Khlea (tinatawag din na khlii ) ay isang uri ng karne ng Moroccan na napanatili o maalog, karaniwan ay gawa sa karne ng baka. Ang karne ay pinutol sa mga piraso, pinalo sa kumin, kulantro, at bawang, at pagkatapos ay tuyo sa araw bago ito luto sa isang pinaghalong taba ng hayop, langis at tubig. Kapag pinalamig, ang karne ay mananatili hanggang sa dalawang taon sa temperatura ng kuwarto kapag naka-pack na sa pagluluto taba.
Sa mga araw bago ang mga refrigerator ay karaniwang mga kasangkapan sa bahay, ang pagpapanatili ng karne ay nagsilbi ng isang praktikal na layunin.
Ang ilang mga pamilya sa kanayunan ay umaasa sa khlea para sa pag-iimbak ng karne, at ang mga ito ang pinaka-malamang na gumawa ng khlea sa malaking dami taun-taon. Ang iba pang mga Moroccans ay nakakakuha ng khlea dahil lamang sa tinatamasa nila ang natatanging lasa na ibinibigay nito sa tradisyonal na mga pagkaing Moroccan , at iikot ito sa kanilang mga diyeta kasama ang iba pang mga karne, manok, at isda.
Paano Gamitin ang Khlea o Khlii
Tulad ng iba pang mga pinatuyong karne at maalog, ang khlii ay may kaugaliang maging matigas sa pagkakayari. Upang kontrahin ito, i-cut ito sa mga maliliit na kagat ng laki kapag naghahatid nito ng mga itlog o iba pang mabilis na nilutong pagkain. Kung idagdag ito bilang isang pagpuno para sa mga tinapay o pan fried kuwarta, tulad ng meloui sa khlii, makinis na pagpura-pirasuhin ito.
Ang khlii ay mag-soften ng kaunti kapag sumailalim sa karagdagang pagluluto, tulad ng kaso kapag ito ay idinagdag sa stews o couscous paghahanda. Para sa layuning ito, maaari mong i-cut ito sa malaking piraso ng laki ng kagat at idagdag ito sa iba pang mga sangkap sa simula ng pagluluto.
Ang karamihan sa mga Moroccan ay magluluto rin ng taba kung saan ang khlea ay nakaimbak, kahit na ang lahat ng karne ay ginamit.
Maaaring palitan ng taba ang mantikilya o langis sa mga saging o pan-pritong mga resipe; maaari rin itong palitan ang mga langis na karaniwang idinagdag para sa stewing karne, beans o gulay; at maaari itong magamit upang magdagdag ng lasa sa kanin, tinapay, at rghaif .
Bumili ng Khlii Online (US)