Cook-up Rice

Ang Cook-up Rice ay isa sa isang palayok na kanin na binubuo ng bigas, iba't ibang mga karne, at sariwang damo na niluto sa gatas ng niyog.

Dish Farmer

Cook-up Rice ay itinuturing na isang ulam na magsasaka. Tradisyonal na ito ay nilikha at ginawa upang kainin sa katapusan ng linggo, kung saan ang oras, ang mga pagkain ay maubos. Kaya, ang mga dulo at mga piraso ng karne na natira ay lulutuin ng bigas at mga gisantes o beans na madaling magagamit.

Tulad ng karamihan sa mga pagkain ng magsasaka, ito ay mahusay na tinimplahan ng pagdaragdag ng sariwang damo tulad ng thyme, berdeng mga sibuyas, basil kasama ang mga sibuyas at mga kamatis. Ang pagluluto ng mga sangkap na may gata ay nagdaragdag ng isang kayamanan na lubos na napaboran. Ang Cook-up Rice ay pa rin hanggang sa araw na ito, na ginawa upang kainin lalo na sa Sabado ngunit ito rin ay niluto at kinakain anumang araw ng linggo.

Sa Guyana, kung saan nagmula ang ulam, ang Cook-up Rice ay isang kinakain na pagkain sa Lumang Taon (Bisperas ng Bagong Taon). Ang mga malalaking kaldero ng Cook-Up Rice ay ginawa gamit ang mga piraso ng ham, tripe , inasnan na baboy at sariwang karne ng baka. Ang mga pea / beans ng pagpili ay karaniwang itim ang mata mga gisantes.

Cook-up Rice Meats

Inasnan na baboy, maalat na karne ng baka, tripe, sariwang baboy, sariwang karne ng baka, pinatuyong hipon, at manok ay lahat ng mga sangkap ng karne na maaaring isama sa Cook-up Rice. Ang ilang mga tao ay gumagawa ng isang Cook-up Rice combo, nangangahulugang ginagamit nila ang isang kumbinasyon ng mga karne habang ang iba ay ginusto na gawing isang Cook-Up Rice na may isang uri lamang ng karne.

Halimbawa, maaari kang magkaroon ng Tripe Cook-up, Beef Cook-up o Chicken Cook-up.

Cook-up Rice Peas / Beans

Sa Caribbean, sa pangkalahatan ay tumutukoy kami sa lahat ng mga tsaa bilang mga gisantes. Cook-up Rice ay maaaring gawin sa anumang mga gisantes ng pagpili ngunit ang mga paborito ay itim ang mata mga gisantes, split mga gisantes, pulang beans (hindi malito sa kidney beans) at kalapati mga gisantes.

Hindi tulad ng Rice ng Cook-up na maaaring gawin sa isang kumbinasyon ng mga karne, ang Cook-up Rice ay hindi kailanman ginawa gamit ang isang kumbinasyon ng mga gisantes, sa halip, ito ay ginawa sa isang hanay ng mga gisantes. Kaya maririnig mo ang mga tao na nagpapahayag na sila ay gumawa ng black-eye Cook-up, Split Peas Cook-up o Pigeon Peas Cook-up.

Ang Trinidad at Tobago ay may isang ulam na tinatawag na Pelau na may maraming mga parehong katangian ngunit hindi dapat na ituring na ang parehong bagay.