Ang mga sariwang artichokes sa panahon ay kahanga-hanga kapag inihanda lamang hangga't maaari. Ang isang maliit na bawang at mantikilya, isang splash ng lemon, ilang mga sibuyas at ikaw ay naka-set. Magdagdag ng pasta at mayroon kang pagkain.
Kung hindi ka pa nakapagtrabaho sa mga artichokes, o ikaw lamang ang nagsisilyo sa iyong mga kasanayan, tingnan ang aming tutorial sa larawan sa Paano Mag-ayos ng isang Artichoke .
Ano ang Kakailanganin mo
- 6 tablespoons langis ng oliba (labis na birhen)
- 2 tasang sibuyas (tinadtad)
- 3 cloves ng bawang (mapintog, peeled, trimmed, at makinis na tinadtad)
- 8 hanggang 10 artichokes (sariwa, trimmed down sa puso, inalis chokes, at thinly hiwa)
- 1 kutsarita asin (fine)
- 1 pound penne (tuyo)
- 1 1/2 hanggang 2 tablespoons lemon juice (sariwang kinatas)
- 5 hanggang 6 tablespoons mantikilya (unsalted, sa temperatura ng kuwarto)
- Para sa topping: Parmigiano-Reggiano (sariwang gadgad)
Paano Gawin Ito
- Dalhin ang isang malaking palayok ng tubig sa isang pigsa para sa pasta.
- Pagsamahin ang 3 tablespoons ng langis ng oliba, mga sibuyas, bawang, artichokes, at kalahati ng asin sa isang malaking straight-panig na kawali. Takpan at tumagas sa katamtamang init, madalas na pagpapakilos, hanggang sa malambot ang mga artichokes, mga 15 minuto. Tikman at magdagdag ng mas maraming asin kung kinakailangan. Kung ang halo ay tila tuyo, magdagdag ng hanggang sa 3 higit pang mga tablespoons langis ng oliba.
- Mabait ang tubig ng pasta at bumaba sa penne. Lutuin, pagpapakilos madalas hanggang sa ang penne ay malambot. Mag-alis, i-save ang tungkol sa 1 tasa ng tubig sa pagluluto, at ilipat ang penne sa sauté pan na may mga gulay.
- Idagdag ang lemon juice at mantikilya, at pagbato upang pagsamahin. Kung ang halo ay tila tuyo, idagdag ang pagluluto tubig, ng ilang mga tablespoons sa isang panahon, hanggang sa ikaw ay may isang maganda, moist consistency. Maglingkod agad sa Parmigiano-Reggiano.
Na-reprint na may pahintulot mula sa Top of Spaghetti ... ni Johanne Killeen (Harper Collins 2006).