Ang sariwang malunggay na ugat ay magagamit sa buong taon sa karamihan ng mga merkado, ngunit ang kalakasan ay nasa tagsibol. Ang mga ugat ay karaniwang ibinebenta sa 2-pulgada na mahabang mga seksyon (bagaman ang buong ugat ay maaaring umabot ng hanggang 20 pulgada), na may sukat na 1 hanggang 2 pulgada ang lapad. Pumili ng mga ugat na matatag at walang amag, malambot o berdeng mga butil. Mas lumang mga ugat ay tumingin shriveled at tuyo. Maaari pa ring magsimulang mag-usbong. Ang mga ito ay dapat na iwasan.
Ang bote na inihanda na malunggay ay madaling magagamit sa seksyon ng palamigan ng palamuti ng mga grocery store.
Inihanda ang malunggay ay napanatili sa suka at asin. Ang pulang uri ay gumagamit ng beet juice . Ang tuyo na malunggay ay magagamit din sa maraming mga merkado. Dapat itong muling maitatag sa tubig o iba pang likido bago gamitin, tulad ng Japanese na wasabi powder (walang kaugnayan).
Malaking Imbakan
Mag-imbak ng malunggay na ugat na hindi nagamit sa isang plastic bag sa drawer ng gulay ng refrigerator. Nagsisimula itong matuyo sa lalong madaling ito, kaya kung binili mo ito sa merkado, subukang gamitin ito sa loob ng isang linggo o dalawa para sa pinakamasasarap na lasa. Sa sandaling ito ay gupitin o pinatuyo, na ginagamit sa loob ng ilang araw maliban kung pinapanatili mo ito sa suka.
Ang nakahanda na malunggay ay tatagal hanggang sa 3 buwan sa ref. Gayunpaman, ito ay mabilis na nawawalan ng pagkasira at pinakamahusay na ginagamit sa loob ng 3 hanggang 4 na linggo. Kapag ito ay nagsisimula upang madilim, oras na upang itapon ito. Ang pag-freeze ng naghanda ng malunggay ay hindi inirerekomenda.
Upang I-freeze o Hindi Upang I-freeze?
Ang pag-freeze ay hindi inirerekomenda para sa buong piraso.
Gayunpaman, ang grated fresh horseradish ay maaaring frozen hanggang 6 na buwan. Baka gusto mong i-flash ito ng kutsara sa mga yelo sa yelo o sa waxed paper, at pagkatapos ay ilagay sa isang sealed plastic bag sa freezer. Tandaan na mawawalan ito ng kakayahang mag-frozen.