Brisket Chuck Wagon Stew Recipe

Ang pasaporte ay ang batayan para sa isang flavorful at nakabubusog na karne ng baka na may patatas, sibuyas, at mais. Ang lamad ay unti-unti-unti sa loob ng 2-1 / 2 na oras, kaya planuhin nang maaga. Maaari mong hilingin na lutuin ang lamak sa isang araw nang maaga upang maaari mong palamigin ito upang alisin ang grasa. Pagkatapos ay ulitin, idagdag ang mga gulay at tapusin.

Ano ang Kakailanganin mo

• 2 tablespoons bacon grease o vegetable oil
• 3 pounds beef brisket, trim at pinutol sa 1-1 / 2-inch cubes
• 3/4 kutsarita asin
• 1/2 kutsarita sariwang lupa na itim na paminta
• 1 malaking sibuyas, tinadtad
• 2 cloves bawang, tinadtad
• 4 tasang beef stock (mas mainam na lutong bahay o de-latang low-sodium sabaw)
• 2 lata (4 ounces bawat isa) tinadtad banayad na berdeng mga chili, pinatuyo
• 2 pounds red-skinned potatoes, guluhin at gupitin sa 1-inch na piraso
• 2 tasang sariwa o lasaw frozen kernels ng mais
• 1/4 tasa sariwang cilantro (kulantro) o perehil, tinadtad
• 1 tasang harina

Paano Gawin Ito

1. Sa isang malaking sunog-patunay na kaserol o Dutch oven, init ang bacon grease sa daluyan ng init. Season ang karne ng baka na may asin at paminta. Paggawa sa mga batch upang maiwasan ang paggitgit, idagdag ang brisket at lutuin, na nagiging paminsan-minsan, hanggang sa browned sa lahat ng panig, mga 8 minuto. Ilipat ang brisket sa isang plato.
2. Idagdag ang sibuyas at bawang sa kaserol at lutuin, madalas na pagpapakilos, hanggang sa malambot ang sibuyas, mga 4 na minuto. Gumalaw sa stock ng karne ng baka.

1. Ibalik ang buhangin sa palayok at idagdag ang mga chili. Dalhin sa isang simmer sa paglipas ng mataas na init, skimming off ang anumang foam na form sa ibabaw. Bawasan ang init sa mababang, takpan at kumulo hanggang sa malambot ang lamad, mga 2-1 / 2 na oras.
2. Sa huling 30 minuto, pukawin ang patatas, mais, at cilantro .
3. Alisin mula sa init at hayaang tumayo ng 5 minuto. Gawin ang anumang taba mula sa tuktok ng nilagang. (Mas madaling alisin ang taba kung ang nilaga ay cooled sa temperatura ng kuwarto, sakop at palamigan magdamag. Itapon ang matigas na taba mula sa ibabaw. Ulitin malumanay sa mababang init bago magpatuloy.)
4. Sa isang maliit na mangkok, humagis 1 tasa ng pagluluto likido sa harina hanggang makinis. Gumalaw sa at kumain hanggang ang sauce ay tumapik, mga 3 minuto. Season ang nilagang may karagdagang asin at paminta; maglingkod mainit. Nag-freeze at nagre-reheat nang maayos.

Resource Source: ni B. Byron Price (William Morrow)
Na-reprint na may pahintulot.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	778
Kabuuang taba	42 g
Saturated Fat	22 g
Unsaturated Fat	14 g
Cholesterol	163 mg
Sosa	702 mg
Carbohydrates	42 g
Pandiyeta Fiber	6 g
Protina	59 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)