Paano Gumawa ng Delicious, Non-Greasy Fish Fillets, Hipon, Calamari, at Higit pa
Ang malalim na fried fish at seafood ay maaaring maging liwanag, malulutong, at kahanga-hanga, o mabigat, sodden, at kakila-kilabot. Ang paggawa ng tamang pagpili at paggamit ng wastong mga diskarte at kasangkapan ay dapat gumawa ng lahat ng pagkakaiba.
Ipunin ang Mga Tamang Kasangkapan at Mga Sangkap
Bilang karagdagan sa mataas na kalidad na pagkaing-dagat, gugustuhin mong tipunin ang lahat ng tamang tool bago ka magsimula sa pagluluto. Para sa matagumpay na malalim, kakailanganin mo ang isang mabigat, malalim na palayok, langis, termometro, sipit o spider upang alisin ang mga pritong bagay, at isang lugar upang maubos ang lutong seafood.
Piliin ang Kanan Oil
Ang punto ng usok ng langis ay ang temperatura kung saan ito ay nagsisimula sa pagbagsak, pagbaba ng mapanganib na usok, at maging hindi magamit. Kapag ang malalim na paggiin , pumili ng langis na may mataas na usok (peanut, grapeseed, safflower, toyo, mirasol, canola, at sobrang liwanag ng langis ng oliba ay ang lahat ng mahusay na pagpipilian) at isang lasa na neutral o angkop sa uri ng pagkain mo 'pagluluto. Huwag gumamit ng mga hindi linisang langis para sa malalim na pagprito, dahil ang kanilang mga punto ng usok ay mas mababa.
Ang Kanan Pot
Ang paggamit ng isang mabigat, malalim na palayok ay pinakamainam para sa malalim na Pagprito. Sa pinakamaliit, ang palayok ay dapat humawak ng 3 pulgada ng langis at may hindi bababa sa 3 pulgada ng espasyo sa itaas ng linya ng langis. Kung mas malaki ang palayok, mas marami kang makakapagluto nang sabay-sabay at ang mas mabilis na langis ay babalik sa temperatura pagkatapos ng bawat batch ng Pagprito.
Gumamit ng Oil Thermometer
Mayroong maraming mga paraan upang tantiyahin kung ang isang langis ay sapat na mainit para sa Pagprito (tinapay cubes, isang pakurot ng harina, sipit ng Intsik), ngunit mayroon lamang isang paraan upang malaman ang tamang temperatura .
Ang isang thermometer ng langis ay hindi mahal, ngunit napakahalaga kapag ang malalim na Pagprito. Kung ang isang recipe ay hindi tumutukoy sa isang temperatura, 360 F ay isang mahusay na pagpipilian para sa malalim na Pagprito karamihan ng mga isda at pagkaing-dagat.
Huwag Crowd ang Pan
Ang paglalagay ng maraming pagkain sa langis ay sabay-sabay ay maaaring magpababa ng temperatura nang husto at pahintulutan ang langis na tumulo sa pagkain, na nagreresulta sa madulas at mabigat na pagkain.
Pagprito sa maliliit na batch ay gumagawa ng mas mahusay na mga resulta. Ang isang mahusay na panuntunan ng hinlalaki ay hindi gumamit ng higit sa kalahati ng ibabaw na lugar ng mainit na langis. Ito ay masisiguro na maraming silid para sa lutuin ang pagkain.
Paano Mag-alis ng Pagkain at Ihain Mo Ito
Ang isang skimmer, spider, o kahit na isang slotted na kutsara ay maaaring magamit upang alisin ang lutong pagkain mula sa langis. Ang piniritong isda ay maaaring madalas na maselan, kaya gamutin ang lutong pagkain nang malumanay habang inililipat mo ito mula sa kaldero sa pagluluto patungo sa draining area. Ayon sa kaugalian, ang mga tuwalya ng papel, mga brown paper bag, o mga papel na plato ay ginamit para sa paghuhugas ng mga pritong pagkain. Ang isang mas mahusay na ideya ay ang paggamit ng isang rack. Ang isang salansan o paglamig na gulong (na ginagamit para sa inihurnong mga kalakal), na inilagay sa ibabaw ng baking pan o cookie sheet, ay magpapahintulot sa mga pagkaing pinirito na maubos at tulungan silang manatiling malutong. (Tandaan: Kung gumagamit ka ng mga tuwalya ng papel, siguraduhing gamitin lamang ang plain, unprinted na mga tuwalya.)
Panatilihing Warm ang iyong Pagkain
Bago ka magsimula Pagprito, buksan ang iyong hurno sa pinakamababang setting. Sa sandaling ang iyong unang batch ay pinatuyo, ilagay ang iyong mga nai-luto na pagkain sa mainit na hurno sa isang rack samantalang ang susunod na batch ay frying. Kapag natapos na ang pagluluto, tangkilikin ang iyong pagkain at itapon nang ligtas ang ginamit na langis .