Sa The Kosher Carnivore , may- akda Hun Hersh dubs ito ulam "Chicken sa Prunes Tsimmes," na nagpapaliwanag ng "isang tsimmes ay isang salita Yiddish, na idiomatically isinasalin bilang 'isang malaking pagpapakaabala.' Sa mga terminong ginagamit sa pagluluto, tinutukoy nito ang isang matamis na ulam na isang natutunaw na palayok. Ang mga manok na ito ay pinagsasama ang malalaking hiwa ng patatas, matamis prun, kayumanggi asukal, at honey upang lumikha ng matunaw na pagkain na matamis na nagbibigay-kasiyahan . "
Kung ano ang hindi binanggit ni Hersh ay ang recipe na ito ay halos walang kabangisan-sa sandaling tapos ka na sa pag-browning ng manok at paghuhugas sa natitirang mga sangkap, ang recipe ay mahalagang kamay-off. Basta iwanan ito upang mag- isketing , at ikaw ay gagantimpalaan ng magandang bronzed, fall-off-the-bone na manok na matamis, masarap, at lubos na masarap.
Miri's Recipe Testing Notes and Tips: Hersh Inirerekomenda ang pagbuhos sa taba pagkatapos ng pag-browning ng manok, ngunit depende sa sukat at hugis ng iyong kawali, maaari itong maging nakakalito upang gawin ito nang hindi nasisipsip ng mainit na taba o pagkawala ng isang piraso ng manok. Ang isang mas simpleng pagpipiliang ito ay upang mahawakan ang isang pares ng mga tuwalya ng absorbent na papel, kunin ang mga ito sa mga sipit, at gamitin ang mga ito sa sop up ang tinunaw na taba.
Kung gusto mong bawasan ang oras ng prep higit pa, gamitin ang pinakamaliit na sanggol o daliri ng patatas na maaari mong makita sa halip ng mga russet. Lamang malinis at idagdag ang mga ito sa recipe - hindi na kailangan upang alisan ng balat o cut ang mga ito, at gumawa sila para sa isang magandang pagtatanghal!
Gawin itong isang Meal: Hindi mo kailangang magkano upang i-isa ang isang potong ulam na ito sa isang pagkain. Magsimula sa isang simpleng berdeng salad o isang mangkok ng Caramelized Onion, Fennel, & Mushroom Soup . Paglingkuran ang manok na may gilid ng Roasted Broccoli na may Ginger. Tapusin ang pagkain na may slice ng Amazing Whole Grain Jewish Apple Cake . O, kung kailangan mo ng isang gluten-free (o Passover-friendly) na gamutin, mag-opt para sa Chocolate Hazelnut Stuffed na Mga Petsa at kape o tsaa.
Mula sa KOSHER CARNIVORE © 2011 ni June Hersh. Na-print muli sa pamamagitan ng pahintulot ng Press ni St. Martin. Lahat ng karapatan ay nakalaan. Magagamit na online sa hardcover o digital na format sa Amazon.com.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 (3 1 / 2-4-pound) manok, gupitin sa 8 piraso (at pagkatapos ay i-cut ang mga suso sa kalahati, o ang katumbas na dami ng iyong mga paboritong bahagi ng manok)
- 4 tablespoons langis ng gulay
- Mas maliit na asin at sariwang lupa na itim na paminta
- 1/2 tasa red wine (o stock ng manok)
- 2 tablespoons brown sugar
- 2 tablespoons honey
- 2 tasang pitted prun
- 2 russet patatas (tungkol sa 3/4 pound), pinahiran at pinutol sa mga malalaking chunks (maaaring palitan ang mga patatas)
Paano Gawin Ito
1. Patuyuin ang manok sa mga tuwalya ng papel. Init ang langis sa isang malalaking kalokohan . Mabagal na panahon ng manok na may asin at paminta, idagdag sa palayok, at kayumanggi sa lahat ng panig sa daluyan ng init, mga 15 minuto.
2. Ibuhos ang taba at magdagdag ng 1 tasa ng tubig, ang alak (o stock, kayumanggi asukal, honey, at prun.) Season ang ulam na may asin at paminta at dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init sa mababa, takip, at magluto para sa 1 oras.
3. Pagkatapos ng 1 oras, magdagdag ng 1 tasa ng mainit na tubig at ang mga patatas, na siguradong i-tuck ang mga patatas sa sarsa. Magpatuloy sa pagluluto ng 45 hanggang 60 minuto, o hanggang ang mga patatas ay magkahiwalay-malambot. Season sa panlasa na may asin at paminta at maglingkod.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1521 |
| Kabuuang taba | 75 g |
| Saturated Fat | 18 g |
| Unsaturated Fat | 34 g |
| Cholesterol | 380 mg |
| Sosa | 502 mg |
| Carbohydrates | 88 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 124 g |