Okonomiyaki ay isang Japanese savory pancake. Depende sa rehiyon ng Japan, ang okonomiyaki ay naiiba sa pagluluto. Ang estilo ng Hiroshima okonomiyaki, ay natatangi sa prefecture ng Hiroshima kung saan ang mga sangkap ng pancake ay niluto sa magkakahiwalay na layer.
Para sa sanggunian, ang okonimiyaki sa rehiyon ng Kansai ng Japan ay hindi layered, ngunit sa halip lahat ng mga sangkap ay magkakasama at ang isang solong pancake ay luto. Sa lugar ng Tokyo, ang isang pagkakaiba-iba ng okonomiyaki ay kilala bilang monjayaki, ngunit ang texture ng humampas ay nagiging masyadong manipis at halos nababanat kapag luto. Kasama rin sa Monjayaki ang iba't ibang mga gulay at sangkap na makinis na tinadtad at halo-halong sa batter, ngunit ang estilo ng masarap na pancake ay napakababa.
Kasama sa Hiroshima okonomiyaki ang mga gulay, itlog, karne, at karaniwang ginagamit sa isang layer ng noodles. Ang mga pagpipilian ng pansit ay soba, na tumutukoy sa yakisoba o chuka style noodles, ngunit hindi dapat mali sa soba noodles na hindi ginagamit sa ulam na ito. Ang iba pang mga pagpipilian ay udon noodles na kung saan ay makapal, puti wheat noodles. Ang noodles ay karaniwang basta-basta napapanahong may sauce okonomiyaki o asin at paminta bago idinagdag sa okonomiyaki.
Artikulo Na-edit ni Judy Ung
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tasang harina (lahat ng layunin)
- 3/4 tasa sabaw (dashi o tubig)
- 4 na itlog
- 2 tasa repolyo (makinis tinadtad)
- 2 tasang sprouts (hugasan)
- 12 piraso ng baboy (manipis na hiwa, shabu shabu cut)
- 4 pkg. Chuka noodles (pre-steamed, yakisoba noodles opsyonal)
- Dash o dalawang ng yakisoba sauce sa season yakisoba (o asin)
- Para sa Okonomiyaki Toppings:
- Palamuti: Okonomiyaki sauce (kapalit na tonkatsu sauce o Worcestershire sauce
- Palamuti: mayonesa
- Palamuti: tinadtad na berdeng mga sibuyas
- Palamuti: Katsuobushi (pinatuyong ahit bonito flakes)
- Palamuti: Aonori (pinatuyong berdeng damong-dagat)
Paano Gawin Ito
- Sa isang daluyan ng mangkok, ihalo ang harina at dashi sopong stock o tubig upang makagawa ng humampas.
- Ang init at langis ay isang malaking kawali o bakal na plato. Ikalat ang isang scoop ng batter sa isang manipis na round sa ibabaw ng kawali.
- Maglagay ng isang maliit na repolyo at mga sprouts ng bean sa ibabaw ng batter.
- Maglagay ng ilang hiwa ng baboy sa tuktok ng mga gulay.
- Ibuhos ang ilang batter sa mga sangkap. I-flip ang okonomiyaki sa mga spatula. Lutuin ito sa mababang init hanggang ang karne at gulay ay luto.
- Samantala, magluto ng mga noodles na yakisoba sa gilid at gaanong panahon na may sarsa ng okonomiyaki o asin kung gusto mo.
- Palitan ang okonomiyaki na may mga spatula sa ibabaw ng mga noodles na yakisoba at pindutin nang matagal ang tuktok.
- Fry isang itlog sa gilid at basagin ang itlog ng itlog na may spatula. Palitan ang okonomiyaki sa tuktok ng pritong itlog at muling pindutin sa tuktok na matatag.
- Ihain ang okonomiyaki sa isang plato na may itlog sa gilid.
- Ulitin ang prosesong ito upang gawing mas okonomiyaki.
- Ikalat ang sauce sa okonomiyaki o Worcestershire sauce at mayonesa sa okonomiyaki. Magpahid ng tinadtad na berdeng sibuyas, katsuobushi (pinatuyong bonito flakes) at aonori sa tuktok.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 380 |
| Kabuuang taba | 16 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 251 mg |
| Sosa | 777 mg |
| Carbohydrates | 32 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 28 g |