Ang mga tradisyonal na tamales na puno ng isang mag-atas na manok at keso ay aabutin ng ilang sandali, ngunit ang paggawa ng tamales ay madali kapag nakakuha ka ng hang nito. Ang isang batch ng tamales ay maaaring maglingkod sa isang karamihan ng tao o maaari mong iimbak ang mga ito upang tamasahin para sa ilang mga araw o freeze para sa linggo.
Ano ang Kakailanganin mo
- Pagpuno ng Chicken:
- 2 pounds chicken, boneless, skinless
- 1 maaari (3 ounces) diced
- berde chiles
- 4 na ounces cream cheese (kalahati ng isang karaniwang pakete)
- 1/2 tasang kulay-gatas o crema
- 16 ounces queso fresco o jack cheese (ginutay-gutay o crumbled)
- 1 kutsaritang kumin
- 1 kutsarita
- chile powder
- 1/2 kutsarita asin
- Mga wrapper:
- 40 langis ng mais, pinalambot sa tubig
- Tamale Dough:
- 6 tasa masa harina
- 5 tasa tubig, mainit-init o mababa-sosa manok sabaw
- 2 tasa mantika
- 3 kutsarita pulbos sibuyas
- 2 kutsarang kumin
- 3 tablespoon chile powder
- 2 kutsarita asin
Paano Gawin Ito
- Pakuluan o lutuin ang manok hanggang sa maluto ito. Hayaan ang manok cool na at pagkatapos ay gamitin ang mga tinidor o ang iyong mga daliri upang pull ito bukod sa maliit na pilas ito.
- Idagdag ang putol na manok at ang mga diced chile sa isang malaking mangkok at idagdag sa cream cheese, queso fresco, cumin, chile powder, at 1/2 kutsarita ng asin.
- Gumamit ng isang malaking kutsara upang basagin ang cream cheese sa pinaghalong upang simulan ang paghahalo ito, na maaari mong gawin sa iyong malinis na mga kamay.
- Kapag ang pagpuno ay ginawa, itabi ito. (Tandaan: Maaari mong gawin ang pagpuno sa araw bago at iimbak ito.)
- Upang maihanda ang husks ng mais, dumaan sa mga husky ng mais ang pag-alis ng anumang mga labi. Paghiwalayin ang mas malaking magagamit na mga piraso mula sa mas maliliit na piraso at piraso. I-save ang mas maliliit na piraso para sa ibang pagkakataon.
- Ilagay ang mga husks sa isang malaking mangkok. Cover husks na may maligamgam na tubig. Magtakda ng isang mabibigat na bagay (tulad ng isang mabigat na mangkok o saro) sa ibabaw ng mga husk upang panatilihing malunod ang mga ito. Magbabad para sa 30 minuto o hanggang malambot.
- Alisin ang mga husks mula sa tubig at pat dry. Ilagay sa isang covered dish o isang malaking plastic bag upang maiwasan ang pag-alis. Gamitin lamang ang mga mas malaki at katamtamang laki na mga husk para sa mga tamales. Ang mga mas maliliit ay maaaring gamitin sa ibang pagkakataon para sa mga kurbatang o patches.
- Kapag tumitingin sa husk, pansinin ang hugis. Mayroon silang makitid na dulo, malawak na dulo, at dalawang mahabang gilid.
- Ngayon ihanda ang masa harina tamale dough . Sa isang paghahalo mangkok pagsamahin ang masa at maligamgam na tubig o sabaw hanggang pinagsama. Hayaang umupo ang pinaghalong 20 minuto o higit pa upang pahintuin ang masa.
- Paghaluin ang moist masa harina sa mababang bilis hanggang sa isang form ng kuwarta. Matapos maghanda ang masa harina, dahan-dahan idagdag ang asin, kumin, at sibuyas na pulbos sa pamamagitan ng pagwiwisik sa mga ito sa ibabaw ng masa habang ihalo mo ito.
- Sa isang hiwalay na mangkok, mamalo ng mantika o pagpapaikli ng mga 3 minuto o hanggang mahimulmol.
- Idagdag ang mantika sa kaunti sa isang oras habang ang paghahalo hanggang sa mahusay na pinagsama.
- Ang halo ay dapat tungkol sa pagkakapare-pareho ng peanut butter. Kung hindi, magdagdag ng mas maraming masa harina, tubig, o sabaw kung kinakailangan.
- Upang tipunin ang tamales, mag-ipon ng isang upuan sa isang patag na ibabaw. Kutsara 1 hanggang 2 tablespoons ng kuwarta papunta sa husk, depende sa sukat ng husk.
- Gamitin ang likod ng isang metal na kutsara upang maikalat ang kuwarta papunta sa husk. Kapag nagkalat ang kuwarta, mag-iwan ng puwang ng 4 pulgada mula sa makitid na dulo ng husk at mga 2 pulgada mula sa kabilang dulo. Ikalat ang kuwarta sa gilid ng isa sa mahabang gilid at 2 pulgada ang layo mula sa kabilang mahabang bahagi. Subukan na panatilihin ang kuwarta tungkol sa 1/4 inch makapal.
- Ikalat ang isang pares ng mga kutsarang puno ng pagpuno sa gitna ng kuwarta, na nag-iiwan ng hindi bababa sa isang pulgada ng kuwarta sa paligid ng mga gilid. Hanapin ang mahabang bahagi na may 2-inch space na walang oras. Tiklupin iyon, bahagyang magkakapatong sa kabilang panig upang ang mga gilid ng kuwarta ay matugunan. I-wrap ang sobrang gunting sa likod ng likod. Pagkatapos ay i-fold ang malawak na dulo sa itaas at pagkatapos ay ang mas mahabang makitid na dulo sa ibabaw ng malawak na dulo.
- Gumawa ng mga piraso ng balat sa pamamagitan ng paggupit o pagkagupit ng 1/4 inch haba ng ilan sa mga mas maliliit o hindi magagamit na mga husk. Gamitin ang mga ito upang itali sa gitna ng tamale upang i-hold ang flaps pababa.
- Itakda ang tamales patayo sa isang bapor. Maaari kang bumili ng mga malalaking steamers na ginawa para lamang sa layuning ito. Maaari kang magkaroon ng ilang iba pang mga item sa iyong kusina na maaari mong gamitin upang lumikha ng parehong epekto. Ang susi ay upang magkaroon ng isang maliit na halaga ng tubig na kumukulo sa ilalim ng palayok at isang colander o mesh ng ilang mga uri upang panatilihin ang tamales ang layo mula sa tubig.
- Steam para sa mga 90 minuto at hayaan ang mga ito cool na bago paghahatid.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 271 |
| Kabuuang taba | 19 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sosa | 408 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 11 g |