Ang karne ng karne ng karne ng maigsing karne ay nakikinabang mula sa mahaba, mabagal na pagluluto, kaya ang palayok na palayok ay isang napakahusay na pagpipilian. Gumamit ng isang mahusay na kalidad dry red wine para sa recipe na ito, halimbawa, isang mahusay na Cabernet Sauvignon, kasama ang sariwang gulay. Piliin ang mahusay na malusog na maiikling tadyang sa buto para sa pinakamahusay na lasa.
Dahil ang condensation ay nagdudulot ng dagdag na kahalumigmigan, ang mga huling likido ay nabawasan hanggang sa pag-isiping mabuti ang mga lasa. Ang pinababang mga likido ay gumawa ng isang kamangha-manghang sauce para sa mga buto-buto.
Ipares sa au gratin patatas o mashed patatas , o maghatid ng malambot karne ng baka sa sandwich. Ang mga inihaw na matamis na patatas ay magiging mahusay rin. Magdagdag ng tossed salad o ilang sauteed spinach para sa isang mahusay na balanseng pagkain.
Ano ang Kakailanganin mo
- 6 hanggang 8 karne karne ng baka maikling tadyang, buto-in, mga 3 hanggang 4 na pounds
- 1/4 kutsarita kosher asin (dagdag pa, tikman)
- 1/4 kutsarita sariwang lupa itim na paminta (dagdag pa, sa panlasa)
- 2 tablespoons vegetable oil
- 1 tasa ng diced celery
- 1 tasa ng diced o sliced carrots
- 1 1/2 tasa tinadtad sibuyas
- 4
- cloves bawang, hiwa
- 2 tasa
- dry red wine (halimbawa, Cabernet, Malbec, o Merlot)
- 1 1/2 tasa manok stock (unsalted - o gamitin ang karne ng baka o karne ng baka)
- 1/2 kutsarita ay tuyo ang thyme
Paano Gawin Ito
- Budburan ang maikling tadyang na may asin at paminta.
- Init ang langis ng halaman sa isang malaking kawali o sauté pan sa daluyan ng init. Idagdag ang maikling tadyang at magluto para sa mga 10 minuto, na nagiging kulay-kape ang lahat. Alisin sa mabagal na insert ng cooker.
- Idagdag ang kintsay, karot, sibuyas, at bawang sa parehong kawali. Magluto sa medium heat, stirring madalas hanggang sa gaanong browned, tungkol sa 8 hanggang 10 minuto. Idagdag ang red wine, ang veal o sabaw ng manok, at ang thyme. Dalhin ang halo sa isang buong pigsa.
- Ibuhos ang mainit na alak at gulay na pinaghalong sa maikling tadyang sa mabagal na kusinilya. Cover at lutuin sa mababa para sa 6-8 oras, hanggang ang karne ay malambot. Kung hindi man, lutuin ang mga ito nang mataas sa loob ng mga 3 hanggang 5 oras.
- Alisin ang maikling tadyang sa isang serving bowl o platter at panatilihing mainit-init. Sa puntong ito sila ay magkahiwalay mula sa mga buto, upang maaari mong itapon ang mga buto.
- Pilitin ang mga likido sa pagluluto at itapon ang mga solido. Mag-tabas ng taba mula sa juices (gumamit ng isang gravy separator kung maaari). Idagdag ang juices sa isang medium saucepan. Dalhin sa isang buong pigsa sa paglipas ng mataas na init. Bawasan ang init sa daluyan at ipagpatuloy ang pag-init ng mga 5 minuto, o hanggang mababawasan ng mga isang-katlo hanggang kalahati. Dapat kang magkaroon ng tungkol sa 2 tasa ng sarsa. Tikman ang sarsa at panahon na may asin at sariwa na paminta sa lupa, kung kinakailangan.
- Ibuhos ang sarsa sa maikling tadyang at agad na maglingkod, o bumalik sa mabagal na kusinilya at panatilihing mainit hanggang sa oras ng paghahatid. Paglilingkod na may niligis na patatas o isang gratin ng patatas, o maglingkod sa bukas na mukha ng toasted buns sandwich na may ilan sa sarsa.
Mga Suhestiyon sa Alak: Cabernet Sauvignon, Shiraz, Malbec, Pinot Noir, Zinfandel
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1189 |
| Kabuuang taba | 85 g |
| Saturated Fat | 35 g |
| Unsaturated Fat | 41 g |
| Cholesterol | 269 mg |
| Sosa | 451 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 75 g |