Ang millefoglie (mille-feuille sa Pranses) ay nagsasalin bilang "isang libong mga patong" at ito ay isa sa mga pinaka-maselan at matikas na pastry: liwanag, matitigas na puff pastry layered na may rich zabaglione cream, mascarpone, whipped cream, o chocolate cream, . Ang resipe na ito ay gumagamit ng isang zabaglione, na ginawa ng mga yolks ng itlog at ng Marsala wine, na may halo-halong cream, para sa isang billowy, dekadenteng pagpuno. Ang panlabas ay pinalamutian ng isang halo ng toasted tinadtad almonds at durog Savoiardi biskwit, para sa isang kaaya-aya kaibahan sa creamy pagpuno.
Kahit na nagmula ito sa France, naging popular ito sa buong Italya at isang kagamitan sa mga Italian coffee bar at mga tindahan ng pastry.
Gumagawa ito ng isang kahanga-hangang pagtatapos para sa isang party ng hapunan o isang magandang cake ng kaarawan, bagaman (kung ginawa gamit ang tindahan na nakuha ng puff pastry) hindi talaga ito mahirap gawin!
[Ini-edit ni Danette St. Onge]
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 Frozen puff-pastry dough, lasaw ayon sa mga tagubilin sa pakete
- Powdered sugar, para sa serving
- Para sa Filling and Almond-Biscuit Crumble:
- 3/4 tasa blanched almonds
- 3 itlog yolks
- 1/2 tasa granulated asukal
- 5 tablespoons dry Marsala wine
- 1 1/3 tasa napaka sariwang cream, pinalamig
- 4 Savoiardi biscuits (o 8 ladyfingers)
Paano Gawin Ito
- Magsimula sa pamamagitan ng preheating iyong oven sa tungkol sa 460 F (230 C).
- Gupitin ang puff pastry sa tatlong pantay na sized na piraso, at i-roll ang mga ito sa medyo mas mababa sa 1/3-inch na makapal - ang mga sheet ay maaaring bilugan o parisukat, hangga't gusto mo.
- Dahil ang mga sheet ay magpapababa (lapad ng lapad) habang sila ay lutuin, palabasin ang mga ito medyo mas malaki kaysa sa gusto mo ang natapos na keyk. Magiging mas mababa ang mga ito kung hayaan mo silang magpahinga ng 30 minuto bago ang pagluluto.
- Sa sandaling ilunsad mo ang unang piraso, maghurno ito para sa 20 minuto sa oven sa isang baking sheet na may linya na sulatan papel.
- Samantala, ilabas ang pangalawang piraso, pagkatapos ay maghurno ito sa parehong paraan habang ilunsad mo ang ikatlong piraso.
- Habang ang huling piraso ng pastry ay pagluluto sa hurno, simulan ang paghahanda ng zabaglione: Ibahin ang mga almond at huwag mag-ihaw sa kanila sa isang kawali sa mababang init. Ilagay ang mga yolks sa isang maliit na kasirola, mas mabuti ng mga di-kinakalawang na tanso, pukawin sa asukal na granulated, at ipagpatuloy ang pagpapakilos na may isang kahoy na kutsara hanggang ang halo ay halos puti.
- Susunod, gumalaw sa Marsala, kaunti sa isang pagkakataon. Itakda ang kasirola sa isang napakababang apoy o sa ibabaw ng isang double boiler at paghalo ng malumanay hanggang sa ang cream ay may thickened, pagkatapos ibuhos ito sa isang malinis na mangkok at ipaalam ito cool, stirring paminsan-minsan.
- Kapag ang lahat ng tatlong piraso ng inihurnong puff pastry ay pinalamig sa temperatura ng kuwarto, ang alikabok ng isa sa mga ito nang basta may pulbos na asukal (ito ang magiging tuktok na piraso).
- I-crush ang Savoiardi at pagsamahin ang mga ito sa minced, toasted almonds.
Upang tipunin ang millefoglie:
- Magtipon ka lamang bago maghain, upang ang pastry ay mananatiling malutong.
- Ibuhos ang pinalamig na cream sa isang mangkok at paikutin ito upang matibay ang tuktok ng niyebe, pagkatapos ay dahan-dahang itiklop ito sa pinalamig na zabaglione.
- Ilagay ang unang sheet ng puff pastry sa serving platter o tray.
- Ikalat ang 1/3 ikatlong ng zabaglione-cream na pagpuno sa ibabaw nito, ilagay ang pangalawang sheet ng pastry sa tuktok, at ikalat ang kalahati ng natitirang pagpuno sa ibabaw nito. Cover na may ikatlong piraso ng puff pastry (ang isa dusted na may pulbos asukal).
- Gumamit ng isang spatula upang maikalat ang natitirang pagpuno sa mga panig ng cake, pagkatapos ay i-dust ang mga panig ng almond-Savoiardi na halo upang masakop ang cream. Alisin ang anumang malalang mumo mula sa serving plate at itakda ang cake sa isang cool na lugar hanggang sa oras ng paghahatid.
Tandaan: Ang cream na iminungkahing maaaring mapalitan ng anumang custard na iyong tinutukoy, o kahit na simpleng wip krim, na may layered sariwang berries. Huwag mag-atubiling magdagdag ng sariwang prutas, marmalada, jam, o Nutella sa pagitan ng mga layer ng cream pati na rin. Maaari mo ring paghiwa-hiwain ang millefoglie sa 1- na 2.5-inch na hiwa na may napakatalino na kutsilyo, at maglingkod sa kanila nang isa-isa.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 390 |
| Kabuuang taba | 23 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 82 mg |
| Sosa | 82 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 10 g |