Sa kultura at lutuing Tsino, ang kastanyas ay palaging nauugnay sa kahulugan "masuwerte". Sa wikang Tsino, ang mga kastanyas ay binibigkas bilang "li-zi" (栗子) na may "Li" na tumutunog tulad ng ibang salitang Tsino, na nangangahulugang "kita" (利). Kaya ang mga tao ay tunay na magiging masaya kapag mayroon silang ulam na ito sa hapunan ng Chinese New Year.
Ang Chestnut ay isa sa mga pinaka masarap na mani sa merkado. Ang lasa ng mga kastanyas ay matamis, mayaman at madali mong gamitin ito para sa mga dessert, salad, pagpupuno at maaari mong lutuin ang mga ito ng karne o manok. Kailangan kong aminin na hindi ako isang malaking tagahanga ng "nuts" ngunit gustung-gusto ko ang lasa ng kastanyas.
Ang siyentipikong pangalan ng kastanyas ay Castanea sativa at ito ay kabilang sa pamilyang Beech o Fagaceae. Ang mga kastanyas ay katutubong sa mga kagubatan ng Tsina, Europa, Hapon at Hilagang Amerika ngunit sinasabi ng ilang mga artikulo na ito ay katutubong sa Northern Hemisphere.
Mayroon ding maraming malusog na kapakinabangan ng kastanyas.
- Sa Chinese medicine, mga kastanyas ay mabuti para sa mga taong may mahinang bato. Ang mga ito ay lalong mabuti para sa mga matatanda na may mas mababang likod sakit o mahina binti, ngunit hindi kumakain ng masyadong maraming ng kastanyas sa isang pagkain bilang na ito ay maaaring maging sanhi ng pagtunaw ng pagtunaw.
- Ang mga kastanyo ay naglalaman ng mataas na antas ng dietary fiber na makakatulong din upang mabawasan ang mga antas ng kolesterol ng dugo.
- Ang mga chestnut ay mayaman sa bitamina C.
- Ito ay mataas sa mga anti-oxidants upang maprotektahan ang iyong katawan.
- Ang mga manok ay naglalaman ng mataas na antas ng mga folate. Makatutulong ito upang mapigilan ang mga depekto ng neural tube at fetus.
- Maaari silang maiwasan ang sakit sa puso at arterya at stroke.
- Ang mga ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng iba't ibang mga mineral, halimbawa, bakal, kaltsyum, magnesiyo, mangganeso, posporus at sink.
- Nagbibigay din sila ng isang disenteng halaga ng potasa, na makakatulong din upang mabawasan ang iyong presyon ng dugo at babaan ang iyong rate ng puso.
- Ang mga kastanyas ay naglalaman din ng mataas na porsyento ng mga mahalagang B-complex na grupo ng mga bitamina.
- Ang mga chestnut ay gluten libre! Kaya maaari mong gamitin ang mga ito sa maraming gluten libreng ulam!
Ang mga ito ay ilan sa mga benepisyo sa kalusugan ng Chestnut. Ngunit kung mayroon kang anumang mga espesyal na pandiyeta na kinakailangan o problema sa kalusugan mangyaring kumunsulta sa iyong doktor.
Bumalik sa recipe, ginamit ko mga kastanyas na dumating vacuum-nakaimpake at buo sa ekstrang. Ang kailangan mo lang gawin ang mga ito ay buksan ang packaging at lutuin ito kaagad. Karaniwan silang mas masarap kaysa sa mga tinnang kastanyas.
Kung gumamit ka ng pinatuyong mga kastanyas, siguraduhing ibabad ito sa tubig 4-6 na oras bago mo lutuin ang mga ito gamit ang ulam na ito.
Karaniwan sa pagluluto ng Tsino, ang mga Intsik ay lutuin ang ulam na may buong manok ngunit i-cut ito sa mga piraso ng kagat ng laki o mga binti ng manok na pinutol sa kagat ng laki (na may buto pa rin). Ang mga buto ng manok ay palaging mapapabuti ang lasa ng isang ulam tulad nito kaya tiyak na gamitin kung maaari mo. Ang paggamit ng mga buto ng manok ay gagawing katulad ng paggawa ng stock ng manok.
Alam ko gayunpaman maraming taga-Western ang ayaw kumain ng karne sa buto upang ayusin ang resipe upang umangkop sa iyong mga pangangailangan.
Ano ang Kakailanganin mo
- 8 chicken thighs (de-bone and cut into big dice)
- 1 pack na mga kastanyas
- 2 piraso luya
- 3 sibuyas ng sibuyas (hatiin ito sa 3-4 cm na haba ng daan)
- 3 cloves bawang
- Para sa Seasonings:
- 1/2 tasa
- liwanag na toyo
- 1 kutsarang madilim na toyo
- 1 kutsara demerara asukal
- 1 kutsaritang asin
- 1 tasa
- rice wine
- 1/2 tasa ng tubig
Paano Gawin Ito
Mga Pamamaraan: Recipe para sa masarap at malusog na Braised Chinese Chestnut Chicken. Hindi ako isang malaking tagahanga ng mga mani ngunit gustung-gusto ko ang mga kastanyas.
- Heat up 1 kutsara ng langis sa isang wok at pukawin ang luya, mga sibuyas ng spring at bawang hanggang mabango.
- Idagdag ang asukal sa wok at i-on ang apoy sa medium-low at hintayin itong matunaw.
- Idagdag ang manok pagkatapos matunaw ang asukal. Pukawin ito hanggang ang kulay ng manok ay naka-gandang gintong kayumanggi na kulay.
- Idagdag ang lahat ng seasonings at pakuluan ito. Magdagdag ng mga kastanyas kapag ang sarsa ay kumukulo.
- Bawasan ang sauce hanggang sa halos tuyo at handa na itong maglingkod.
- Handang maglingkod! Ang ulam na ito ay perpekto upang maglingkod sa lutong bigas.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 3406 |
| Kabuuang taba | 187 g |
| Saturated Fat | 52 g |
| Unsaturated Fat | 75 g |
| Cholesterol | 1,116 mg |
| Sosa | 3,883 mg |
| Carbohydrates | 36 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 358 g |