Ang estado ng Maharashtra ay matatagpuan sa kanlurang rehiyon ng India, at ang kabisera nito ay Mumbai. Ang lutuin ng Maharashtra ay sumasaklaw mula sa banayad hanggang maanghang, at ang kari na ito ay ginawa gamit ang gatas ng niyog ng trademark na ginagamit sa maraming pagluluto ng Maharashtrian.
Ang recipe na ito ay humihiling para sa paglilinis ng manok, pagbabad ng mga piraso ng manok sa suka at pagkatapos ay muli na muli. Ang pamamaraan na ito ay bumalik sa mga araw bago ang pagpapalamig kapag naniniwala ang mga tao na ang acid ay papatayin ang anumang bakterya sa karne. Gayunpaman, ang ilang mga cooks pa rin pagsasanay na ito paraan upang tanggalin ang anumang odors ang mga manok ay maaaring may binuo sa panahon ng pagpapadala at imbakan.
Tulad ng maraming mga Indian recipe, ang isang ito ay nagsisimula sa paggawa ng isang masala. Ang isang masala ay isang halo ng mga pampalasa ng Indian na kadalasang pinagsama sa sibuyas at pagkatapos ay pinutol ang lupa. Ang paste na ito ay pagkatapos ay "pinirito" sa langis upang mapahusay ang lahat ng mga seasoning 'flavors.
Ang manok na ito ng manok ay perpektong pinipili ng kanin. Paglilingkod sa isang berdeng salad o isang simpleng bahagi ng pinggan sa halaman para sa kumpletong pagkain.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Mga piraso ng manok na iyong pinili, inalis ang balat
- 2 tbsp. suka
- 2 malalaking sibuyas, i-cut sa mga quarters
- 3 tbsp. niyog pulbos o sariwang gadgad ng niyog
- 1 tbsp. i-paste ang bawang
- 1 tbsp. luya i-paste
- 2 tsp. kulantro ng pulbos
- 1 tsp. cumin powder
- 1/2 tsp.
- turmeric powder
- 1 tsp. garam masala
- 3 tbsp. gulay, canola o langis ng mirasol
- 1 tasa ng gatas ng niyog
- 2 berde chillies, slit lengthwise (opsyonal)
- 2 malalaking patatas, peeled at gupitin sa 2-inch cube
- Salt to taste
- 2 malalaking kamatis, tinadtad na pinong
Paano Gawin Ito
- Hugasan ang mga piraso ng manok at ilagay sa isang malaking mangkok na plastik. Ibuhos ang suka sa ibabaw ng mga piraso at ihalo upang matiyak na ang lahat ng mga piraso ay mahusay na pinahiran. Hayaang umupo sa loob ng 10 minuto at pagkatapos ay banlawan ang manok sa ilalim ng tubig. Ito ay nakakakuha ng anumang labis na manok at lasa ng manok . Itakda ang manok para sa ibang pagkakataon.
- Ilagay ang quartered sibuyas, pulbos ng niyog, luya at bawang pasta at pulbos na pampalasa sa isang processor ng pagkain at giling sa isang maayos na i-paste gamit ang napakaliit na halaga ng tubig kung kinakailangan.
- Heat ang langis sa isang malalim na kawali sa isang katamtamang init. Idagdag ang i-paste sa mainit na langis at magprito hanggang sa ang langis ay magsimulang maghiwalay mula sa masala (spice-onion paste). Gumalaw madalas upang maiwasan ang masala mula sa pagsunog. Ngayon idagdag ang manok at magprito hanggang sa ang mga piraso ay hindi mapapansing puti, mga 8 minuto.
- Magdagdag ng gatas ng niyog , berdeng mga chili (kung ginagamit) at patatas. Season na may asin sa panlasa. Haluin mabuti.
- Magluto hanggang ang manok at patatas ay tapos na, mga 15 minuto. Ang ulam na ito ay dapat magkaroon ng isang medium-makapal na sarsa; kung ito ay masyadong makapal magdagdag ng isang maliit na halaga ng mainit na tubig at magluto para sa isang ilang minuto. Kung sarsa ay masyadong manipis, pigsa sa thicken.
- Magdagdag ng mga tasang kamatis at magluto ng 2-3 minuto. Lumiko ang init at malumanay ang kutsarang kari sa isang serving dish.
- Palamuti sa tinadtad na sariwang mga dahon ng kulantro at maglingkod sa bigas at berdeng salad o isang simpleng bahagi ng pinggan.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 639 |
| Kabuuang taba | 40 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Unsaturated Fat | 14 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sosa | 263 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 48 g |