Mahalimuyak sa isang shiitake na kabute ng mushroom, kahoy na tim, at dry white wine, ang recipe na ito para sa creamy-yet-dairy-free na vegan mushroom risotto ay pino na kaginhawahan ng pagkain, hindi upang makabanggit nang mas malusog kaysa sa mantikilya-at-keso-laden na varieties.
Ang susi sa isang perpektong vegan risotto ay lahat sa pulso dahil ang patuloy na pagpapakilos ay isang kinakailangan. Huwag mag-atubiling magdagdag ng iba pang mga gulay tulad ng broccoli o leeks sa recipe na ito. Ito ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala maraming nalalaman at madaling bihisan ng iba't ibang mga damo at pampalasa at walang pagawaan ng gatas upang mag-boot.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 na ounces tuyo
- shiitake mushrooms
- 1/2 tasa na tubig na kumukulo
- 2 1/2 tasa ng gulay sabaw
- 1/4 tasa ng lemon juice
- 2 tasa spinach (tinadtad)
- 1 kutsaritang asin sa dagat (dagdag pa sa lasa)
- 2 tablespoons
- langis ng oliba (hinati)
- 2 malaking cloves bawang (makinis tinadtad)
- 1/2 tasa sibuyas (makinis tinadtad)
- 8 ounces crimini mushrooms (hiwa)
- 1 kutsaritang tuyo ang thyme
- 1 tasa
- Arborio rice (hilaw na hilaw)
- 1/2 tasa
- dry white wine
- 1 kutsara ng dairy-free soy margarine
- 1 1/2 tablespoons nutritional lebadura
- Black pepper (sa panlasa)
Paano Gawin Ito
- Sa isang maliit na mangkok na walang init, pagsamahin ang mga shiitake na mushroom na may tubig na kumukulo at hayaan silang magbabad, na natuklasan ng 30 minuto. Itapon ang likido sa isang medium-sized na saucepan at gamitin ang mushroom para sa isa pang layunin.
- Idagdag ang sabaw ng gulay sa kasirola, dalhin ang halo sa isang pigsa, bawasan ang init sa isang simmer, at takip.
- Sa isang maliit na mangkok, itapon ang lemon juice, spinach, at asin. Itabi.
- Sa isang hiwalay na matangkad na kaldero sa katamtamang init, mainit-init na 1 kutsara ng langis ng oliba. Idagdag ang tinadtad na bawang at mga sibuyas at lutuin, paminsan-minsa, hanggang sa ang mga sibuyas ay malambot at translucent, mga 6 hanggang 8 minuto.
- Idagdag ang crimini mushrooms at thyme at magluto hanggang ang mga mushroom ay malambot, mga 4 na minuto pa.
- Idagdag ang natitirang 1 kutsara ng langis ng oliba at ang kanin at, pagpapakilos ng palagi, lutuin hanggang ang bigas ay pantay na pinahiran at gumawa ng pag-snap at popping noises, mga 4 na minuto.
- Idagdag ang alak, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa ang lahat ng likido ay lubos na mapahina.
- Ladle 3/4 cup ng simmering broth sa bigas at magluto, magpatuloy upang pukawin, hanggang sa karamihan ng likido ay hinihigop. Patuloy na idagdag ang sabaw sa 3/4-cup increment, na nagpapahintulot sa likido na maabot bago ang isa pang karagdagan hanggang ang rice ay translucent sa paligid ng mga gilid ngunit pa rin solid sa gitna at ang bigas ay isang creamy consistency, mga 20 minuto.
- Idagdag ang nakareserba na spinach-lemon juice at magluto para sa halos 2 hanggang 3 minuto, patuloy na pagpapakilos, o hanggang ang spinach ay wilted at maliwanag na berde.
- Gumalaw sa dairy-free toyo margarine at nutritional lebadura. Magdagdag ng asin at paminta upang tikman at maglingkod kaagad.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 392 |
| Kabuuang taba | 10 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 1,105 mg |
| Carbohydrates | 63 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 11 g |