idagdag ang sibuyas, takpan ang takip at lutuin malumanay hanggang ang mga sibuyas ay malambot, humigit-kumulang na 10 minuto.
- Habang ang mga sibuyas ay nagluluto, dapat mong ilagay ang isda sa isa pang malaking kasirola, at takpan ito sa gatas. Kung ang gatas ay hindi sumasakop sa isda, magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo. Dalhin sa pigsa, i-down ang init down at magluto ng isda, natuklasan para sa 6 minuto o hanggang sa ang thickest bahagi ng isda ay lumiliko opaque. Kunin ang mga isda mula sa gatas at alisin ang anumang balat at mga buto.
- Upang ang mga sibuyas idagdag ang curry powder, cardamom, at bay leaves. Magluto ng 2 minuto pagkatapos ay idagdag ang bigas. Haluin mabuti. Dapat ka na ngayong magkaroon ng kaibig-ibig golden na kulay sa buong.
- Palayasin ang isda sa mga malalaking piraso, idagdag sa kanin at mga sibuyas. Quarter ang mga lutong itlog, idagdag sa bigas at pahinahin malumanay, mapagtipid 4 ng quarters para sa dekorasyon. Idagdag ang lemon juice, panahon na may kaunting asin at paminta at pukawin muli. Magpahid sa tinadtad na perehil at maglingkod kaagad sa mga itlog at lemon wedges kung ginagamit.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1036 |
| Kabuuang taba | 41 g |
| Saturated Fat | 21 g |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 673 mg |
| Sosa | 990 mg |
| Carbohydrates | 92 g |
| Pandiyeta Fiber | 9 g |
| Protina | 73 g |