Ang Chicken a la Maryland ay walang iba kundi ang sikat na pritong manok. Ang recipe ng manok sa Maryland ay isang maluwag na inangkop sa estilo ng Escoffier sa Ma Cuisine , kung saan siya ay nagtutulak ng manok sa harina, itlog, at breadcrumbs, at pagkatapos ay pinirito ito sa mantikilya.
Ang bersyon ng Escoffier at hindi mabilang ang iba ay may ilang porma ng dekorasyon ng saging sapagkat ang mga saging ay isa sa mga pinakadakilang pag-angkat ng Baltimore sa oras na ito ay naging popular sa Estados Unidos sa kabila ng mga pinagmulan nito sa pagluluto ng Pranses.
Trivia
Ang Chicken a la Maryland, marahil ay nakahanda sa isang tiyak na twist ng Pranses, ay inihandog sa huling menu ng nakagugulat na paglalakbay sa Titanic noong 1912. Ang ulam ay nagsilbi sa unang klase at posibleng pangalawang klase (ang ikatlong klase ay may mas kaunting mga magarbong pagkain at magiging malamang na hindi nagkaroon ng ulam na ito).
Ano ang Kakailanganin mo
- 6 walang buto dibdib halves, cut sa kalahati pahaba
- 2 tasa
- buttermilk
- 1 tasa
- lahat-ng-layunin harina
- 2 itlog, pinalo
- 1 1/3 tasa
- dry breadcrumbs
- 6 tablespoons, plus 3 tablespoons mantikilya, hinati
- Béchamel Sauce:
- 2 1/2 tablespoons mantikilya
- 2 tablespoons lahat-ng-layunin harina
- 2 tasang gatas
- 1 kutsaritang asin
- 1/8 (dash) kutsarita sariwang gadgad duguan
- Palamuti: 3 hinog, matapang na saging, pinahiran at hiniwa
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking, mababaw na kaldero, ilagay ang manok sa buttermilk at i-marinate ito sa ref para sa 1 oras.
- Painitin ang hurno sa 375 F. Matunaw ang 6 tablespoons ng mantikilya sa isang malaking kaldero. Alisan at itapon ang buttermilk. Dredge bawat piraso ng manok sa lahat-ng-layunin harina, pagkatapos ay ang mga itlog, at sa wakas, ang breadcrumbs.
- Ayusin ang mga suso ng manok sa pan ng litson at lutuin ang mga ito sa loob ng 30 hanggang 40 minuto, sa isang beses.
- Gumawa ng béchamel sauce samantalang nagluluto ang manok: Sa isang malaking kasirola sa katamtamang init, matunaw ang mantikilya at mag-udyok sa harina hanggang makagawa ito ng isang makinis na i-paste. Ipagpatuloy ang pag-udyok, magluto ng tungkol sa 2 minuto, at pagkatapos ay unti-unti - 1/3 tasa sa isang pagkakataon - idagdag ang gatas. Ipagpatuloy ang pag-udyok at lutuin hanggang ang sauce ay ganap na pinainit sa pamamagitan ng, makinis, at makapal. Alisin mula sa init at panahon na may asin at nutmeg.
- Upang gawing palamuti ang saging, matunaw ang natitirang mantikilya sa isang malaking hanay ng kawaling sa daluyan ng init. Igisa ang inihahanda na mga hiwa ng saging sa mantikilya hangga't sila ay nagiging ginintuang kayumanggi.
- Magtipun-tipon ng manok sa isang la Maryland sa pamamagitan ng pag-aayos ng 2 piraso ng manok sa isang mainit na plato, pag-amoy ito ng kaunting kapsula ng béchamel, at pagkatapos ay i-garnishing ang plato na may ilang mga hiwa ng saging sautéed.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1693 |
| Kabuuang taba | 99 g |
| Saturated Fat | 35 g |
| Unsaturated Fat | 37 g |
| Cholesterol | 548 mg |
| Sosa | 1,192 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 145 g |