Kung Paano Ginagalang ang Classic na Italyano na Mga Cake
Ano ang mga klasikong Italyano na cake at paano nila nakuha ang kanilang mga pangalan? Kung interesado ka sa pagluluto ng tradisyunal na dessert habang pinapahalagahan ang kasaysayan, narito ang ilang mga katotohanan at mga recipe.
Baba o Babbà
Ang Neapolitan Baba ay isang descendent ng Polish babka ponczowa. Ang pangalan ay nangangahulugang matandang babae o lola. Ginawa ito ng Naples doon at makikita mo ang hugis ng kabute nito sa bawat tindahan ng pastry. Ibabad ito sa rum na may matinong texture, mahusay para sa almusal o pagkatapos ng hapunan.
Napakamahal nito na ang isang karaniwang parirala sa Naples ay, "si nu babbà," ikaw ay masarap,
Cassata alla Siciliana
Ang Sicilian cake na ito ay isa sa mga unang cheesecake sa buong mundo. Ang salitang cassata ay maaaring makuha mula sa Latin na salita na caseus , na nangangahulugang keso. Ngunit sinasabi din ng ilan na ito ay mula sa Arabic qas'ah , ang salita para sa terra cotta bowl na kung saan ito ay hugis. Ginawa ito sa ricotta ng tupa ng sariwang tupa, bagaman maaari mong gamitin ang ricotta ng gatas ng baka. Ito ay matatagpuan sa lahat ng lugar ng Sicily. Ito ay isang napakagandang kasiyahan na din na namamahala upang maging liwanag at madaling digest. Cassata alla Siciliana Recipe
Il Pandoro Veronese
Ang Pandoro ay nagmumula sa pan d'oro , nangangahulugang ginintuang tinapay. Ito ay isang tinapay na nakalaan para sa mayayaman, na ginawa ng mga itlog, mantikilya, at asukal o pulot. Si Pandoro ay sumasagisag ng Pasko tulad ng ilang iba pang mga cake: Ito ay isang craggy mountain na may tuktok na snow-white sugar sa confectioners. Mahirap gawin, at samakatuwid ang karamihan sa mga Italians ay gustong bumili ng pandoro na ginawa sa komersyo mula sa kanilang lokal na panadero o supermarket.
Ang mga ito ay ginawa sa isang mataas na panig na amag na nagpapadalisay kaya gumagawa ng hugis ng bituin na hugis ng krus, kadalasan ay may walong puntos.
Panettone
Ang ibig sabihin ng panettone ay malaking tinapay. Tulad ng pandoro, ito ay isang matangkad na cake na umaasa sa pampaalsa upang itaas ang kuwarta at ito ay isang tradisyonal na Christmas-time cake. Ito ay hindi madaling gawin dahil ito ay tumatagal ng isang mahabang proseso na may maraming risings ng kuwarta.
Ito ay isang klasiko para sa lugar sa paligid ng Milan sa hilagang Italya.
- Panettone : Classic Milanese recipe
- Panettone Ripieno Recipe : Ang isang rich, light fill para sa panettone: Perpekto para sa Bisperas ng Pasko.
Millefoglie - Mille-Feuille - Napolean
Ang pangalan ng layered pastry na ito ay nangangahulugang isang libong dahon. Ang tradisyonal na pakpak na pastry na ginamit ay nakatiklop at sa katunayan ay maaaring magbunga ng daan-daang mga layer na ito ay naghihiwalay pagkatapos ng pagluluto ng hurno. Ito ay kilala rin bilang Napolean. Habang naging popular ito sa panahon ng paghahari ng Emporer Napolean I ng Pransiya, ang paggamit ay parang isang pinaghuhula ng pang-uri para sa Italyano na lungsod ng Naples, napolitain . Hindi mahalaga kung paano mo ito hatiin, ito ay isang mahangin na dessert na gumagawa ng isang mahusay na keyk na kaarawan. Millefoglie Recipe
Schiacciata alla Fiorentina
Ang pangalan ay nangangahulugang "puting flatbread cake," na kung saan ang tunog ay medyo mapurol para sa isang cake ayon sa kaugalian na kinakain sa panahon ng Carnival bago ang Pasko ng Pagkabuhay. Ito ay isang kamangha-manghang masarap na cake, na kumukuha ng mas maraming oras upang ipaliwanag kaysa sa ginagawa nito. Schiacciata alla Fiorentina Recipe
Dolce alla Napoletana
Ang meryenda (dolce) na layer cake na ito ay iminungkahing sa pamamagitan ng klasikong Italian cookbook na may-akda Artusi upang ipagdiwang ang Ferragosto, ang pagdiriwang ng kalagitnaan ng Agosto ng Assumption of the Virgin Mary sa langit. Maaari itong mapuno ng alinman sa cream o prutas pinapanatili.
Dolce alla Napoletana Recipe