Ang Court Bouillon (binibigkas "coor boo-YONE") ay isang flavorful, aromatic liquid na ginagamit para sa poaching fish and shellfish. Ang pinakasimpleng court bouillon ay binubuo ng walang anuman kundi salted na tubig, at ang ilang mga tradisyonal na mga recipe ay tumawag para sa isang halo ng kalahating inasnan na tubig , kalahati ng gatas.
Ang recipe ng bouillon ng korte ay gumagamit ng isang halo ng aromatics, pampalasa, at acid, na magbibigay ng pinakamahusay na mga resulta kapag poaching pinaka-uri ng isda at molusko.
Tingnan din ang: Paano Makain ang Isda .
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 galon na tubig (malamig)
- 1 dakot
- Masyadong asin
- 1 tasa
- puting alak
- 1 daluyan sibuyas (peeled at tinadtad)
- 1 medium rib kintsay (tinadtad)
- 1 medium carrot (peeled and chopped)
- 1 bay dahon
- 1 sprig
- sariwang tim
- 8 sariwang parsley Nagmumula
- 1 tsp itim
- peppercorns (durog)
- 1 thinly sliced lemon
Paano Gawin Ito
- Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang mabigat na bottomed stock pot o sopas na palayok. Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay mas mababa sa isang simmer . Kumulo para sa 30 minuto.
- Pinagmanahan at agad na ginagamit o cool na. (Tingnan ang tala sa ibaba.)
TANDAAN: Kapag ang poaching maliit na isda, hiwa isda (ie fillets) o shellfish, magsimula sa mainit na hukuman bouillon. Ang malalaking isda ay dapat na magsimula sa isang malamig na bouillon ng korte at pagkatapos ay dahan-dahan na dinadala sa isang simmer para sa kahit na pagluluto.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 47 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 1,794 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 1 g |