Ang makatas, malambot, matamis na peras ay isang napakaraming mayaman na prutas, at ang pangkaraniwang "peras" sa paggawa ng mga chart ay hindi gumagawa ng hustisya ng prutas na ito. Mayroong maraming mga uri ng peras, at isang pagtaas ng iba't-ibang mga peras ay magagamit sa araw-araw na mga tindahan ng grocery. Sa sandaling lumusong ka sa mundo ng mga merkado ng magsasaka , ang pagkakaiba-iba ay maaaring maging maingat.
Kaya kung ano ang gagawin kapag nais mong magdagdag ng ilang peras sa isang salad? Paano kung ikaw ay gumagawa ng isang pear tart o isang poached peras?
Ang iba't ibang mga peras ay pinakamainam para sa iba't ibang uri ng pinggan dahil kung minsan ay nais mo ang mga peras upang mapanatili ang kanilang hugis at iba pang mga oras na gusto mong bumagsak ang mga peras. Kung ang recipe ay hindi tiyak, maaari mong malaman kung aling peras ay pinakamahusay na gagana sa madaling gabay na ito:
Pears For Eating Raw
Ang lahat ng hinog na peras ay maaaring tangkilikin raw, alinman sa kinakain sa labas ng kamay o hiniwa sa mga salad. Narito kung ano ang maaari mong asahan, lasa-matalino at texture-wise, mula sa iba't ibang mga peras:
- Ang anjous ay matatag at banayad na lasa.
- Ang Bartletts ay para sa kung kailan mo gusto ang isang tunay na makatas peras. Talagang makatas. Tulad ng lubos at ganap na makatas.
- Ang mga peras ng Bosc ay kamangha-mangha, na may masarap na lasa.
- Ang mga pears ng Asya ay puno ng malutong at banayad na lasa.
- Ang komice peras ay mas mababa kaysa sa grainy klasikong peras, na may isang mahusay na malinis at maliwanag peras lasa.
- Ang French mice pears at seckel peras ay maaaring kinakain raw, ngunit kailangan nila upang maging ganap at ganap na hinog para sa karanasan upang maging isang maayang isa-kahit bahagyang underripe na bersyon ay may matalim, tannic hit.
Payo: Ang mga peras ay may posibilidad na mag-oxidize o maging kulay-kape kapag pinutol at nakalantad sa hangin. Maaari mong i-minimize ang anumang browning sa salads sa pamamagitan ng paglubog ng sliced peras sa isang halo ng tungkol sa 1/2 tasa ng tubig at 2 tablespoons limon juice muna, o sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga ito sa isang medyo acidic salad dressing.
Pears na Panatilihin ang kanilang mga Hugis Kapag Luto
Kapag nagluluto ng mga peras na gusto mo ang isa sa dalawang bagay: para sa mga peras na mahulog o para sa mga peras upang mapanatili ang kanilang hugis.
Kung nais mo ang mga peras upang panatilihin itong sama-sama, tulad ng kapag gumagawa ng mga pirasong pirasado o inihaw na mga peras o mga piling ng litson, may ilang mga uri na gumagana. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga peras ng Bosc ay pinapanatili ang kanilang hugis, ngunit ang Anjou peras ay isang mahusay na pagpipilian. Ang mga Pranses na mantikilya mantikilya ay din maaasahang hugis-keepers.
Pears Na Nahulog Bukod
Minsan nais mo ang mga peras na mahulog kapag niluto mo ang mga ito-ang kaso ng paggawa ng peras sarsa o peras mantikilya ay kaagad sa pag-iisip. Para sa mga recipe na ito, ito ay upang ang Bartlett peras na dapat mong i-on. Tumingin sila sa init at bumaling sa putik. Ang isang halo ng Bartletts at Bosc sa isang pie ay maaaring maging kaibig-may Bosc peras na may hawak na ang kanilang mga hugis bilang sila ay napapalibutan ng isang Bartlett-peras sarsa.