Ang cook-up na kanin ay isang tradisyonal na one-pot Guyanese rice dish na karaniwang ginagawa sa katapusan ng linggo. Tradisyonal na gumawa at maglingkod sa cook-up rice sa Lumang Taon ng Taon (Bisperas ng Bagong Taon).
Ang cook-up na bigas ay maaaring gawin gamit ang isang uri ng karne o kumbinasyon ng mga karne kasama ang mga gisantes o beans na iyong pinili. Dapat silang mapili at ibabad sa magdamag upang magplano nang naaayon.
Ano ang Kakailanganin mo
- £ 3 na manok (gupitin sa malalaking piraso, drumsticks, thighs, at pakpak)
- asin sa panlasa
- itim na paminta sa panlasa
- 2 kutsaritang langis ng canola (gulay o iba pang neutral na langis)
- 1 tasa sibuyas (diced, hinati pantay)
- 4 sprigs thyme (hinati pantay)
- 1 tasa itim ang mata mga gisantes (pinatuyong, o pinatuyong mga gisantes na iyong pinili, ibinabadang magdamag)
- 4 tasang gatas ng niyog (sariwang o kapalit na may 2 tasa na naka-kahong gata ng niyog at 2 tasa ng tubig)
- 2 tasa bigas (mahaba-butil, parboiled, hugasan at pinatuyo)
- 10 malalaking balanoy dahon (matamis, punit)
- 1/2 tasa mga kamatis (diced)
- 2 berdeng mga sibuyas (hiniwa nang manipis, puti at luntiang mga bahagi)
Paano Gawin Ito
Ang pat na manok ay tuyo at magaan ang panahon na may asin at paminta.
Mag-init ng langis sa isang malaking palayok sa medium-high heat.
Magdagdag ng manok sa pinainit na langis at kayumanggi sa magkabilang panig. Alisin ang manok mula sa palayok at itabi, pinapanatiling mainit. Ang manok ay hindi ganap na lutuin sa yugtong ito.
Idagdag ang kalahati ng mga sibuyas at 2 sprigs ng thyme sa palayok at sauté para sa 2 minuto o hanggang sa mga sibuyas ay translucent.
Patuyuin nang mabuti ang mga gisantes at idagdag sa mga sibuyas na sibuyas. Gumalaw at lutuin nang magkasama para sa 2 minuto.
Magdagdag ng maligamgam na tubig upang magluto ng mga gisantes at lutuin hanggang ang mga gisantes ay luto 3/4 ng daan sa pamamagitan ng at ang tubig ay makabuluhang nabawasan.
Magdagdag ng gatas ng niyog, nakatanim na lutong manok, kanin, natitirang mga sibuyas, natitirang 2 sprigs ng thyme, balanoy, mga kamatis at berdeng mga sibuyas sa palayok. Season na may asin at paminta upang tikman at pukawin upang makihalubilo.
Cover palayok at dalhin sa isang pigsa. Kapag ang palayok ay dumating sa isang pigsa, hayaan magluto sa mataas na init para sa 6 hanggang 7 minuto o hanggang sa simulan mo upang makita ang ibabaw ng bigas. Bawasan ang init sa mababang, muling takpan ang palayok at hayaan ang lutuin para sa 30 hanggang 35 minuto o hanggang ang likido ay ganap na umuuga.
Ang bigas ay dapat na makintab, ang mga butil ay maluwag at niluto.
Pahinga 10 hanggang 15 minuto bago maghatid.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1179 |
| Kabuuang taba | 71 g |
| Saturated Fat | 43 g |
| Unsaturated Fat | 15 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Sosa | 258 mg |
| Carbohydrates | 68 g |
| Pandiyeta Fiber | 8 g |
| Protina | 70 g |