Ang sopas na ito ay isang sobrang simple na katas na may totoong toasted at lupa (o pinalo lamang) mga buto ng kumin at isang langis ng langis ng oliba.
Tandaan: Ang ilang mga pinatuyong fava beans ay ibinebenta sa kanilang mga skin pa rin, at ang mga ito ay mahusay para sa iba pang mga pagkaing ngunit hindi ito Fava Bean Soup. Maghanap ng mga pinatuyong at pinatuyo na fava beans: ang mga ito ay dilaw na dilaw, hindi maroon o kayumanggi. Ang kakulangan ng mga skin ay gumagawa sa kanila ng mabilis na pagluluto (hindi bababa sa pinatuyong beans) at purée sa isang insanely makinis na sopas.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound na pinatuyong fava beans (peeled)
- 2 1/2 teaspoons asin (pinong asin sa dagat, dagdag pa sa lasa)
- 2 sibuyas
- 2 cloves bawang
- 4 hanggang 6 tasa
- manok sabaw (o
- gulay sabaw o bean-pagluluto likido)
- Palamuti:
- labis na birhen langis ng oliba
- 2 tablespoons cumin seeds
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang mga fava beans sa isang malaking palayok, takpan sila ng tubig, at hayaang umupo sa magdamag. Patuyuin, bumalik sa palayok, takpan sila muli ng tubig, at dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init upang mapanatili ang isang magandang maliit na bubbling simmer at lutuin hanggang ang beans ay malambot, tungkol sa 30 minuto (simulan ang pagsuri sa mga ito pagkatapos ng 20 minuto, kung minsan ay lutuin sila nang mabilis). Alisin ang anumang bula na bubuo sa ibabaw habang ang kumakain ng beans. I-off ang init, idagdag ang tungkol sa 2 teaspoons asin, at hayaang umupo hanggang cool. Mag-alis, magreserba ng pagluluto likido kung gusto mong gamitin na sa halip ng stock o kung nais mong gamitin ito bilang likido sa ibang sopas.
- Habang nagluluto ang mga itlog, i-chop ang mga sibuyas at bawang. Maaari mo ring toast ang mga buto ng cumin ngayon, kung gusto mo. Heat isang maliit na kawali sa daluyan ng mataas na init. Idagdag ang mga buto ng cumin at lutuin, alugin ang kawali tuwing ngayon at pagkatapos, hanggang sa amoy, mabuti, toasted. Pasanin ang init at itabi. Kapag ang mga buto ay cool crush sa kanila sa isang mortar at pestle o ilagay ang mga ito sa isang maliit na resealable plastic bag at basagin ang mga ito sa ilalim ng isang maliit na kawali o kawali.
- Heat 1 kutsarita langis sa palayok, idagdag ang mga sibuyas at 1/2 kutsarita asin. Magluto, madalas pagpapakilos, hanggang sa ang mga sibuyas ay translucent, mga 3 minuto. Magdagdag ng bawang at luto, pagpapakilos, hanggang mabango, mga 1 minuto. Magdagdag ng lutong fava beans at 4 tasang stock o nakareserbang bean pagluluto likido at dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init upang kumulo at magluto hanggang ang mga timpla ng damo at mga beans ay bumabagsak nang kaunti, mga 10 minuto. Gumamit ng isang hand-held blender sa puree ang halo sa palayok o pag-ikot sa mga batch sa isang blender. Umiinog ng mas matagal kaysa sa tingin mo na kailangan mo upang makuha ang sopas sa isang mag-atas na texture.
- Magdagdag ng karagdagang stock o pagluluto likido upang lumikha ng kapal na gusto mo. Tikman at idagdag ang asin, kung kinakailangan.
- Itutok ang sopas sa mga mangkok, ambon sa ilang mga kamangha-manghang langis ng oliba at iwiwisik ng ilang toasted, durog na buto ng cumin.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 185 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 1,187 mg |
| Carbohydrates | 32 g |
| Pandiyeta Fiber | 10 g |
| Protina | 13 g |