Mula sa Tamilnadu sa South India, ang Chettinad Chicken ay isang maapoy na kari. Walang dahilan kung bakit hindi mo mababawasan ang mga chili na angkop sa iyong panlasa kahit na. Habang ang Chettinad Chicken ay napupunta nang perpekto sa Dosa o Appams, ito ay magkaparehong mabuti sa Parathas (pan-fried Indian flatbread) at kahit na plain na pinakuluang bigas.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 kutsarang poppy seed
- 1 kutsarita
- buto ng koriander
- 1 kutsaritang buto ng kumin
- 1 kutsarita
- aniseed / fennel seeds
- 3 pulang chilies (tuyo)
- 1 stick
- kanela (1 pulgada)
- 2 kardamom pods
- 3
- cloves
- 1/2 tasang niyog (gadgad)
- 2 teaspoons luya i-paste
- I-paste ang bawang 2 kutsarita
- 2 hanggang 3 tablespoons langis ng gulay (o mirasol, canola, o ghee)
- 10 hanggang 15 mga dahon ng kari
- 2 malalaking sibuyas (pinipis na pinong)
- 1 bituin anis
- 2 mga kamatis (tinadtad na pinong)
- Opsyonal: 1 kutsaritang sili pulbos
- 1 kilo chicken (maaari mong gamitin ang isang buong hiwa ng manok sa mga piraso o binti o mga piraso ng suso)
- asin sa panlasa
- 2 teaspoons dayap juice
- Palamuti: tinadtad na mga dahon ng koriander
Paano Gawin Ito
- Kumain ng isang mabigat na kawali o kawali sa isang apoy ng medium at inihaw ang mga buto ng poppy, kulantro, kumin at haras , tuyo na pulang mga chili, kanela, kardamom, clove at niyog para sa 3-4 minuto. Alisin mula sa apoy at payagan na palamig. Gilingan ang halo sa isang magaspang na pulbos sa isang malinis, tuyo na gilingan ng kape.
- Paghaluin ang pasta na may luya at bawang gamit ang pulbos na ito at iwasan.
- Sa isa pang malalim na kawali, init ang langis at idagdag ang mga dahon ng kari. Kapag huminto sila sa pag-spluttering, idagdag ang mga hiwa ng mga sibuyas at magprito hanggang mapagaan ang kayumanggi.
- Idagdag ang spice paste at bituin anis at magprito para sa isa pang 2-3 minuto.
- Idagdag ang mga kamatis at chili powder at pukawin nang mabuti upang makihalubilo sa lahat ng sangkap.
- Idagdag ang manok, takpan at kumain hanggang malambot ito.
- Kapag ang manok ay tapos na magdagdag ng dayap juice, ihalo nang mabuti at i-off ang apoy.
- Palamuti sa mga dahon ng kulantro at maglingkod.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 796 |
| Kabuuang taba | 48 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unsaturated Fat | 20 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sosa | 283,381 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 70 g |