Ang recipe na ito ay mula sa Viola Buitoni, isang inapo ng pamilya na naglunsad ng kumpanya Buitoni pasta at ang kumpanya ng Perugina chocolate sa Perugia, Italy. Ang Perugina ay marahil pinakasikat na bilang mga gumagawa ng mga kissing hazelnut-chocolate na Baci , ang bawat isa ay naglalaman ng isang love note na nakatago sa loob ng wrapper.
Ang mga recipe na ito ay naglalaman ng mga tsokolate ng Baci, sariwang ricotta, keso, espresso, rum at sangkap na sorpresa: isang pakurot ng itim na paminta, para sa isang mayaman at dekadent na maasim.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Pasta Frolla (Crust):
- 270 gramo ng lahat-ng-layunin harina
- 100 gramo caster sugar (fine-grain sugar)
- 135 gramo room-temperature butter
- 4 itlog yolks
- Parang gulay ng isang orange (o limon)
- Kurutin ng pinong asin sa dagat
- Para sa Pagpuno:
- 6 Baci Perugina tsokolate
- 2/3 pound sariwang ricotta cheese
- 2 tablespoons granulated asukal
- 1/4 tasa ng strong unsweetened espresso
- 2 tablespoons rum
- Kurutin ng sariwang lupa na itim na paminta
- 3 kuwarto-temperatura itlog
- 2 tablespoons unsweetened cocoa powder
Paano Gawin Ito
Ilagay ang lahat ng sangkap para sa crust sa isang mangkok ng panghalo at sangkap na ang taong magaling makisama sa isang attachment ng sagwan. Magtrabaho sa katamtaman hanggang mataas na bilis hanggang sa magsimulang magsama-sama sila sa mga malalaking mumo.
Walang laman sa ibabaw ng isang piraso ng plastic wrap at magtipon sa dulo ng iyong mga daliri. Ihugis ang kuwarta sa isang makapal na disk at i-wrap ito nang mahigpit sa plastic wrap.
Kung gumagamit ng isang food processor, pulse hanggang magsimulang magsama ang mga sangkap, at pagkatapos ay magpatuloy sa itaas.
Ilagay sa refrigerator upang magpahinga nang hindi bababa sa 30 minuto.
Samantala, ihanda ang pagpuno:
Pulse ang Baci sa isang food processor hanggang sa sila ay nasa isang medium grind.
Itulak ang ricotta sa pamamagitan ng isang masarap na panala. Pagsamahin ang mga ito sa asukal at kumusta hanggang makinis at makintab. Paghaluin ang espresso, rum at paminta.
Hatiin ang mga itlog at itabi ang mga puti. Gawain ang mga yolks sa isang ricotta mixture nang paisa-isa. Panghuli, ihalo sa ground Baci.
Painitin ang hurno sa 325˚F.
I-roll ang crust dough sa ilalim lamang ng 1/4 "makapal at mag-ipon sa isang maingay na pan o singsing. Gupitin ang labis na kuwarta sa paligid ng mga panig (maaari mo itong gamitin upang gumawa ng mga cookies), prick sa ilalim na may tines ng isang tinidor at ilagay ang maasim na shell sa refrigerator sa ginaw.
Talunin ang mga puting itlog sa matigas na mga taluktok at maingat na tiklupin ang mga ito sa ricotta cream, ilipat ang spatula sa itaas hanggang sa pabalik-balik kung ang mga puti ay makakakuha ng bukol.
Ibuhos ang pagpuno sa pinalamig na shell at ilagay ang maiging pan sa isang cookie sheet.
Maghurno ng 50 hanggang 60 minuto. Suriin ang kalahati sa pamamagitan ng pagluluto: kung ang tuktok ng maasim ay nakakakuha ng masyadong gintong, maluwag na tolda na may aluminyo palara para sa natitirang oras ng pagluluto sa hurno.
Ito ay handa na kapag ito ay bouncy ngunit hindi jiggly at isang palito na ipinasok sa gitna ay lumabas bahagyang mamasa ngunit iba malinis.
Hayaan ang malamig at alikabok nang basta-basta sa pamamagitan ng isang tea strainer na may cocoa powder bago maghain.