Ang recipe na ito para sa cherry cheese basket ay ginawa gamit ang madaling puff pastry at isang perpektong brunch o breakfast pastry. Ito ay nahuhulog sa kategoryang Viennoiserie (French para sa "Viennese specialties") ng pagluluto, kasama ang croissants, brioche, sakit au chocolat, danish, at iba pa. Makikita ang mga itinuturing na ito sa mga breakfast buffet sa mga mas maluhong hotel at sa mga panaderya sa Silangang Europa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 recipe
- Blitz Puff Pastry
- Para sa pagpuno ng keso: (gumagawa ng 2 tasa)
- 12 na onsa pinalambot na cream cheese
- 6 tablespoons granulated asukal
- 1/3 tasa ng cornstarch
- 3/4 kutsarita limon
- zest
- 3/4 teaspoon orange zest
- 1 kutsaritang banilya
- 2 malalaking itlog
- Para sa apricot glaze: (gumagawa ng 2 tasa)
- 3/4 cup apricot jam
- 3/4 cup water
- 3/4 cup syrup mais
- 1/3 tasa brandy
- Para sa pagpuno ng cherry: (gumagawa ng 2 tasa)
- 2 tablespoons cornstarch
- 1/2 tasa cherry juice o tubig, hinati ang paggamit
- 1/2 tasang asukal, o higit pa kung kinakailangan
- 3/4 kutsarita
- lemon juice
- 1/4 kutsarita kanela
- 1/8 kutsarita
- nutmeg
- 1/8 kutsarita asin
- 3 tasang pitted maasim seresa (sariwa, frozen, o jarred)
- 1 kutsarang mantikilya
Paano Gawin Ito
- Upang bumuo ng blitz puff pastry: Sa isang lightly floured ibabaw o marmol, roll kuwarta sa isang 20x16-inch rektanggulo. Gamit ang isang matalim gulong pastry o kutsilyo, hiwa kuwarta sa 20 (4-inch) parisukat. Maglagay ng mga parisukat sa parchment-lined baking sheet at palamigin hanggang matatag, mga 10 minuto.
- Upang gawin ang pagpuno ng keso: Sa isang daluyan ng mangkok, cream magkasama cream keso, asukal, cornstarch, lemon at orange zests, at banilya hanggang napaka makinis at liwanag. Magdagdag ng mga itlog at matalo hanggang makinis. Ang anumang natitirang pagpuno ay maaaring palamigin sa sakop na lalagyan hanggang sa 2 araw.
- Upang hugis ng isang basket: I- fold 4 na pulgada parisukat ng kuwarta sa kalahati upang makagawa ng isang tatsulok. Puwesto ang tatsulok kaya ang sarado na punto ng tatsulok ay malayo sa iyo. Gumamit ng isang matalim kutsilyo upang gumawa ng isang hiwa kahilera sa dalawang mas maikling gilid ng tatsulok. Ang mga pagputol ay dapat dumating sa loob ng 1/4 pulgada ng punto ngunit hindi dapat i-cut ganap sa pamamagitan ng punto. Ang dalawang cuts gawin ang rim para sa basket.
- Buksan ang tatsulok at magsipilyo nang basta-basta sa paghugas ng itlog. I-fold ang isang basket rim sa ibabaw upang makahanay sa kabaligtaran. Ulitin ang ikalawang gilid. Magdagdag ng 1 kutsara ng pagpuno ng keso sa bawat basket. Ilipat sa baking sheet at ginaw ng ilang minuto habang pinainit mo ang oven sa 425 degrees. Maghurno ng mga basket hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 20 minuto. Ilipat sa mga cooling rack at brush na may mainit na apricot glaze habang mainit pa rin.
- Upang gawin ang apricot glaze: Sa isang kasirola, pagsamahin ang jam, tubig, mais syrup, at brandy. Dalhin sa isang pigsa sa paglipas ng mataas na init, pagpapakilos hanggang jam ay ganap na tinunaw. Patayin sa pamamagitan ng isang wire-mesh na panala sa isang mangkok. Gamitin habang mainit pa rin. Mga cool na tira at palamigin sa saklaw na lalagyan hanggang 3 linggo.
- Upang gawin ang pagpuno ng cherry: Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang gawgaw na may 1/4 tasa seresa juice o tubig, pagpapakilos hanggang sa gawgaw ay ganap na dissolved. Sa isang medium na kasirola, pagsamahin ang natitirang cherry juice o tubig, asukal, lemon juice, kanela, nutmeg, at asin. Dalhin sa isang pigsa sa paglipas ng mataas na init, stirring hanggang sa asukal ay dissolved. Magdagdag ng halo ng timpla at bumalik sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa makapal at makinis, mga 3 minuto. Magdagdag ng mga cherries at kumain hanggang cherries ay masyadong malambot, 5-6 minuto. Magdagdag ng karagdagang asukal kung kinakailangan. Alisin ang pagpuno mula sa init at pukawin sa mantikilya hanggang matunaw ito. Ilipat sa isang mangkok na nakalagay sa isang yelo bath at cool, stirring paminsan-minsan. Kapag ang pagpuno ay umabot na sa temperatura ng kuwarto, handa nang gamitin o mag-imbak sa isang sakop na lalagyan sa ref para sa hanggang 10 araw.
- Kutsara 1 kutsarang cherry na pagpuno sa bawat basket. Malalamig na basket bago kumain.
Pinagmulan: "Almusal at Brunches" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 257 |
| Kabuuang taba | 12 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sosa | 117 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 4 g |